Рецепт на Кимчи ЕДЕКА

Кимчи се смета за корејско национално јадење - а исто така станува сè попопуларно на Запад. Не е ни чудо: ферментираната кинеска зелка е зачинето искуство со вкус од посебен вид. Со нашиот рецепт, лесно можете да направите кимчи сами.

кимчи

  • 1 кг кинеска зелка
  • 3 лажиче шеќер од трска
  • 5 чешниња лук
  • Cmумбир од 5 см
  • 4 млад кромид
  • Сос од риба од 45 мл
  • 3 хабанеро чили, црвено
  • 3 лажици црвен пипер во прав, благородна слатка
  • 4 лажици сол
  • 2 лажици семе од сусам
  • 50 ml јаворов сируп

Квартајте ја кинеската зелка по должина и исечете ја на парчиња со големина на залак. Ставете ги лисјата во сито и исплакнете ги со проточна вода и исцедете ги.

Ставете ја кинеската зелка во плиток сад или сад за печење, посипете со сол и добро измешајте. Оставете да одмори два часа, мешајќи повремено.

Шеќерот и јаворовиот сируп ставете ги да зовријат во мало тенџере со 200 мл вода. Тргнете го тенџерето од шпоретот и оставете го да се олади.

Излупете го лукот и притиснете го преку преса за лук. Излупете и ситно исечкајте го ѓумбирот. Измијте го кромидот, исечете ги корените и краевите, остатокот исечете го на ситни прстени. Со рачен блендер фино исчистете го лукот, ѓумбирот, чилито и млад кромид.

Ставете го пирето со рибен сос, шеќерен сируп, црвен пипер и сусам во висок сад за мешање и повторно ставете пире додека не се формира фина паста.

Истурете ја водата што истекла од мешавината на кинеска зелка, темелно исплакнете ја зелката под млаз вода четири пати. Измешајте го измиениот зеленчук со паста зачини и измешајте темелно. Дополнително замесете ја пастата со рацете.

Наполнете го зачинетиот зеленчук со доволен воздух во стерилизирани тегли за зачувување и запечатете ги херметички. За блага кимчи, оставете зеленчук да ферментира 2 дена на собна температура, за зачинета кимчи нека ферментира 4-5 дена. Во меѓувреме, отворете ги теглите за зачувување за да дозволите гасови за ферментација да избегаат. Чувајте го во фрижидер по ферментација.

Наредете ги кимчињата на мали чинии, посипете семе од сусам и послужете.

Референтна сума за просечен возрасен според LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 10 мин 10 мин
  • Тежок медиум
  • Без глутен без лактоза
  • 20 мин 20 мин
  • Тежок медиум
  • Без глутен без лактоза
  • 45 мин 45 мин
  • Тешка светлина
  • Вегетаријанец без глутен

Направете сами кимчи: Ферментирана кинеска зелка од Кореја

Што точно е кимчи?

* Пон-Саб, од 8 до 20 часот, бесплатно од германската фиксна и мобилна мрежа