Псевдограмини - алтернативи на пченицата; Ко
Во категоријата таканаречени псевдограни спаѓаат разни растенија кои, од ботаничка гледна точка, не можат да се доделат на вистинско жито, како што се пченица, правопис, овес и слично. Овие „лажни“ зрна, кои припаѓаат на различни семејства на растенија, можат да бидат подготвени на сличен начин како и кај нашите добро познати зрна. Овие растенија - исто така познати како егзотични зрна - вклучуваат амарант, леќата и киноа. Помалку познат, но сепак препорачлив е Канихуа, кој доаѓа од Јужна Америка и е погоден како целосна, богата со хранливи материи замена за какао.
Нутриционистички аспекти на псевдогранините
Амарант - популарна состојка за мусли, барови и ко.
Карактеристични хранливи состојки на основите на технологијата за амарант и кујна
Покрај содржината на вредни јаглени хидрати - вклучувајќи и дополнителен дел од растителни влакна - ова псевдо-жито обезбедува висококвалитетен протеин и е едно од најбогатите прилози со протеини. Во однос на микроелементите, доминираат минералите магнезиум, калциум и железо. За да се апсорбира последниот микроелемент што е можно подобро, треба да се обрне внимание на дополнителен извор на витамин Ц при консумирање - на пример во форма на сок од портокал или лимон. Содржаната маст се состои во голема мера од здрави, незаситени масни киселини. Со цел да се избегне проблемот со загадувачите, претпочитајте амарант од органско одгледување ако е можно. Ако сакате да им служите на вашите деца повеќе хранлива алтернатива на пуканките направени од пченка, можете да ги „попалите“ оревчињата топчиња во малку масло и да ги рафинирате со малку шеќер или сол, ако сакате. Амарант има и вкус на пржено како раскажувач со натоп и суров зеленчук или како основа на полноправна тепсија - во зависност од вашите желби, сладок како десерт или срдечен како топол главен оброк.
Киноа - целосно псевдо-жито на Инките
Од ботаничка гледна точка, киноата без глутен припаѓа на семејството на гуски и е позната и како жито Инка или перуски ориз. При одгледување, важно е приносот да биде успешен и на почви кои немаат хранливи состојки и дека робусното растение е нечувствително на топлите суви фази и планинските региони. Во Јужна Америка, киноата богата со хранливи материи е важна главна храна. Пред подготовката, малите зрна треба темелно да се исплакнат поради содржината на сапонин и може - слично на оризот - да се готви во многу вода додека не отечат. Мат белата боја се менува во жолтеникав, стаклен тон. Киноа е погодна како полноправно гарнирче, како основа за тепсии или пржени таленти и палачинки или како додаток богат со хранливи материи во супи. Покрај тоа, зрната киноа може да се користат за пецива или да никнат како зеле за полнење со витамини за салати. Кога купувате, најдобро е да користите производи со органски квалитет за да избегнете токсични материи. Ако одберете снегулки од киноа за мусли, тие треба да бидат добро заштитени од светлина и воздух за да се спречи расипан вкус.
Нутриционистички потенцијал на киноа
Кога се гледаат микро и главните хранливи материи на ова псевдо-жито без глутен, треба да се нагласи содржината на есенцијални аминокиселини како што се лизин или висококвалитетен протеин. Кога станува збор за минерали, се забележува содржина на магнезиум, железо и калциум, што ја прави идеална потрошувачката на киноа - слична на амарант - особено како дел од веганска диета. За да можете оптимално да го апсорбирате растителното железо во киноа, додајте малку сок од лимон и свежи билки како магдонос во готовиот сад. Моделот на масни киселини е импресивен и поради високите количини на незаситени масни киселини. Високата содржина на влакна обезбедува интензивна ситост и постојано ниво на шеќер во крвта.
Леќата - глутен-алтернатива на пченицата
Овој претставник на псевдо-жито со вкус на орев припаѓа на категоријата или семејството на растенија со јазол и главно се одгледува во Америка и Азија. Во Полска и Русија, сиво-зрнестите зрна се честа состојка во многу јадења. Во текот на зголемениот интерес за здрава, природна диета со зголемен број на луѓе кои треба целосно да избегнуваат глутен или кои не го толерираат толку добро, леќата повторно се пресели во фокусот на гурманите во последните неколку години. Типично, ова псевдо-жито богато со хранливи материи се користи за мали палачинки или жито со висока содржина на влакна. Леќата се користи и за мусли, во комбинација со брашно што содржи глутен за пецива или во супи или тепсии.
Канихуа - непознат претставник меѓу псевдограмините
За разлика од амарантот, леќата и киноата, јужноамериканското железо и богато со витамини Канихуа е непознато. Она што е посебно за ова егзотично жито, кое, како и киноата, спаѓа во ботаничкото семејство од фамилијата гуски нозе: според вкусот, тој потсетува на аромата на чоколадо со нијанси на ореви. Малите кафеави семиња се користат - мелени и печени - особено за подготовка на пијалоци (на пример, како замена за какао) и каши или вафли богати со хранливи материи. Но, тие исто така можат да се користат пукани како состојка за мусли. Останува да се види колку време ќе биде потребно за Канихуа да се претвори во здрав и богат со хранливи материи бестселер за потрошувачи кои се свесни за здравјето.