Рафинирано масло Треба да ги знаете овие предности и недостатоци
18 јануари 2019 година од Ења Ункарт Категории: Исхрана
Во трговијата се прави разлика помеѓу рафинирани и природни масла. Но, што точно се рафинирани масла? Овде можете да дознаете за нивните предности и недостатоци.
Производството ја прави разликата
Префинет и мајчин Масла се разликуваат во нивното производство: Мајчините масла се нежни ладно цедено. Ова значи дека тие се произведуваат на ниски температури и без употреба на хемикалии. Благодарение на нежната обработка, се задржуваат многу здрави состојки, како што се витамини и незаситени масни киселини.
Од друга страна, рафинираните масла се под влијание на Топлина и хемикалии победи.
- Маслото се притиска топло.
- За вадење се користат растворувачи како хексан или лесен бензин.
Овој метод се користи за да се извлече повеќе масло отколку ладно цедење. Рафинираните масла не се нездрави или токсични: остатоците од хемикалиите потоа се отстрануваат од маслото. Маслото се загрева до 240 ° C неколку часа за чистење. Овој процес се нарекува Рафинирање.
Ова значи дека во маслото нема повеќе несакани хемиски супстанции. Сепак, маслото губи и витамини, незаситени масни киселини и вкус. Ова го прави маслото не нездраво или штетно, но исто така не е здраво како природните масла. Сепак, рафинираните масла имаат и предности во нивната употреба.
Предности и недостатоци на рафинирано масло
- Рафинираното масло е поотпорно на топлина. За жешко Длабоко пржење треба да користите само рафинирани масла. Тие се исто така подобро прилагодени за готвење. Ако природните масла се загреваат премногу, се формираат чад и загадувачи. За оваа цел Рафинираните масла се поздрави од природните масла.
- Рафинираните масла се поевтини за производство од природните масла. Соодветно на тоа, тие исто така чинат помалку во продавниците.
- Повеќе во голема мера третирани масла обично се поневкусни. Ова може да биде предност за готвење ако маслото не треба да се забележува според вкусот.
- Поради силниот третман, рафинираните масла имаат подолг рок на траење од природните масла.
- Топлото притискање и долгото загревање бараат повеќе енергија.
- Во споредба со мајчиното масло, рафинираното масло содржи помалку вредни состојки како витамини и незаситени масни киселини.
- Фактот дека рафинираните масла се поневкусни исто така може да биде неповолна положба. Во салатите, вкусот на мајчиното масло е сосема соодветен.
Општо земено, рафинираните масла не се фундаментално нездрави. За некои цели, како што се готвење и пржење во длабочина, тие се многу соодветни поради нивната отпорност на топлина. Во зависност од целта за која сакате да го користите маслото, треба да одлучите за вистинското масло.