Рецепт кисела краставици во тегла

Сакам да предложам метод на кисела краставица (кисело) не мариниран, што го работам повеќе од 20 години. Краставиците се исклучително вкусни и крцкави. Може да се чува во теглата до 3 години без да се менува неговиот вкус. Описот на рецептот е многу голем, бидејќи јас инсистирам да ви ги дадам сите детали и тајни за зачувување на овие краставици. КЛИКНЕТЕ НА СЛИКАТА - WЕ ЗГОЛЕМИ

состојки

свежи краставици
лисја од рен
Дабови лисја
цреша лисја
рибизла лисја
целер
сув и свеж копра
лук
ќе биде маскиран

Начин на подготовка

ПРВА ФАЗА

Кисели краставици се избираат и купуваат многу внимателно. Неопходно е да бидете свежо избрани (да не венеат). НЕ треба да покажува знаци на болест и да има најголема средна големина, но се претпочита да се купуваат помали краставици. Друг аспект што забележав: посветло зелените краставици се многу повкусни од темнозелените.

Купете исто така лук, лисја од рен, сув копра и свежи листови копра, корени од целер, дабови лисја, цреши, рибизли. Само голема сол се користи за мариноване (тоа е строго потребно).

ДВА фаза

Краставиците и сите зеленило се мијат многу темелно, и се претпочита да се мие под млаз вода.

Краставиците се ставаат во голема чинија или кофа со ладна вода 3-4 часа. За тоа време, тие се натопуваат со вода Оваа постапка е направена за да не се впие со многу вода кога ќе се стават во смрт.

За тоа време, добро измијте ги теглите од 1 литар или 3 литри и ставете ги наопаку за да се исцеди водата од нив.

Излупете го лукот, исечете ги корените на целерот на помали парчиња, исечете ги лисјата од рен на помали парчиња, скршете ги лисјата од гранките од даб, цреша и рибизла.

ТРЕТА СЦЕНА

Зелените се наредени во тегли. Во тегла од 1 литар - leaf лист од рен, гранче со дршка од целер, исушено гранче (стебло) копра, 2 дабови лисја, 1 лист од цреша, 2 чешниња лук.
После тоа, исечете ја опашката на краставици од 1 см и дистрибуирајте ги краставиците во тегли.

Јас ги опишав количините за тегла од 1 литар - како и обично, краставиците умираат во тегли од 3 литри. Количината на зеленило за теглата од 3 l треба да се распредели на таков начин што ќе додадете зеленило на средината на теглата и покријте го одозгора. Свеж копра се дистрибуира во тегли по желба (онолку колку што сакате). Може да користите и ариш, но не секој го претпочита за силна арома.

Откако ќе ги додадете сите краставици во тегли од 1 литар, ставете врз нив уште 2 чешниња лук и лист целер. Откако ќе бидат распределени сите краставици и зелена боја, истураме саламура (солена вода).

Подготвена е на следниов начин: на 10 литри вода додадете 250 грама висока сол. Убаво мешајте додека не се раствори солта. Но, бидете внимателни, Тука го свртувам вашето внимание на неколку аспекти - изборот на вода - ако имате можност да користите вода од изворот или фонтаната - тоа е идеална опција за кисели краставички. Вода од чешма - не е секаде исто. Затоа, оставам на вас да изберете која вода ќе ја користите. Можете да користите обична минерална вода .

Вториот аспект- употреба на сол во кисели краставички - Во последниве години забележав дека солта е различна по вкус, односно истата количина сол растворена во вода дава посолен вкус, или помалку солена. Затоа, кога солта ќе се раствори во вода во предложената количина - не растворете ја на крајот - ДА ГО Вкусите МОРА да биде солено, солено, но не многу силно, за да не го поддржувате вкусот на растворена вода.

Тоа е друго решение - кога ќе зовриете добиената мелница, тогаш ќе го видите вкусот - или ќе додадете повеќе сол растворена во вода, или ќе го разредете растворот со чиста вода.

Теглите се покриени со нестерилизирани капаци. Го привлекувам вашето внимание, уште еднаш- не се користи оцет, овие краставици умираат сами од себе. Теглите со краставици се ставаат на место настрана за ферментација (вриење) и мариноване 2-3 дена. Нема потреба од ладно место, напротив - топло.

За време на овој период од 2-3 дена, солената вода ја менува својата боја и се појавува ВОЗНЕМИРУВАЧКА БОЈА, гасовите (БАBИ БАUBИ) почнуваат да излегуваат на површината и се покриваат со бел пелети (мувла). Така треба да биде. Краставиците ја менуваат својата боја ОД ТЕМНА ЗЕЛЕНА во YОЛТА ЗЕЛЕНА боја. Се случува еднаш од време да околу 10% од краставиците не ја менуваат својата боја. Овој процес е нормален, но не знам како да го објаснам.

После 2 дена вкусете краставица, ако видите дека е доволно кисела, тие се тврди и крцкави, тогаш следете ги упатствата што ги опишуваат во четвртиот дел. ако не - оставете го да се исуши уште еден ден. Сè зависи од температурата на која умираат краставиците. Колку е потопло, толку побрзо умира, но не мора да брзате. Најнормално време на мариноване е 2-3 дена.

Само ве молиме, не пропуштајте го моментот кога краставиците стануваат многу кисели .

СЦЕНА ПАТРА

Многу е важно - сè што ќе биде напишано во ова поглавје. Ова е главната тајна за извлекување на овие краставици од сликата. Постојат и други методи на зачувување, но јас ќе го опишам мојот метод што го користам многу години и резултатот е одличен - краставиците се многу крцкави и силни по вкус - нормални хектари .

- Истурете ја целата мелница (со пена и добиената бела кожа) од тегли во поголем сад. Ставете го тенџерето на нормален оган да зоврие умре од краставица.

- Во друг сад потребно е да се вари чиста вода (не е важно која, од чешма или фонтана) до вриење. Количината - погледнете, вкупната количина на литри тегли краставици и поделете ја на половина - потребно е колку вода да зоврие.

- Откако внимателно ја истуривме целата матрица од теглите, за краставиците и зелените да не испаднат од теглата, ги миеме. Земете ја секоја тегла краставици и измијте ја под млаз вода - наполнете ја со ладна вода, поместете ја теглата во вашите раце неколку пати и истурете ја водата од теглата. Истурете ладна вода уште еднаш и добро измијте ги зелените и киселите краставички, за да ја исчистите целата пена и остатоци добиени од процесот на мариноване од краставици.

За да исчистите сè од дното на теглата, треба да ја преместите теглата со вода во сите правци и ќе видите како сè излегува од дното на теглата. Теглите со краставици останаа чисти од мувла и пена. Капаците се стерилизираат. Ние ја правиме оваа постапка за да добиете чиста и чиста мелница - погледнете ја сликата, погледнете во дното на теглата. Како и обично, смртта е матна по мариноване краставици. Со текот на годините, обидувајќи различни методи, дојдов до овој метод за расчистување на мелницата. .

Петта фаза

- Горе напишав дека во едниот сад мелницата врие, а во друг имаме врела вода.

- Ставивме голема крпа или чаршав на масата (постара) и ги шириме теглите краставици на неа. Покрај шпоретот што сте го подготвиле однапред: поголемо дрвено дно, лак или сад со рачка, затоа што на овој начин лесно можете да истурите вода што врие или да умрете во тегли, и неколку постелнина или памучни салфетки, за да можете да се движите врелата тегла од едно до друго место. Исто така, натерајте ја машината да ги затвори теглите со капаци.

- Истурете вода што врие во тегли краставици кои претходно биле измиени. Водата треба да ги покрие краставиците. Ставете ги капаците и оставете ги теглите со врела вода 15-20 минути за да ги загреат киселите краставички добро. Запомнете дека реков дека теглите треба да бидат на постелнина или крпа за маса, за да не го пукнат шишето кога ќе истурите врела вода над краставиците

- По 20 минути, внимателно земете тегла, истурете вода што врие и ставете ја на дрвеното дно до шпоретот. Истурете ги краставиците. Вниманието е важно - СМРТТА МОРА ДА ГИ ПОКРИВЕ КАРАКУТИРКИТЕ, АМА ОСТАНЕТЕ 1 см СЕ ДО РАКОТ НА ТЕГА, ТОА Е, НЕ ПОКРИВУВАЈТЕ СО УМРИТЕ ДО РАКОТ НА ТЕГА. ОВОЈ ПРОСТОР Е ПОТРЕБНО ЗА ПРОЦЕСОТ НА ОБЈАВУВАЕ НА ГАСОТ ЗА ВРЕМЕ НА ЗАШТИТАТА И Складирањето на краставиците.

.- ставете го стерилизираниот и врел капак и повлечете го капакот со спојувачот. Свртете ја секоја тегла наопаку на подлога и покријте ја со топло ќебе за 2 дена.

- За 2 дена, јорганот се отстранува и теглите со краставици се чуваат за зима на ладно место.

Резултатот од ова може да се види на горната слика.