Рецепт од Брита Дунгел, главно јадење риба и морска храна - исхрана -

Нов дел

Главно јадење: чорба од риба и морска храна

Рецепт на Брита Дунгел

Нов дел

Состојки за 6 лица:
1 јастог, варен, приближно 1 кг, олабавен
6 ракчиња (со или без глава и школка, но дефинитивно осмислени!)
250 гр кукули
9 раковини (без корал)
6 медалјони на монашки риби
6 парчиња филе од лосос дебели околу 2 см
1/8 литар маслиново масло

За сосот
200 гр кромид, исечени на фини коцки,
3 чешниња лук, излупен и ситно сецкан
3 чешниња лук, притиснат во кожата.
2 црвени пиперки
750 гр ароматични домати, излупени и дупнати
50 гр Серано шунка ситно исечкана на коцки
100 гр рендан бадем
1/8 литар маслиново масло
1 суп.л-патки доматна паста
2 лавра, свежи и исечени на мали парчиња
4 тегли теми со шафран
125 мл бело вино
125 мл суво шери
½ литар вода
1 лимон, сок од тоа
½ еден куп сецкан магдонос со рамни лисја

Подготовка:
Загрејте го маслиновото масло во големо тенџере и во него испржете го кромидот, лукот и црвената пиперка околу 5 минути. Додадете шунка и доматна паста и варете уште 5 минути. Потоа додадете ги доматите и ренданите бадеми. Зачинете со ситно исецканите ловорови лисја и нишките од шафран (натопени во малку вода), сол и бибер. Оставете го сосот да зоврие 5 - 7 минути, со постојано мешање, а потоа ставете од глагот со бело вино и шери. Истурете вода и сок од лимон. Гответе го сосот од домати на средна топлина 15 до 20 минути.
Додадете школки, кралски ракчиња и парчиња риба во сосот и варете 2 до 3 минути. Додадете парчиња јастог, покријте го тенџерето и оставете да стои уште 5 минути на тивок оган.

Посипете со магдонос пред сервирање.

---