Пршутото е здрава храна. Тајни на калории
Пршутото е здрава храна?
Ако некогаш сте биле во Италија или сте запознати со италијанската кујна, знаете дека пршутото е важна храна на италијанската кујна. Прошуто често се смета за италијанска верзија на шунка или сланина, но има некои клучни разлики.
Прво, пршутата не е зачувана или пушена како шунка или сланина. Овој процес на зачувување или пушење месо може да го зголеми ризикот од рак.
Пршутото е направено од свинско месо, исто како шунка или сланина. Сепак, се обработува поинаку, пршутото се прави со едноставно триење на сол и зачини на местото каде што се сече.
Потоа месото се суши полека за да се овозможи концентрација на вкусовите. Овој процес на сушење може да трае од неколку месеци до години.
Прошутото е суров и сув производ, но не е навистина суров. Процесот на сушење со помош на воздух за таков временски период го прави добар за потрошувачка. Прошуто може да се ужива во тенко исечено или во пица или тестенини.
Иако преработеното црвено месо е можен канцероген, Италијанците велат дека пршутата не спаѓа во оваа категорија.
Покрај тоа, пршутото треба да се ужива во мали количини и во умерени количини, како дел од типичната медитеранска диета полна со овошје, зеленчук, цели зрна, мешунки, маслиново масло, ореви и семиња.
Јадење црвено месо
Меѓународната агенција за истражување на рак (IARC) вели дека виршлите, колбасите, шунка и сланина или други производи од црвено месо, најверојатно, се канцерогени (1).
Оваа изјава се заснова на преглед на над 800 студии. Истражувачите заклучиле дека јадењето 50 грама на ден преработено црвено месо може да го зголеми ризикот од карцином на дебелото црево за 18%.
Американското здружение за рак предлага ограничување на внесувањето на преработено црвено месо и јадење диета богата со овошје, зеленчук и цели зрна.
Пршутото може да биде здравствен проблем како обработено црвено месо?
Италијанските производители на пршута реагираа брзо кога во вестите се појавија загрижености за преработено црвено месо.
Написот на Ројтерс за здравствени вести од 2015 година (2) вели дека производителите на шунка во Парма (веројатно еден од најпознатите италијански региони за производство на пршута) ги повикале луѓето да не паничат и да се грижат за пршут.
Аргументот за паника не се заснова на фактот дека, иако пршутото е дел од италијанската кујна, земјата сепак има висок животен век.
Исто така, во просек, Италијанците јадат помалку од 50 гр пршута дневно, а просекот е околу 25 грама (3).
Станува збор за умерена потрошувачка
Една работа што треба да се земе предвид кога се јаде пршута се концентрираните вкусови. Пршутото обично е исечено на многу тенки.
Затоа, можете да јадете 2-3 парчиња и да добиете многу вкус со релативно мала количина. Пршутото може да се комбинира со лубеница или смокви како кулинарски контраст, а комбинацијата на овие две ја зголемува густината на хранливите материи во закуската.
Користењето како експлозија на вкусови наместо аперитив или виршла или парче шунка може да биде една од тајните на Италијанците за здравјето.
Потрошувачката на мала количина пршута е неопходна. Запомнете; Во просек, Италијанците јадат само околу 25 грама пршута на ден.
Романците јадат над 50 грама преработено црвено месо на ден: шунка, салама, виршли, сланина, колбаси или колбаси.
Што друго имате на вашата диета?
Медитеранската диета е богата со антиоксиданти и растителни влакна како зеленчук, овошје и други корени.
Исто така е богато со маслиново масло, кое е извор на омега 3 кој обезбедува антиинфламаторни здравствени придобивки.
Рибата се јаде почесто од црвеното месо и е основен оброк. Италијанската кујна е дел од медитеранската кујна.
Тоа е аргумент на Италијанците за позитивниот аспект на пршутото. Може да биде дел од диета здрава за срце која е богата со растителна храна.
Една од причините зошто внесувањето на преработено црвено месо е поврзано со зголемениот ризик од карцином на дебелото црево може делумно да се должи на фактот дека друга храна густа со хранливи материи не се јаде заедно со виршли, салама, колбаси или сланина.
Типична западна диета има малку влакна, одредени витамини, минерали, антиоксиданти и омега 3. Затоа, важно е да се разгледа влијанието на храната во контекст на целата диета.
Што друго јадете со пршута и колку јадете?
Како да уживате во пршута
Надвор од Италија или квалитетен месар, може да добиете пршута во повеќето продавници. Забележете дека некои видови пршута може да се направат поинаку од традиционалниот италијански метод.
Запомнете, пршутата е полна со вкус, па оттука и потребата да се јаде само мало, тенка парче. Вкусно е да се јаде како колбас или може да се поврзе со дињи, смокви или како дел од предјадење.
Ако користите пршута во варено јадење како рижото, тестенини или пица, „Готвење светло“ (4) сугерира да го додадете во последен момент за да не биде преварено и тврдо.
Заклучок: Пршутото е здраво за јадење?
Многу медицински организации препорачуваат намалување на внесувањето на преработено црвено месо за да се намали ризикот од одредени видови на рак.
Мелено, пушено или солено месо се вклучени во оваа категорија, како што се: шунка, сланина, колбаси, салама и виршли се примери за овој вид месо.
Прошутото е свински производ како шунка или сланина, но не се обработува на ист начин. Прошутото се суши на воздух долго време.
Затоа, ефектите врз здравјето можат да бидат различни во споредба со другите сорти на преработено црвено месо.
Сепак, ова не ви дозволува да јадете пршута колку што сакате. Треба да биде дел од урамнотежена исхрана богата со природни производи, мешунки, цели зрна и масла здрави за срцето. .
Потребна ви е само мала количина пршута за да дадете многу вкус.