Растителни пијалоци ставени на тест Помалку протеини, поголема заштита на климата
Алтернативите на кравјото млеко цветаат - веганите и екологистите веќе не се единствените што избираат. Но, дали растителните пијалоци се навистина толку добри за климата?
Широка студија на Универзитетот во Оксфорд, која споредуваше податоци од фарми ширум светот и со различни начини на производство, доаѓа до заклучок: ниту една од алтернативите на млекото не ја загадува климата толку лошо како кравјото.
Пијалокот од овес игра најдобро. Во споредба со традиционалното млеко, неговото производство не генерира дури третина од емисиите на СО2.
Производството на соја млеко троши и дел од ресурсите. Спротивно на популарното верување, ниту една дождовна шума не се сече за соја што завршува во пијалокот: Тие претежно доаѓаат од Европа. Бадемовото млеко, од друга страна, е контроверзно затоа што често троши големи количини на вода во многу суви области.
Но, како е можно увезените растителни пијалоци да бидат подобри во однос на климата отколку локалното кравјо млеко? „Според меѓувладиниот панел за климатски промени, најголем дел од емисиите од земјоделството доаѓаат од уништување на шумите, емисии на метан од преживари и примена на ѓубрива“, одговара Мануел Кларман, чија компанија Eaternity пресметува отпечаток на CO2 од храна.
Повеќето емисии може да се заштедат со намалување на производи од животинско потекло - а не со помош на регионално производство. Број еден убиец на климата е путерот, проследен со говедско, сирење и крем.
А што е со хранливата содржина на растителните пијалоци? Бидејќи, покрај основната состојка, тие во најголем дел се состојат од вода, малку масло, сол и - во зависност од производителот - засладувачи, стабилизатори и природни ароми, тие обично имаат помалку калории и маснотии од млекото. Тие исто така содржат делумно растворливи влакна и, за разлика од кравјото млеко, ниту холестерол ниту хормони за раст.
Сепак, повеќето растителни пијалоци содржат значително помалку протеини отколку нивните животински колеги. Само соиното млеко обезбедува практично иста количина протеини - но содржи помалку калории, шеќер и маснотии.
Оризовото млеко е особено малку протеино, но е добро за луѓето со нетолеранција на глутен и лактоза. За разлика од кравјото млеко, алтернативите од растително потекло обично не содржат калциум. Во меѓувреме, тие често се збогатуваат со него, како и со Б12 и други витамини.