Равиоли со рак, босилек и ѓумбир Reader s Digest Романија
Конзервирано месо од рак со свежо зелена боја и зачинети зачини како вкусно полнење за домашни тестенини
Слични написи
Подготовка: 1 час, плус најмалку 30 минути одмор
Оганот: 25 минути
Се добиваат 4 порцииЕдна порција содржи: 433 калории, 59 g јаглехидрати, 46 g протеини, 3 g масти (без заситени масти)
состојки:
За Велигден:
180 гр брашно тип 00
125 гр бело брашно, плус малку попрскување
Сол и црн пипер
За полнење:
850 гр конзервирано месо од рак
2 белки
4 лажици свеж босилек, сецкан
4 лажици свеж, сецкан коријандер
1 голема црвена лута пиперка, исчистена од семиња и исечена на големи парчиња
2 лажички лук, ситно сецкан
2 лажици ѓумбир, рендан
За украсување: гранчиња масло од сусам и босилек
Заптивка: задушен зеленчук
1. За тестенините, просејте го брашното со малку сол во сад. Направете дупка на средина, истурете 175 ml вода и измешајте, добивајќи густо тесто што не лепи. Додадете лажица вода ако тестото е премногу тврдо или лажица брашно ако е премногу меко.
2. Месете го тестото 3-4 минути додека не стане еластично, а потоа покријте го со про plasticирна фолија и оставете го да одмори најмалку 30 минути.
3. Во меѓувреме, ставете го месото од рак во сито и оставете го да се исцеди. Потоа пренесете го месото во сад, додадете белки, босилек, коријандер, лута пиперка, лук и ѓумбир и добро измешајте. Додадете сол и бибер по вкус
и остави настрана.
4. Поделете го тестото на 8 еднакви делови и потоа превртете го секое парче во стап. Поправете ја машината за правење јуфки до најголемата дебелина и поминете низ неа стапче за тесто. Преклопете го тестото на половина, посипете го со брашно за да не се залепи и повторно да помине низ машината. Преклопете го тестото, посипете го со брашно и поминете низ машината, а потоа оставете го настрана. Повторете ја операцијата со другите парчиња тесто.
5. Поправете ја машината за тестенини до следната дебелина и поминете ја секоја лента тесто, потоа до помалата дебелина и поминете го секое парче тесто повторно низ машината. Продолжете со помали и помали дебелини, до фаза 5 или 6 - тестото мора да биде многу тенка, но не и про transparentирна.
6. Ставете голем тенџере со врела вода.
7. Користете тркалезен секач за колачиња за сечење кругови за тесто. Ставете 1-2 лажици полни со полнење во центарот на секој круг тесто, навлажнете ги рабовите со вода, а одозгора ставете уште еден круг тесто. Добро притиснете ги рабовите за да не излезе филот и да се разредат двата слоја тесто. Алтернативно, тестенините равиоли може да се исечат и да се полнат директно во специјални плех равиоли, во согласност со упатствата на производителот.
8. Питите потопете ги една по една во врела вода и вриејте 3 минути, а потоа исцедете ги во цедалка и загревајте. Се редат на чинии, се посипуваат со малку масло од сусам и се посипуваат со зелен босилек. Послужете со соте зеленчук, на пример со моркови и праз исечени на тенки ленти.
Алтернатива: Ако немате машина за тестенини, можете да користите тесто кинески освоен тон за да го ставите филот, кој врие 5 минути.