Растителни масла или дури и пушење
Растителните масла имаат навистина добра репутација кај нас - сончогледово масло, масло од репка, масло од пченка, масло од софон, соино масло ... ... сите навидум прекрасни придружници во кујната - и сега во скоро сите намирници - топло ни ги препорачуваат гуруата за исхрана. Само маслиновото масло е дозволено да се одржува - путерот или свинската маст, од друга страна, се страшни и ѓаволски опасни.
Проф. Мартин Гротвелд од Универзитетот Де Монтфорт во Лестер гледа на тоа малку поинаку. Тој заврши многу работа на ова и едноставно рече: „Кога се загреваат, полинезаситените масни киселини во растителните масла поминуваат низ низа хемиски реакции и крајниот резултат е токсични алдехиди (производи за оксидација на алдехидични липиди, ЛОП). Сончогледовото масло произведува 3 пати повеќе алдехиди од путерот. Заклучок: треба да се избегнува пржена храна во PUFAs (класичен помфрит, пилешки крилца, итн.) Што е можно повеќе.
Научниците само неодамна го дешифрираа ова - затоа што основните болести како што е ракот на белите дробови од пушењето беа некако логични поради хемикалиите во чадот, но како пушењето може да предизвика запушени артерии и срцеви заболувања не беше толку лесно да се разбере и беше поддржано од заедничката теза дека Заситените масти и не воспалителните процеси се виновни за атеросклерозата, не се олеснети.
Сепак, се повеќе и повеќе, сознанието дека оксидативниот стрес и последователниот имунолошки одговор се причина за атеросклероза.
И пушење? Супстанциите што се претвораат во алдехиди, исто така, предизвикуваат имунолошки одговор.
Како резултат на алдехидите во нашето тело може да се заврши нивната деструктивна работа.
Откако вообичаените хипотези за исхраната толку јасно ја искористија заситената маст, компаниите реагираа брзо - Мекдоналд и КФЦ сите се префрлија на растително масло, а рестораните и производителите на храна исто така скокнаа на вагата. Растителното масло сега е всушност „насекаде“.
Значи, ние сме охрабрени да го избегнуваме добриот путер и да консумираме PUFA - тоа е исто толку здраво како и пушењето ... и не прави и дебели.
Можевме само да се држиме до пушењето.