Птизанци; Јадете како гладијатори

По повод претстојниот тематски ден „Гладијатура“ во Карнунтум на 17-ти мај 2015 година, денес има повторно римски рецепт:

маслиново масло

Гладијаторите беа повикувани од Плиниј Помладиот (Нат. Исто. 18,72) со проклетството на зборот „јачмен јаде“ (хордеари). Нивната главна диета била житарки, но тие јаделе и грав, фета сирење и повремено свинско и говедско месо. Целокупната диета имала за цел да им даде што е можно покорпулентен раст.
Гален - познат доктор кој долго време вежбал во училиште за гладијатори - известува за каша направена од грав и јачмен наречена птисан (де алим. Фак. 1,19,1). Еве го рецептот за готвење дома (исто така идеален ако сте заборавиле да купувате, само ограбете го оставата, чајната кујна):

Состојки:
1/2 чаша зрна јачмен
1 кромид
3 чешниња лук
1/2 чаша грав (натопен преку ноќ или конзервиран)
маслиново масло
Рибен сос (можете да го набавите во азиската продавница)
пипер

Исечете го кромидот и пржете на маслиново масло, додадете исечени лукчиња лук и печете кратко. Додадете јачмен и 2 чаши вода. Оставете да зоврие 15 минути и потоа додадете го измиениот и исцеден грав и варете уште 10 минути. Рафинирајте со сос од пиперка и риба.
Овој основен рецепт секако може да се прошири според вкусот, на пр. Б. со моркови, печурки, малку месо, маслинки, јајца, овчо сирење итн.

Вчера направив модернизирана верзија со валани јачмен, тиквички (само позната од 17 век), плаша грав (потекнува од Америка) и козјо сирење.