Рајс, сеопфатен

Оризот во неговите различни варијанти и сорти досега беше неопходна храна, која исто така се етаблираше во европската кујна. Овој прехранбен производ не само што се смета за кулинарски деликатес и вкусно гарнирче, туку се карактеризира и со зачудувачки позитивни ефекти врз здравјето на луѓето.

Сорти на ориз

Оризот е еден Вид на жито и се добива од растението ориз. Овие можат да бидат високи до 160 см и да носат до 3.000 плодови - ги има низ целиот свет над 8.000 сорти ориз.

Инфо: Главните области за одгледување се во Кина, Индија и областите во Југоисточна Азија - скоро 95% од светскиот ориз потекнува од овие региони.

Класификација на различните видови ориз:

• Долго зрно ориз:
  Ова ги вклучува сите видови ориз кои имаат долго зрно - на пример: ориз Басмати и јасмин
• Краток ориз ориз:
  Овие сорти ориз имаат тенденција да имаат кружни и мали зрна - на пример: јапонски или оризов пудинг.
• Средно жито:
  Овој термин се користи за да се опишат сорти кои не се ниту долги ниту кружно-зрна.
• Интегрален ориз или кафеав ориз:
  Со овој вид ориз, се отстранува само лемата што не се јаде, а потоа не се менува понатаму - сите хранливи материи се задржуваат. Познат е и како кафеав ориз, неполиран ориз, кафеав ориз, интегрален ориз или карго ориз
• Бел ориз:
  Сите излупени видови ориз се нарекуваат бел ориз. Тие имаат само светло јадро и се приближно еквивалентни на бело брашно.
• Див ориз:
  Тоа всушност не е вистински ориз и потекнува од сродни растителни видови. Дивиот ориз е издолжен и неговата боја е кафеава до црна.

Инфо: Во некои земји оризот е главна храна и го надополнува секое мени - во Азија скоро 70% од вкупната диета се состои од ориз. Во Кина, на пример, годишната потрошувачка на ориз по глава на жител е над 90 кг, овде во Австрија е нешто помалку од 3 кг.

Здравствена вредност на оризот

Бидејќи оризот се покажа како исклучително добро толерирана и лесно сварлива храна, овој производ може да се користи и за обајцата диета со намалени калории како и во терапија на болести.

Оризот содржи многу малку маснотии, има малку холестерол, богат е со витамини Б и Е и има вредни сложени јаглехидрати (100 грама ориз имаат просек од 78 грама јаглени хидрати) што не одржуваат сити подолго.

Совет: Бидејќи оризот, како резултат на сложените јаглехидрати, е полн со долго време, но има малку калории, тој е исто така многу погоден за диети.

Оризот е важен дел од урамнотежената исхрана, што може да се направи и врз основа на намалени маснотии.

На Движење на дебелото црево особено се подобрува со нелупен ориз, кој е богат со витамини и растителни влакна.

Рајс работи и диуретик и го поддржува функционирањето на бубрезите. Поради оваа причина, оризот се користи и во бројни лекови за детоксикација.

Инфо: За разлика од 'рж или пченица, оризот НЕ содржи глутен.

Состојки на ориз

Во зависност од излупената или нелупената варијанта, во оризното зрно може да се најдат различни количини на здрави состојки. Овие се важни за варењето и одржувањето на луѓето здрави.

Покрај дигестивните влакна, зрното ориз содржи многу витамини и минерали. Покрај витамините Е, Б1, Б12 и Б6, зрната ориз содржат ниацин, магнезиум и манган во високи концентрации. Покрај тоа, микроелементите, протеините и јаглехидратите се исто така дел од компонентите на оризот. Оризот е без холестерол и има голем дел од есенцијални аминокиселини.

Различни видови ориз и нивна употреба

Еве список на најважните сорти ориз:

• Арборио - е сорта со средно зрно, доаѓа од Италија и е особено погодна за рижото.
• Басмати - потекнува од Хималаите, е сорта со ориз со долго зрно и се користи за многу ориентални јадења.
• Бомба - овој ориз доаѓа од Шпанија, не лепи толку силно и најмногу се користи за паела.
• Јапонски ориз - потекнува од Јапонија и е особено популарен кај нас како пудинг од ориз.
• Јасмин ориз - потекнува од Тајланд и Виетнам, е една од најпопуларните сорти со долго зрно, скоро нема свој вкус и е придружба на скоро сите јадења.
• Ориз Патна - е веројатно најпознат и најпродаван ориз во оваа земја и главно се користи како гарнир и во јадења со ориз.
• Суши ориз - главно се користи за суши и стапчиња прилично силно.
• Садри Реис - е ориз со долго зрно, со меко, кремасто јадро, од Иран и е погоден за месо, риба и зеленчук.
• Леплив ориз - потекнува од Тајланд и најмногу се користи за десерти поради својата лесна сладост.
• и многу повеќе.

---