Рататуј - Кулинарски рецепти - романска и меѓународна кујна

Време на подготовка

состојки

  • 2 модри патлиџани
  • 2 тиквички
  • 2 пиперки
  • 1 кг домати
  • 1 кромид
  • 3-4 конци магдонос
  • 3 ливчиња босилек
  • 5 чешниња лук
  • 5 лажици маслиново масло
  • сол
  • пипер

Начин на подготовка

Еден од најпознатите рецепти на француската гастрономија, кој стана уште попопуларен по објавувањето на истоимениот убав филм. Ајде заедно да направиме рататуј, зеленчук чорба од Прованса!

меѓународна

Исечете ги пиперките, тиквичките, модар патлиџан, кромидот и доматите (без последната кора) на коцки и ставете ги во посебни чинии. Истурете масло дебело околу прст во голема нелеплива тава. Загрејте го зеленчукот, едно по едно, по овој редослед: додека пиперките не почнат да кафеави, а потоа извадете ги на чинија. Тиквичките се стврднуваат во истата тава. Кога ќе ја сменат бојата, извадете ги покрај пиперките. Потоа зацврстете ја модар патлиџанот, без додавање масло во садот, бидејќи тие апсорбираат многу масло и ако истурите повеќе, ќе станат мачнини. Отстранете ги, истурете малку масло во тавата и варете го кромидот 5 минути. Ставете ги доматите на коцки одозгора, зачинете ги со сол и зацврстете со капакот, додека не се формира густ сос.

Ставете модар патлиџан, пиперки и тиквички во тавата и варете 5 минути. Во меѓувреме, ситно исецкајте го лукот и додадете го преку зеленчукот, зачинувајќи со сол, бибер (или други зачини по ваш избор). Откако ќе зоврие храната, вклучете го бавниот оган, покријте го со капак и оставете ги аромите да навлезат 20-30 минути. Исечете ги листовите од босилек и непосредно пред да ја тргнете тавата од оган, измешајте ги во составот. Украсете го секој сецкан магдонос со сецкан магдонос.