Рецепт на неделата: тава со грав и компир
Ох, колку е убаво кога можете да преработувате зеленчук што сте го садиле и се грижеле за вас во вашата кујна! Секоја година влечеме боранија во кутија на терасата. Оваа година имаше три растенија кои дадоа добри приноси. Секогаш е доволно за три или четири оброци за две лица. Среќен сум што ги додадов нежните мешунки, кратко бланширани, во салата во убав стил. Бидејќи гравот е прилично робустен, има и повеќе рустикални варијанти како овие. Во основната верзија, јадењето е целосно веганско. Може да се послужи и како придружба на месо. Тавата со грав и компир оди прекрасно со свежа колбас од добар месар. И, секако, овој рецепт можете да го направите и со купен грав. Патем, работи со сите видови: од стап грав до грмушка и восочен грав до широк грав. Заради едноставност, ајде да се држиме со тркалото грав, бидејќи тука успева.
Состојки (за две порции):
400 гр свежа боранија
400 гр восочни компири
1 доматен бифтек
1 мал кромид
Маслиново масло, сол, бибер, суво оригано
Подготовката:
Состојките се подготвуваат одделно. И бидејќи компирите траат најдолго, вие прво земете ги. Ги лупиш и ги сечеш на коцки со големина на залак. Потоа ги варите во солена вода 15 до 16 минути. Drainе треба да ги оставите да парат подолго време откако ќе се исцедат за да не бидат повеќе влажни. Патем: На фотографијата јасно можете да видите дека случајно зедов компири што вриеа полу-тврдо - не е добра идеја. Ставете големо тенџере со вода и оставете го да зоврие. Исечете ги советите од гравот и скршете ги на парчиња. Подгответе сад со мраз-ладна вода (да, со коцки мраз ако сакате). Фрлете ги парчињата грав во зовриена вода (несолена!) И оставете ги да варат 4 до 5 минути. Потоа подигнете ги со дупчиња лажица и веднаш префрлете ги во ледената вода. Откако сите ќе бидат внатре, поставете ги да се исушат на кујнска крпа.
Потребни ви се само филети од доматен бифтек. Ако работи, можете да ја отстраните кората од сите или дел од доматите со лушпата пред да ги обработите. Но, не мора да биде. Потоа продолжете вака: Поделете се на четвртини; поставете многу остар нож зад дршката и пресечете паралелно со пулпата на другата страна; Изгребете ги преостанатите семиња и течноста со лажичка. Филетите ги исекувате на тесни ленти, а потоа на мали коцки. Исто така, треба да се исецка на кромид.
Не загревајте премногу маслиново масло во голема тава и испотјте го кромидот во неа. Зголемете ја топлината и испржете ги компирите на коцки, така што ќе добијат кора. Често мора да ги преместите - или со вообичаеното движење на тавата или со дрвена лажица. Ако се по желба, додадете го гравот и намалете ја температурата. Сега станува збор за еднакво загревање на гравот и компирот. По 2, 3 минути промешувате коцки од домати. Сега зачинувате за прв пат со сол и црн пипер од мелницата. По уште 2 или 3 минути, посипете великодушно со оригано. Завршено.
Не мора да биде веган, оставете неколку снегулки путер да се стопат на зеленчукот пред да го сервирате.