Радио Романија Интернешнл

Стефан Бачиу

Во зима, киселата зелка, гравот и компирот се нешто поприсутни во романската кујна, секако, во отсуство на друг свеж зеленчук.

    романија

Рустикален компир

Во зима, киселата зелка, гравот и компирот се нешто поприсутни во романската кујна, секако, во отсуство на друг свеж зеленчук. Компирот е основа на многу јадења. Компирот може да се пече и да се сервира со путер или да се вари и да се направи пире. Друго јадење од компир, погодно за студената сезона, кога не можете да најдете многу свеж зеленчук, е мус од компир.

Едно од наједноставните јадења е компир чорба, за која ни требаат кг компири, 2-3 кромид, зелен магдонос, супа, масло и сол. Компирите со вистинска големина се лупат, се мијат и потоа се сечат на парчиња со вистинска големина. Кромидот се сече на лушпи и лесно се стврднува со масло во тенџере. Исто така, во таа тенџере додадете компири и вода доволно да се варат, на вистинската топлина. На крајот додадете лажица супа, ситно сецкан зелен магдонос и сол по вкус. Кога компирот ќе се отстрани од оган, мора да има доволно вода во тавата, бидејќи сосот многу брзо се апсорбира од компирот.

Друг украс на компири се наоѓа под името „селски компир“. Ако имате гости на масата, можете да добиете 10 порции селски компир користејќи околу 2 кг компири, 2. 3 големи кромид, 200 грама рендано сирење или сирење Телемеа, млеко или крем и две јајца. Компирите треба да се варат, да се излупат, во сад со вода и сол, по што се лупат и се сечат на тенки парчиња. Ситно исечен кромид треба да биде лесно подмачкан. Можеме да го подобриме рецептот додавајќи ребра шунка или свинско месо, околу 200 грама, кои ги исекуваме на мали парчиња, кои исто така лесно ги кафеаваме во масло.

За следната операција ни треба поголема тава, подлабок послужавник или стаклен сад отпорен на топлина во кој ставаме последователни слоеви компири и мешавина од кромид и ребра или шунка. Помешајте рендано сирење или рендано сирење помеѓу слоевите. Одозгора, над последниот слој што мора да се направи од компири, истурете го кремот и изматените јајца. Садот со овој состав се чува во рерна 30 минути, на вистинска топлина. Кога сте подготвени, сервирајте со шпатула на плочи и послужете топло, заедно со јадења на скара.

Сличен рецепт е оној кој содржи неколку чешниња лук и копра. Во овој случај, лукот мора да се смачка и да се меша со шунка или ребро лесно кафеав во масло, како и копарот, кој мора да биде ситно исечен.