Рецепт Куртидо - латиноамерикански куршум за зелезови
- Комбуха
- ферментација
- Вода кефир
- Млечен кефир
- јогурт
- кисело тесто
Дома/Рецепти/Рецепт Куртидо - латиноамериканска зелева сала
Денес правиме една кулинарско патување во Ел Салвадор! Showе ви покажеме рецепт за Куртидо - а ферментирана зелева салата и националното јадење на оваа мала централноамериканска земја. Квази пандан на германската кисела зелка.
Куртидо прирачник
Јадењето од Салвадор традиционално се прави со зеленчук како Бела зелка, кромид, jalapeño и моркови подготвени Зеленчукот само малку се ферментира, така што салатата од зелка останува остра.
Јужноамериканско Куртидо
Куртидо е кисела зелка во Салвадор. Свежо, крцкаво, зачинето, добро. Ние ќе ви покажеме колку лесно вашата бела зелка се ферментира во салата од Централна Америка.
Време на подготовка 10 минути
Време на ферментација 2 дена
Вкупно време 2 дена 10 минути
состојки
- 1 главица зелка
- 2 моркови
- 1 црвен кромид
- 2 јалапењи (зелени чили)
- 4 лажици сол
- 4 лажици јаболков оцет
подготовка
Исечете ја зелката, црвениот кромид и јалапежото на тенки парчиња.
Во голема чинија измешајте ја исечената зелка и морковот со солта.
Месете ја зелката додека не се формира сок.
Додадете оцет, исечен џелапеж и кромид.
Измешајте сè заедно пред да го истурите во чашата.
Важно: Сè мора да биде целосно покриено со езерото. Оставете околу 1,5-2 см до врвот за да не се прелее билката како што ферментира. Стаклените тежини можат да помогнат.
Оставете ја вашата билка да ферментира 1-2 дена.
Потребна ви е помош за почеток? Во комплетот за почетници за ферментација ќе најдете сè што е потребно за да започнете.
Куртидо како гарнир
Обично, Салвадорците уживаат во салатата од билки како гарнир. Тоа е дел од националното јадење Пупусас кон Куртидо. Пупуса е густа тортилја печена од пченкарно брашно. Тие обично ги полнат тортиillaите со грав и ги јадат заедно со свежиот ферментиран зеленчук.
Можете да ја наполните зелевата салата добро во бурито, да ја користите како додаток во сад со Буда или да ја претставите како осветлување на следната вечер за скара. Бидете креативни и оставете микробите да се бунат!
Дали сакате да дознаете повеќе за ферментираната храна? Или подобро, направете кисела зелка сами?
Потоа, разгледајте го нашиот блог или каналот за култури на ферменти и оставете микробите да беснеат!
Најчесто поставувани прашања
Needе ви требаат следниве состојки: зелка, моркови, кромид, jalapeño, сол и јаболков оцет.
Во принцип, садот е ферментиран гарнир со зеленчук со главна состојка бела зелка. Се ферментира со моркови и друг зеленчук и се служи со тортилја или леб.
Не ви треба дополнително облекување за садот. Ферментацијата го прави зеленчукот малку сладок и кисел. Со текот на времето, сокот ќе истече и ќе се развие во свој облекување.