Ракчиња во тестот - Со к; Источно до невкусно - Фондација најверна

содржина

Вкус на морето, малку сладок, крцкав и портокалово-розов изглед - тоа е она што ги карактеризира совршените ракчиња кога се подготвени. Но, некои ракчиња не се совршени за почеток. На пример, тие содржат значителни количини на штетни материи или имаат недостатоци во нивниот вкус. Ова го покажа нашиот тест на 20 замрзнати производи од ракчиња. Оценките за квалитетот на тестот се движат од добри до слаби (цени: 1,78 до 4,40 евра за 100 грама).

Од луксузна стока до стока со попуст

Со нивниот фин вкус, портокало-црвеното месо и завитканата форма, ракчињата рафинираат празнични јадења и предјадења. Морските суштества одамна го најдоа својот пат во секојдневната кујна - во тестенини и салата, на пица, скара на ражен или пржени. Во 1970-тите, ракчињата беа ретка луксузна храна, денес практично сите супермаркети и попусти продаваат морска храна. Секој германски граѓанин јаде во просек повеќе од 500 грама ракчиња годишно. Обично ги купува замрзнати. 100 грама замрзнати ракчиња се достапни од 1,78 евра.

Кралски ракчиња, кралски ракчиња, ракчиња .

Пред сè, испитавме големи топли ракчиња, кои се пласираат на пример, како ракчиња, кралски ракчиња и ракчиња од црн тигар (види ракчиња, ракови, ракчиња и Ко). Некои мали ракчиња се исто така претставени на тестот, кои се продаваат како „ракчиња“. Испитавме вкупно 20 производи од ракчиња: 16 најпродавани производи плус 4 органски производи, вклучувајќи сурови и варени - сите замрзнати и излупени.

Девет пати добро, еднаш сиромашно

Ние бевме во можност да дадеме квалитетен рејтинг девет пати. Сепак, некои производи беа значително загадени со загадувачите перхлорат и хлорат. Двете супстанции можат да го инхибираат внесувањето на јод во организмот, а со тоа и метаболизмот на тироидната жлезда. Еден производ беше дури и неисправен поради забележлива содржина на перхлорат. Другите производи не убедија во сензорниот тест (мирис, изглед, конзистентност и чувство на уста). Тестерите, исто така, испитувале ракчиња за остатоци од лекови и пестициди, како и за патогени и микроби.

Нема ракчиња од Северно Море на тестот

Патем, ракчиња од Северно Море не спаѓаат во тестираните производи затоа што не се меѓу најважните замрзнати ракчиња на пазарот. Еколозите постојано ја критикуваат обработката на ресурси на овие европски ракчиња. Тие се ловат во Северното Море и се транспортираат во Мароко за пулпање. Но, има и проблеми со одржливоста со ракчиња од Азија или Латинска Америка, како што покажува нашето интервју со морскиот еколог Андреас Кунцман.

Интензивното одгледување ракчиња му штети на животната средина .

Рибарите и фармите - т.н. аквакултури - во тропските земји како Виетнам и Индија, Хондурас и Еквадор обезбедуваат постојано снабдување со ракчиња. Фармските езерца често се наоѓаат директно на крајбрежјето, каде одливот и плимата и осеката обезбедуваат природна размена на вода. Но, големите аквакултури со интензивно размножување можат да го оштетат екосистемот: Ако крајбрежните шуми од мангрова се расчистат во големи размери за езерцата за размножување, тие се губат, на пример, како расадник за млади риби и како заштита од поплави.

. но и луѓе

На некои места, жителите кои со генерации ловеле риба и одгледувале ориз во крајбрежната област се раселени. Покрај тоа, според студиите, компаниите за аквакултура и преработка не секогаш нудат доволно нови работни места за локалното население и исто така не секогаш ги штитат работничките права. Но, има сè повеќе фарми кои работат на еколошки и социјално одговорен начин. Некои можат да бидат заверени со печат на одржливост, за што треба да се усогласат со одредени стандарди.

Како да препознаете ракчиња од одржливо производство

Десет од производите на тестот носат барем еден од овие четири печати за одржливост:

Био. Тоа се залага за еколошки одговорно и животинско-пријателско производство.
Натурленд. Печатот на органското здружение ги надминува барањата на органскиот печат и експлицитно бара од лиценците да ги почитуваат социјалните стандарди.
ASC. Печатот е развиен од наука, индустрија и екологисти врз основа на примерот на MSC. Постојат голем број еколошки и социјални стандарди.
MSC. Тоа се залага за диви уловени ракчиња и гарантира дека тие биле фатени само во одредени области со употреба на еколошки здрави методи.

Само 87 килокалории на 100 грама

Ракчињата се добар извор на протеини. Тие се состојат од скоро 20 проценти протеини и само 1 процент маснотии - 100 грама затоа содржат само 87 килокалории. Луѓето со високо ниво на холестерол треба, сепак, да се воздржат од овие морски плодови: Дури и 100 грама содржат 135 милиграми холестерол, скоро половина од она што го препорачува германското друштво за исхрана на ден. Луѓето без проблем со холестерол не мора да се грижат за ова.