Рецепт Montignac - Маја за леб - диета Montignac - Форум
# 1 Оскар
Објавувам рецепт за мајонез од леб земен од суров вегански блог (да, тоа беше блог со рецепти без оган, но се чини дека се прават и компромиси):
мајонезот е направен од интегрално 'ржано брашно
"Јас правам мајонез според рецептите пронајдени на разни литвански страници, бидејќи сум од Литванија, и таму скоро сите што прават леб дома го прават со 'рж мајонез. Процесот на одгледување квасец (така го нарекувам) е 5 дена, но штом е готово, го користам и го користам постојано, тоа трае во фрижидер до 2 недели, можеби дури и подолго.
Маја (фермент, пламадеала) од 'ржано брашно
Ден 1: Прво, во мала чинија измешајте половина чаша топла вода и половина чаша брашно (цела 'рж). Измешајте добро, истурете во поголем сад, покријте го со крпа. И стопли се (
25 степени е оптимална температура)
Ден 2: измешајте ја смесата со дрвена шпатула. Полека почнува да се шири кисел мирис, не многу пријатен.
Ден 3: Во сад подгответе мешавина - половина чаша топла вода и половина чаша брашно. Во моментов, веќе треба да забележите разлика помеѓу новата мешавина и мајонезот: мајонезот е кафеав, новата смеса - повеќе сива. По мешањето, истурете ја смесата во голем сад со квасец и измешајте.
Ден 4: Подготвуваме друга смеса - сега чаша топла вода и 1 чаша брашно. сè повторно се меша.
Ден 5: Ако сè е направено добро - мирисот е веќе силен, составот е со воздушни меури.
Сега можете да користите едниот дел за леб, а другиот да го чувате за во иднина.
Откако ќе направите тесто за леб од мајонез и брашно, потребни се неколку или повеќе часа да се ферментира, во зависност од рецептот.
Како што можете да видите - тоа е многу едноставна технологија - прво смесата ферментира два дена, а потоа секој ден се додава иста количина на нова смеса.
Можете да го истурите преостанатиот мајонез во тегла и да го ставите во фрижидер. покријте со газа, оставете го да дише и исто така не држете повеќе од една недела без повторно да го нахраните со нова доза брашно со вода.
Мајонезот се користи во сооднос 1: 2 (1 дел мајонез со 2 дела брашно). "