Протокол за исхрана Методи на истражување Однесување во исхраната
Методите за истражување на исхраната се спроведуваат за да се евидентира нутритивниот статус на поединци, одредени подгрупи, па дури и цели нации. Со нив може да се утврдат нутриционистички трендови, нутриционистички грешки, потрошувачка на храна и сл.
Методите се поделени на индиректни и директни методи, при што директните методи се поделени повторно на методи кои се однесуваат на потрошувачката во минатото и оние кои се однесуваат на тековната потрошувачка. Одлуката за одреден метод на истражување зависи, меѓу другото, и од аспектот на студијата, единицата, условите и целта.
Индиректни методи на истражување
Индиректните методи се потпираат на податоци што првично беа собрани за други цели. Главниот недостаток на овие нутриционистички истражувачки методи е тоа што тие зависат од веродостојноста на користената статистика.
Податоци за исхраната и економската рамка
Податоците за нутриционистичката и економската рамка се важни за подготовка на истражувања (земање примероци и сл.), Но исто така и за толкување на резултатите од соодветните студии. Користените податоци доаѓаат првенствено од статистички податоци од официјални владини агенции и агенции. Најважните извори се демографски податоци, како што се бројките на населението, возраста и полот. Други значајни извори што можат да се користат се здравствени статистики, географски и социо-културни податоци.
Баланси на храна
Билансите на храна ја изразуваат количината на храна што е достапна за човечка исхрана по глава на жител. Утврдувањето се прави за одреден временски период. За оваа намена се собираат разни податоци. Билансот на храната се одредува со користење на следнава формула за пресметка. Потрошувачката по глава на жител резултира по делењето на нето понудата по население.
NV = (IP + I +/- V - S - P - SV - F - E)/Б.
NV = потрошувачка на храна по глава на жител
ИП = домашно производство на храна
Јас = увезувам
V = резервно салдо
S = семе
P = претворање во други производи
СВ = намалување и расипување
F = храна
Е = извоз
Б = население
Билансите на храна имаат предност во обезбедувањето целосна слика за снабдувањето со храна и производството на храна во една земја. Понатаму, тие овозможуваат изјави за општите навики на храна кај населението и овозможуваат меѓународни споредби. Спротивно на тоа, нема очигледни разлики во групите на население.
Директни методи на истражување - во минатото
За методите што ја мерат потрошувачката во минатото, од истражувањето не влијаат на однесувањето во шопинг и јадење. Трошоците, времето и трошоците за персонал се обично пониски отколку со методите на тековна потрошувачка. Поради фактот што сомнителниот период беше пред одредено време, вистинските количини на потрошувачка честопати се неправилно пријавени. Покрај тоа, постојаното однесување во исхраната кај испитаниците е важно, бидејќи нетипично или нередовно однесување на снимениот ден би го фалсификувало резултатот од тестот.
24-часовно истражување
Во 24-часовното истражување, најпрво е спроведено интервју во кое се бара што е можно попрецизно видот и количината на храна што ја консумира лицето за период пред истражувањето. Во следните чекори, проценките на количините се претвораат во единици за тежина и состојките се пресметуваат со употреба на нутриционистички табели.
Овој метод се користи кога треба да се дадат изјави за просечниот внес на хранливи материи кај луѓето во подгрупа. Овој метод е корисен и кога треба да се објасни односот помеѓу фреквенцијата на конзумирање на одредена храна и појавата на болести.
Нутриционистичка историја
Користејќи ја историјата на исхраната, карактеристичните нутриционистички обрасци и навики на јадење кај една личност се евидентираат за претходниот период (до една година). Прво на сите, навиките на јадење на испитаникот се евидентираат и снимаат. Сезонските разлики се земени во предвид. Податоците потоа се проверуваат со помош на „вкрстена проверка“ и, меѓу другото, се утврдуваат податоците. оценети со пресметки со нутритивни табели.
Метод на прашалник
Со методот на прашалник, се испитува фреквенцијата на оброците, фреквенцијата на потрошувачката на одредена храна и сл. Се земаат предвид општите информации за лицето и хранливите аспекти. Методот се користи, на пример, за да се одреди фреквенцијата на потрошувачката на одредена храна кај учениците или да се забележат промените во навиките во исхраната. Стандардизираниот прашалник може да се дистрибуира по пошта или рачно или може да се праша од интервјуер.
список за намирници
Лицето одговорно за семејната диета се прашува за потрошувачката на храна во изминатиот период и се проценуваат количините на храна. Методот на список за шопинг ја докажа својата вредност во областите каде што луѓето обично купуваат само еднаш неделно. Персоналот на истражувањето има списоци со сите вообичаени намирници, како и попис и ценовници од локалните продавници за храна. Лицето известува за потрошувачката, трошоците, посетите, отпадот итн. Од меморијата. Плановите и рецептите за мени се користат за контролни цели.
Археолошки метод
Овој метод бележи отпад од домаќинство со цел да донесе заклучоци за потрошените количини. Се собираат материјал за пакување, потврди и остатоци.
Директни методи на истражување - во моментов
Со методите на струја на потрошувачката, однесувањето во исхраната се бележи попрецизно затоа што помалку се заборава. Повеќето од овие методи одземаат многу време и бараат многу напор за испитаниците. Покрај тоа, некои учесници имаат тенденција да го менуваат однесувањето во исхраната за време на периодот на истражувањето.
Метод на мерење
Методот на мерење е погоден за одредување на внесот на хранливи материи кај одделни групи луѓе, за мерење на внесот на енергија и за утврдување на врските помеѓу исхраната и болестите. По детална инструкција, целата храна, порции и вкупните количини се мерат со калибрирана скала, евидентирана со информации за квалитет, енергија и маснотии и евидентирани. Потрошувачката надвор од дома се бележи со пополнување на специјални обрасци. Предметите се следат за да се обезбеди точност. Евалуацијата се спроведува со употреба на нутриционистички табели или хемиска анализа.
Метод на инвентар
Со методот на попис, сите лични податоци на учесниците се бележат на оброк. Целокупната храна купена и произведена во куќата е евидентирана. На крајот од истражувањето, постојните залихи повторно се регистрираат со цел да се утврди количината на потрошена храна. Достапни се дневници, обрасци и сл. Редовните контроли и поддршка од оние кои се вклучени во истражувањето имаат за цел да обезбедат точност на резултатите.
Нутриционистички протокол
Храната не се мери, но се проценува со употреба на нормални мерења во домаќинството. Со цел да се добијат прецизни информации, на испитаниците им се дадени списоци и модели како мерила. Тие исто така се поучувани од персоналот.
Потрошувачката ја снимаат испитаниците. За време на евалуацијата, потрошените количини се претвораат во количини на тежина користејќи стандардни табели со цел потоа да се утврди навлегувањето на хранливите материи со користење на табели за исхрана или соодветен софтвер.
Метод на сметководство
Во методот на сметководство, потрошувачката на храна се одредува со евидентирање на храна што е купена, произведена или на друг начин стекната. Ако е можно, треба да се забележат тегови за набавка. Залихите не се евидентираат одделно. Се бележи потеклото на храната, дневниот број на учесници на оброци и потрошувачка надвор од домот. Сметководствениот метод се користи за евиденција на износот на финансиски трошоци, а исто така се евидентираат набавки на храна од семејства или домаќинства.