Рецепт Кенигсбергер Клопсе ЕДЕКА

Тие се меѓу најпопуларните специјалитети на германската кујна и се сметаат за вистинско традиционално јадење - и благодарение на нашиот рецепт лесно можете сами да го направите срдечниот Кенигсбергер Клопсе! Ги подготвувате фините кнедли од телешко месо на традиционален начин со ароматичен сос од капер.

Кенигсбергер Клопсе

  • Да украсиме:
  • некои каперси
  • 1 гранче магдонос
  • 40 гр лебници
  • 40 гр путер
  • За сосот:
  • 50 гр кромид
  • 1 лажичка каперси
  • 10 гр путер
  • 20 гр пченично брашно
  • 30 ml бело вино, суво
  • 500 мл телесен фонд
  • 250 гр шлаг
  • 1 нотка сол
  • 1 нотка пиперка, обоена
  • 1 жолчка од јајце
  • 1 шприц сок од лимон
  • 1 нотка морско оревче
  • За фунтата:
  • 1 ролна од претходниот ден
  • 300 гр мелено месо од телешко месо
  • 1 јајце
  • 50 гр кромид
  • 2 ловоров лист
  • 1 гранче магдонос
  • 2 лажици масло од репка
  • 1 нотка на јодирана сол
  • 1 нотка пиперка, обоена
  • малку бибер
  • 1 лажичка сенф, средно жешко
  • 10 гр филе од сардела
  • 2 лажички каперси
  • 200 гр полномасно млеко

Ситно исецкајте го магдоносот за кнедлите. Излупете ги shallots и исечете ги на ситни коцки. Загрејте го маслото во тава, додадете ги кромидот и соте. Во меѓувреме, исечете ја пунџа на мали парчиња и измешајте со сецкан магдонос. Додадете го млекото и испотените мелеми.

Оставете ја смесата да се олади кратко и потоа додадете го меленото месо и добро измешајте. Измешајте ги во јајцето, сенфот, исецканите филети од аншоа и сецкани каперси, зачинете со сол и црн пипер и оладете околу 30 минути.

Извртувајте рамномерно мали кнедли од мешавината на месо. Донесете ја водата со ловоров лист и неколку зрна бибер до вриење, лесно посолете и внимателно вметнете ги кнедлите и оставете ги да се стрмни 10-15 минути.

За сосот, излупете ги shallots и исечете ги на коцки. Пот во тава со путер. Посипете со брашно и дегласете со бело вино.

Истурете месо од телешко месо и намалете на околу 100 ml. Додадете го кремот и оставете го да зоврие со постојано мешање. Зачинете по вкус со сол, бибер, морско оревче, сецкани каперси и сок од лимон. Исцедете го сосот низ сито.

Потоа измешајте ги жолчките со 3-4 лажици сос и промешајте во сосот. Ова веќе не треба да врие. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.

Се топи малку путер во тава и се наздравува од лебници во неа додека не поруменат. Потоа оставете го настрана до сервирање.

Подигнете ги кнедлите надвор од водата, исцедете ги добро и ставете ги во сосот, посипете каперси, сецкан магдонос и печена презла на кнедлите и послужете.

Референтна сума за просечен возрасен според LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Рецепт Конигсбергер Клопсе со каперси и сардела

Јадење за посебни прилики, оброк со семејството или забавна вечер со пријателите под знак на вистинска германска традиција во кујната: Königsberger-Klopse-Original, вкусните кнедли со мелено месо и сардела, беа создадени во Источна Прусија уште во 19 век. Го доби своето име врз основа на интеракцијата на терминот источно-пруски за кнедли и главниот град на регионот, Кенигсберг. Традиционално, специјалитетот го послужувате во кремаст сос од капер, што е она што го правите кога ќе го подготвите Königsberger Klopse според нашиот рецепт - и ќе останете близу до оригиналот. Нашиот Клопсе е достапен само со зачинета арома од каперси, иако може да го подготвите Кенигсбергер Клопсе без каперси ако премногу интензивно ги сакате малите пупки. Патем: Уникатната арома на каперси не само што го рафинира Кенигсбергер Клопсе, туку е многу ценета и во медитеранската кујна. Најпознатите примери вклучуваат сицилијанска капоната со модри патлиџани, домати, каперси и маслинки, како и јужната француска тапенада, срдечно ширење. Нашите кралички пити можете да ги подготвите со перка од рагу без каперси, но и со сос на база на бело телешко месо.

Рецепт за Конигсбергер Клопсе - пронајдете го вистинското гарнирче

Каперсите не се неопходни само за секој традиционален рецепт за Кенигсбергер Клопсе. Откако дури се сметаа за скапа луксузна состојка и сепак ги воодушевуваат гурманите со својот уникатно зачинет, интензивен вкус. Но, што точно се каперси? Терминот се однесува на инкрустирани затворени цветни пупки од грмушката од каперот, кои се берат пред да се отворат. Пупките потоа се сушат неколку дена и потоа се зачувуваат во саламура и оцет - само за време на овој чекор се развива типичен вкус на каперси, што одговара совршено со нашите вкусни кнедли. Нашиот експерт за ЕДЕКА, Рајнер Леј, знае каква е разликата помеѓу каперси и јаболка од капар.

Колку и да се кнедлите, десниот гарнир значително го зголемува нивото на уживање. Традицијата го познава Кенигсбергер Клопсе со компири или пире од компири. Во некои региони со тоа се служи кисела цвекло. Можете исто така да додадете ориз во Кенигсбергер Клопсе. Совет: Дали сте гладни за типични главни курсеви во Германија? Откријте ги нашите рецепти за пилешко фрикаси или класични рулади од говедско месо.

* Пон-Саб, од 8 до 20 часот, бесплатно од германската фиксна и мобилна мрежа