Рецепт Како да се пополни боршот
состојки
- 1-1,5 литри врие (гнездо од друг борш)
- 200-250 грама пченични трици
- 40-50 грама бело брашно
- 75-80 грама пченкарно брашно
- цреша лисја и гранчиња
- 2-3 литри топла вода
Начин на подготовка
Ставете 2-3 литри вода да се загреат, но водата не треба да зоврие, туку топла, до топла.
Во голема чинија (на пример, како на фотографиите, стаклена тегла од 8 литри) ставете ги чашите купени од некој што наполнил борш. Ако немате каде да купите хме, тогаш ќе мора да киселите трици сами, измешани со двата вида брашно и топла вода, но овој процес ќе трае долго. Некои велат дека парче црн леб ставен на трици измешан со брашно може да помогне во киселоста и да се формираат копита.
Бело брашно, пченкарно брашно и цреша лисја/гранчиња се ставаат над нијансите. Измешајте ги овие состојки малку и ставете две или три ножеви за ножеви под теглата.
Истурете топла вода во тегла со лак и добро измешајте ги состојките. Оставете да се одмори некое време и потоа повремено мешајте ја содржината. Seeе видите дека боршот почнува да се расчистува, но сè уште не го отстранувајте, бидејќи не е кисел. Оставете го боршот во теглата до следниот ден (барем 24 часа) на топлина. Ако е зима и е ладно во куќата, подобро би било да ја завиткате теглата со некои крпи или ќебе за да ја задржите топлината подолго.
Следниот ден, откако ќе ја измешате содржината на теглата уште два-три пати, оставете го боршот да се расчисти, потоа извадете го со црево или едноставно исцедете го од теглата во друг сад, но без нијанси или брашно, но само чист борш. Оставете го боршот да седне (најпрво ќе биде облачно) потоа исцедете го и користете го, или ставете го во фрижидер во шише додека не ви треба. Од оваа прва рата, како што вели традицијата, не треба да давате на никого надвор од куќата.
Pourе истурите топла вода над чашите во теглата повторно и ќе го сторите истото, уште околу два или три пати. Willе забележите дека боршот ќе биде сè помалку кисел. Ако е жешко во кујната и ги имате ставено сите потребни состојки, можно е боршот на првата рата да биде многу кисел. Во овој случај, ќе ставите помалку во супата или ќе го комбинирате со боршот во следните транши.
Не дозволувајте боршот да седи на грмушка повеќе од еден ден или два затоа што може да стане оцет и да фати цвеќе.
Откако ќе извадите 3-4 парчиња од овие нијанси и ќе видите дека боршот веќе не е кисел, ќе задржите некои од нијансите (приближно колку што имавте од почетокот) и ќе ги ставите во херметички затворен сад, во фрижидер и кога сакате повторно да го наполните боршот, ќе продолжите точно како на почетокот.