Разновидно растително злато - Селагон

  • Здравата исхрана
  • Концентрати на микроелементи
  • Органски функционални масла
  • Органски протеински прав
  • Органско ленено семе
  • Органски решетки за овошје
  • Кутии со храна
  • Дејства
  • Совети и купување
  • Проверка на исхраната преку Интернет
  • Списание на Интернет
  • Козметика и нега
  • Нега на лицето
  • лична хигиена
  • Заштита од сонце
  • За мажи
  • Стоматолошка грижа
  • Дејства
  • одржливост
  • Списание на Интернет
  • Совети и купување
  • Инфосвет
  • Настани
  • Лексикон од Селагон
  • Вообичаени прашања
  • Рецепти за целагон
  • Претплатете се на Билтен
  • Здравата исхрана
  • Концентрати на микроелементи
  • Органски функционални масла
  • Органски протеински прав
  • Органско ленено семе
  • Органски решетки за овошје
  • Кутии со храна
  • Дејства
  • Совети и купување
  • Проверка на исхраната преку Интернет
  • Списание на Интернет
  • Козметика и нега
  • Нега на лицето
  • лична хигиена
  • Заштита од сонце
  • За мажи
  • Стоматолошка грижа
  • Дејства
  • одржливост
  • Списание на Интернет
  • Совети и купување
  • Инфосвет
  • Настани
  • Лексикон од Селагон
  • Вообичаени прашања
  • Рецепти за целагон
  • Претплатете се на Билтен

злато

Лексикон од Селагон

Колку добрите масла придонесуваат за здрава исхрана

Маснотиите можат да направат многу

Како носител на супстанции со вкус и арома, маснотијата е делумно одговорна за добриот вкус на многу јадења. Во контекст на нашиот внес на храна, маснотиите исполнуваат и важни нутриционистички и физиолошки задачи. Маснотиите се многу добар извор на енергија бидејќи содржат околу двојно повеќе енергија од иста количина на протеини или јаглехидрати. Исто така се бара како носител на витамини растворливи во масти. Овие вклучуваат витамини А, Д, Е и К, сите што телото може да ги искористи само со помош на маснотии. И, конечно, „вистинските“ масти обезбедуваат вредни масни киселини кои се неопходни за организмот.

Формата и појавата се важни фактори на квалитет

Мастите кои се течни на собна температура се нарекуваат масла. Тие главно се состојат од незаситени масни киселини. За разлика од ова, мастите, кои имаат солидна состојба на агрегација на собна температура, главно се составени од заситени масни киселини. Кога се гледа појавата на масти, станува јасно дека храната од животинско потекло особено содржи многу заситени масни киселини. Овие вклучуваат, на пример, производи од колбаси, месо, путер, крем, сирење или млеко. Голем дел од заситени масни киселини, исто така, може да се најде во растителна храна, како што се маснотии од кокос. Ако сакате да ги интегрирате незаситените и есенцијални масни киселини во доволни количини во вашата исхрана, првенствено треба да користите храна од растително потекло или масна морска риба.

Процес на производство на растителни масла

Ладно цедените масла се добиваат со механичко притискање на суровината. За многу од маслата означени како „ладно цедени“ на шишињата, постои дополнителна нота „природна“. Зад ова е следново: За природни растителни масла, дозволени се само механички процеси за предтретман на семето. Последователното прочистување се врши само со декантирање, филтрирање или центрифугирање. Ладно цедените масла имаат многу висока содржина на незаситени масни киселини. Дури и ако постојат исклучоци, ладно цедените масла не треба да се загреваат ако е можно за да можат да ја користат нивната целосна нутриционистичко-физиолошка моќ.

Наместо механичко притискање, многу масла се добиваат и преку екстракција со последователно рафинирање. Рафинирањето поминува низ неколку фази на висока температура. Целта е да се дегумира, да се закисели, да се избели и да се испари суровото масло од причини за издржливост, вкус и изглед. Овие чекори на рафинирање се експресно забранети за ладно цедени масла.

Мала дигресија: Омега 3 и Омега 6 - многу посебна врска

Кое масло за што?

Со толку многу масла е тешко да се избере. Релевантните прашања се сложени. Кое масло има добар вкус, кое може да се загрее и кое е особено здраво?

Класиците во кујната

Маслото од репка е најпопуларното масло за јадење кај Германците. Рафинираното масло од репка има неутрален вкус, е стабилно на топлина до температура од 180 ° C и затоа е погодно за готвење, печење, чорба, пржење и пржење во длабочина. Ладно цеденото масло има малку миризлива арома. Моделот на масни киселини е од нутриционистички интерес. Маслото од репка има многу мала содржина на заситени масни киселини и голема содржина на олеинска киселина, мононезаситена масна киселина. Односот помеѓу омега-6 и омега-3 масни киселини е исто така многу поволен (2: 1). Поради оваа причина, маслото од репка е склопот на масна компонента во комплементарната храна.

После масло од репка, сончогледовото масло е најпродавано масло за јадење во Германија. Погоден е за салати, за печење или печење и се содржи во маргарини. Сончогледовото масло има мал вкус за себе и затоа оди добро со многу јадења. Иако маслото содржи многу незаситени масни киселини, омега 6 и 3 масни киселини се во неповолен однос едни на други (126: 1).

Со својот овошен, силен карактер, маслиновото масло е одлично масло за јадење и несомнено класика во медитеранската кујна. Прекрасно е погоден за рафинирање на салати и други ладни јадења. Покрај двете погоре, тоа е едно од ретките растителни масла што е исто така погодно за пржење и печење. Доколку станува збор за високо квалитетно маслиново масло, маслото може да се загрева до максимална температура од 190 ° С. Многу е богата со олеинска киселина. Покрај тоа, односот на омега-6 и омега-3 масни киселини може да се класифицира како поволен (9: 1). Како и без ниедно друго масло, има исклучително широк спектар на квалитет кај маслиновото масло. Покрај употребените суровини, ова првенствено се однесува на методите на берба и процесите на екстракција.

Специјалните масла

Подолу се дадени неколку особено вредни претставници од избрана нутритивна перспектива:

Со својата многу висока содржина на алфа-линоленска киселина, лененото масло се смета за најдобар снабдувач на омега-3 масни киселини. Се состои скоро исклучиво од незаситени масни киселини (односот на омега 6 до омега 3 е 1: 4). Треба да се користи само во ладна кујна и да се додава само во чинијата за топли јадења. Со својот малку орев и вкус налик на сено, добро се вклопува со јадења од зеленчук, компири, салата од краставица или кварк. Одличен „несакан ефект“ за секој што има проблеми со тоа: Големиот процент на алфа-линоленска киселина (АЛА) помага во одржување на нормалното ниво на холестерол во крвта.

Маслото од семки од тиква е многу ароматично и има свој интензивен вкус на орев. Од прелив за салата до рафинирање на сладолед, има мноштво прекрасни намени. Сепак, ова се однесува само во ладни кујни, бидејќи не треба да се загрева ниту ова вредно растително масло. Маслото од семки од тиква има голем дел од линолеинска киселина и секундарни растителни супстанции фитостероли. Исто така, содржи селен и витамин Е, и двата имаат антиоксидантни својства.

Пропорцијата на незаситени масни киселини во аргановото масло е над 80%. Поголемиот дел од ова се состои од олеинска киселина (околу 44%) и линолеинска киселина (околу 35%), двете главни компоненти. Во споредба со многу масла за јадење, аргановото масло исто така има значително поголем процент на витамин Е и секундарни растителни материи (вклучувајќи фитостероли, каротеноиди и ксантофили), кои се релевантни за здравјето поради нивните антиоксидантни својства. Аргановото масло не е едно од класичните масла за јадење, но со неговиот вкус на вкус ја сече фината фигура, особено во салатите.

Постојат две работи што го прават ова растително масло толку посебно. Како прво, има многу висока содржина на витамин Е. Сепак, многу високиот процент на палмитолеинска киселина, која повеќето други растителни масла ја содржат само во многу мали количини, е уште покарактеристичен. Тоа е дел од маснотии во кожата на човекот, факт што доведе до тоа, меѓу другото, да се користи масло од пулпа од морска кора. Вкусот на маслото е овошен со типична арома на морето.

Заклучок:

Добрите масти се суштински дел од нашата исхрана. При составување на внесот на маснотии, треба да се внимава односот помеѓу есенцијалните омега 3 и омега 6 масните киселини да не се развива премногу во насока на второто. Покрај тоа, специјалните масла обезбедуваат и други хранливи материи кои се важни нутриционистички. Следствено, избалансиран и разновиден избор на растителни масла за готвење е од голема важност.