Пржење H; Форум за месо од пилешко или мисиркино месо
Член од 6 декември 2015 година
8 објави (ø0/ден)
Се свртувам кон вас како прилично почетен готвач. Јас само би сакал да пребарувам градите од пилешко или задник (малите парчиња). Досега само се обиде со масло без ништо беше за јадење. Не работи со зачини. Можете ли да ми објасните неколку основи како што постојат
. Во кои фази го загревате маслото или го пржете месото? Мојот шпорет има 3 нивоа. Досега зедов цело шише за маслото, надолу до 2-ка кога месото е внатре, а потоа до 1-ка по свртувањето
. Како и кога ја зачинувате сезоната? Досега го пробав чисто и со сол и бибер кога месото веќе беше во тавата. Goingе биде многу еднострано. Имам несезонска страна и силно зачинета.
. колку долго го оставате месото во тавата на кое ниво? Како треба да изгледа за да се заврши?
Би сакал целосно да го изоставам маслото. Дали е тоа можно? Водата испарува при тој темперамент?
П.С.
Ве молиме, не поврзувајте само со рецепти за ЦК, тоа не помага. Се претпоставува дека знаете што правите - што не е случај со мене.
Член од 11.01.2005 година
17.806 објави (3,23 ø/ден)
на стр.: очигледно ја оставивте пиперката да изгори.
Треба само да вежбате неколку пати. Но, мислам дека треба да одите на час по готвење, некој да ви покаже или да гледате неколку филмови. Сликата вреди илјада зборови и обично е најдобрата опција да се прикаже.
Пилешки гради целосно без маснотии и масло е глупости. Не пржи правилно, нема добар вкус и не е поздраво ниту од маслото. Мислам дека треба да се тргнете од оваа идеја што е можно побрзо.
Член од 5 јануари 2010 година
10.497 објави (2,63// ден)
Дали мислите на цели пилешки гради или ги исекувате на помали парчиња?
Јас го правам вака: можеби маринирано месо. Бибер само по пржење, кој брзо гори, исто како и некои други зачини, сол пред пржење.
Можете да пржете без масло во обложена тава - но мислам дека е многу повкусно да користите малку масло. 1 лажичка е доволно.
За рендан пилешки гради:
Тава со масло на полн оган, додадете го соленото месо, пржете додека не зарумени едната страна. Свртете и бибер. Потоа намалете ја топлината на 2/3, заруменете ја втората страна. Ова обично е доволно за да ги зготвиме.
Ги пржам на едно парче кратко на полн оган, го намалувам огнот на 1/3 и ги готвам побавно.
Член од 22 јануари 2012 година
5.245 објави (1,62/ден)
Тогаш ти рече да, тоа месо никогаш не било толку добро. Не е ни чудо, бидејќи филето од пилешки гради не е бифтек од говедско месо што има навистина добар вкус само со сол и бибер. Јас би ве советувал или да го маринирате месото или да додадете сос на него.
На пример, ако сакате сос, би можеле да го ставите месото во рерна откако ќе го засадите за прв пат, а потоа да ставите јаглен со бело вино и да додадете пилешки супа, крем и кисела зелена пиперка од чашата, вклучувајќи го и густинот. Намалете ја целата работа убаво и на крајот имате вкусен, но едноставен сос кој енормно го подобрува вашето месо.
Дури и ако не сакате никакви врски, сепак можам да препорачам нешто за маринадата:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1033811208509719/Spanische-Spiesse.html
Исто така работи прекрасно во рерна и сигурно е дека ќе успее.
Член од 25.01.2006 година
11,461 објави (2,11 ø/ден)
Маснотијата во садот ќе биде доволно жешка кога ќе почне да се разделува и да се појават дамки со сув изглед. Потоа веќе намалете ја топлината (ниво 2?), Завртете ја тавата и додадете пилешки гради. По неколку минути тие треба да се олабават од дното на садот, а потоа да се свртат и повторно да ја играат истата игра. Месото сега треба да биде нерамномерно златно жолто до златно кафеаво, а не потемно!
Ставете го капакот на тавата, излезете од рингла, исклучете го. Оставете го да се стрмни неколку минути. Потоа, повторно можете да ја ставите тавата на рингла со нејзината преостаната топлина и да почекате уште неколку минути.
Или може да ги ставите градите зашиени од двете страни на чинија во рерна на 90 степени. И потоа ставете голтка вода, вино или супа од печеното во тавата на шпоретот.
Може да ги зачините пилешките гради и претходно. Тогаш само треба да бидете внимателни со температурата за да не стане премногу темно. Доколку е потребно, можете едноставно да подигнете тава или да ја повлечете на соседната ладна плоча со цел подобро да влијаете на температурата.
Месото е во право ако сè уште изгледа малку розово на средина и исечената површина има влажен сјај. Значи, ако се двоумите, пресечете длабоко и погледнете.