Рагу од дива свиња со морели и рецепт за масло од портокал од тарагон ЈАдете ПОПАМА
Нутриционистички вредности
| Витамин А. | 1,8 мг | (225%) | |
| Витамин Д. | 6,3 μg | (32%) | повеќе |
| Витамин Е. | 5,3 мг | (44%) | |
| Витамин К. | 36,5 μg | (61%) | |
| Витамин Б₁ | 0,6 мг | (60%) | |
| Витамин Б₂ | 0,7 мг | (64%) | |
| ниацин | 34,3 мг | (286%) | |
| Витамин Б₆ | 1,5 мг | (107%) | |
| Фолна киселина | 79 µg | (26%) | повеќе |
| Пантотенска киселина | 6,4 мг | (107%) | |
| Биотин | 37,2 μg | (83%) | повеќе |
| Витамин Б₁₂ | 12,5 μg | (417%) | повеќе |
| витамин Ц. | 30 мг | (32%) | |
| калиум | 2.357 мг | (59%) | повеќе |
| Калциум | 122 мг | (12%) | повеќе |
| магнезиум | 113 мг | (38%) | повеќе |
| железо | 8,9 мг | (59%) | повеќе |
| јод | 46 µg | (23%) | повеќе |
| цинк | 7,3 мг | (91%) | повеќе |
| заситени масти | 10,4 гр | ||
| урична киселина | 474 мг | ||
| холестерол | 158 мг | повеќе | |
| Вкупен шеќер | 16 гр |
состојки
Чекори на подготовка
Масло од портокал од тарагон: Измијте го тарагонот, превртете го суво, извадете ги лисјата и исечете ситно. Исечете ги стеблата на мали парчиња. Измијте го и исушете го портокалот во топла вода. Тенко одделете ја кората со лушпа и загрејте ја заедно со масло од репка и стебленца на тарагон на околу 80 ° C, а потоа оставете повторно да се излади. Подоцна поминете низ сито и измешајте со лисјата од тарагон.
Рагу на дива свиња: Загрејте ја рерната на 120 ° C (печка за вентилатор). Излупете ги shallots. Измијте, исчистете ги и излупете ги морковите доколку е потребно. Исечете го месото на коцки од 4 см, пржете на масло од репка, извадете го од тавата, зачинете со сол и црн пипер. Ставете ги shallot и моркови во масло за пржење, пржете и глазура со шеќер. Додадете доматна паста и промешајте. Дегласе со малку црвено вино и оставете го да зоврие. Повторете го процесот 3 до 4 пати додека не се потроши виното. Пополнете со залихи, доведете до вриење и врзувајте со малку скроб измешан со вода. Ставете ги зачините во кесичка или вреќа со чај, запечатете и додадете во сосот со месото. Оставете сè сè да зоврие накратко, а потоа покријте го и оставете го да врие во рерна 2 до 3 часа додека не омекне.
Морели: Исчистете ги лостите, извадете го стеблото, исечете го на половина и исплакнете под млаз вода, а потоа веднаш исушете ги на хартиени крпи. Како алтернатива користете 10 гр суви норвешки морели. Потопете ги во млака вода, исечете ги на половина, вода и повторно исушете ги. Морлите пржете ги во масло од репка додека мешате околу 2 минути, зачинете со сол.
Сервирање: Рагуто зачинете го со оцет, сол и црн пипер и послужете го со лосос и масло од тарагон-портокал. Широк тестенини со панделка добро одат со неа.