Протеини во помагачи за учење на речник на студенти по биологија
Сите протеини се составени од 20 аминокиселини, кои се комбинираат едни со други на голем број начини. Протеините се градежни материјали на нашето тело. Аминокиселините се снабдуваат преку храна за да се соберат протеини, но не е важна вкупната количина на испорачани протеини, туку квалитетот. Биолошката вредност на протеините укажува на тоа колку грама од сопствениот протеин на организмот може да се соберат 100 гр протеини во исхраната. Колку е поголем квалитетот на испорачаниот протеин, толку помалку е потребно за да се одржи рамнотежата на протеините во неговото тело. Со комбинирање на животински и растителен протеин, исто така, може да се постигнат повисоки биолошки вредности.
Протеинскиот минимум за луѓето е околу 30 g чист протеин на ден.
Протеините ја претставуваат основната структура на секоја жива клетка. Терминот „протеин“ потекнува од грчки јазик, „протос“ значи „првиот“. Ова веќе укажува на примарната важност на протеините за нашата исхрана. Познати се илјадници различни видови протеини.
Аминокиселините се градежни блокови на сите протеини. 20 аминокиселини ја формираат основната структура на протеините преку различни можни комбинации. Луѓето можат да произведат некои аминокиселини во нивниот метаболизам. Тие не се од суштинско значење за животот („не е од суштинско значење“). Но, човечкиот организам не може да произведе 8 аминокиселини. Тие треба да бидат проголтани со храна, бидејќи тие се неопходни за живот.
Есенцијални аминокиселини се: изолеуцин, леуцин, лизин, метионин, валин, треонин, фенилаланин, триптофан. Покрај тоа, аминокиселината хистидин е неопходна за бебињата. Младиот организам не може сам да го произведе.
Составот на протеинот во човечкиот организам се менува преку соодветната форма на комбинација. Соодветната структура или составот секогаш зависи од задачата во човечкиот организам.
протеини не треба да биде со Бело јајце, белината на јајцето на кокошката. Белото од јајце се состои главно од вода, но содржи и аминокиселини, витамини и минерали.
Количината на овие есенцијални аминокиселини потребни е од возраста и видот на физичкиот напор.
Инфериорниот растителен протеин може да се надополни со комбинирање со животински протеин. Есенцијалните аминокиселини присутни прекумерно во животинскиот протеин ги надополнуваат недостасуваните есенцијални аминокиселини во растителниот протеин. Резултирачката комбинација (на пример, пилешки јајца и компири) е нутриционистички многу вредна. Таканаречениот „појадок на земјоделецот“ е совршено прилагоден да започне физички напорен ден.
Биолошката вредност на протеините укажува на тоа колку грама од сопствениот протеин на организмот може да се соберат 100 гр протеини во исхраната. Колку е поголем квалитетот на испорачаниот протеин, толку помалку е потребно за одржување на рамнотежата на протеините во телото. Со комбинирање на животински и растителен протеин, може да се постигнат многу повисоки биолошки вредности отколку што е можно преку снабдување со исклучиво животински протеини.
Предноста е во тоа што не мора да ги јадете обете компоненти на висококвалитетна комбинација истовремено. Соодветен десерт или ужинка (на пример, по еден час) сепак го дава посакуваниот ефект.
Млекото, неговите производи и јајцата играат особено важна улога во нашата исхрана. Со чаша млеко со секој оброк, протеинската вредност на оброкот скоро секогаш може да се подобри.
Протеинскиот минимум за луѓето е околу 30 g чист протеин на ден. Ако количината е помала, телесната супстанција се распаѓа и симптомите на недостаток, а со тоа се појавуваат болести на долг рок. Препорачаниот внес на протеини е 0,9 g на килограм телесна тежина на ден. Доенчиња, деца, млади луѓе, но и стари лица имаат потреба од повеќе протеини.
Поголем внес на протеини е потребен и за спортисти. Поголемиот физички напор доведува до поголемо абење на протеините во мускулните влакна, 'рскавицата, ензимите и хормоните. Тоа мора повторно да се избалансира.
На спортистите на сила им треба значително повеќе протеини (до 4 g протеини на кг телесна тежина на ден). Вашиот тренинг за сила го стимулира растот на мускулите. Без доволен внес на протеини, нема мускули.
Доколку се консумираат повеќе протеини отколку што е потребно, постои поголема изложеност на токсичен азот, кој се произведува за време на метаболизмот на протеините. Бубрезите треба да ја завршат работата со детоксикација. Ако сте предиспонирани за слабост на бубрезите, постојаното прејадување на протеини може да доведе до болести на бубрезите. Носачи на животински протеини, како што се месото и месните производи, исто така, често содржат многу маснотии и лесно можат да придонесат за прекумерно внесување калории.
Богата со протеини храна се: месо, риба, млечни производи, мешунки, пченични никулци, квасец, итн. Во принцип, секоја природна храна содржи протеини, вклучувајќи овошје и зеленчук. Сепак, таму е содржано само во многу мали количини. Затоа секогаш треба да обрнувате внимание на содржината на маснотии во носачите на протеини. Во производи од животинско потекло, најголема содржина на протеини може да се најде во сорти со малку маснотии. Голема содржина на маснотии доаѓа на штета на содржината на протеини. Добри извори на протеини се посно млеко и млечни производи, посно месо како што се дивеч, телешко месо и живина (мисирка или пилешко), но и посно риба.
Јајцата се исто така одличен извор на протеини и исто така се богати со витамини и минерали. Јајце-кокошката е храна со најголема биолошка протеинска вредност. Заедно со компири се создава протеинска мешавина која има поголема протеинска вредност од месото. Вредноста на додатокот на протеините од пченица и пченка е исто така многу висока. Дури и мало додавање на јајце клетки во биолошки инфериорни извори на растителни протеини со малку маснотии резултира со храна со малку маснотии и висококвалитетно. Патем, само жолчките од јајце содржат холестерол и маснотии. Белото од јајце е ослободено од тоа, но содржи многу витамини, минерали и секако протеини. Името „протеин“ не е неправедно позајмено од јајцето на кокошката.