Рецепт од кнедли од компири брзо; само направете го тоа сами

Кнедлите од компири се неопходен дел од готвењето во домашен стил и се едно од моите омилени јадења. Јас лично кнедлите секогаш ги поврзувам со баба ми. Бидејќи имаше главно кнедли од компири кога јас и моето семејство бевме на гости. Онаму каде што другите со нетрпение ја очекуваа главната компонента, како што се печена гуска, сабербратен или живина, јас најмногу се радував на домашни кнедли од компири и вкусен сос.

После лебот, само кнедлите имаат можност да впијат вкусен сос. За разлика од баба ми, моите родители никогаш не ги правеа кнедлите сами. Дури и ако има готови производи со вкус на вкус, домашна кнедла од компир е само нешто посебно. Да се направи кнедла од компир воопшто не е тешко. Постојат две работи што треба да се земат предвид, но знаејќи го тоа, тоа е навистина лесно.

Регионалните разлики во рецептот за кнедли од компири

Како што често се случува со традиционалните јадења, постојат и регионални разлики со кнедлите од компири. Овде, во Пфалц, тие се нарекуваат Grumbeerklöß или едноставно Kneedel или Hoorische. Вториот значи варијанта направена од варен компир и сурово рендано месо. Во Австрија овие се нарекуваат рендани кнедли. И така, можете да користите различни варијанти и имиња за рецептот за кнедли од компир за скоро секој регион во германското говорно подрачје и пошироко.

Со што оди рецептот за кнедли од компир?

Кнедли, барем кнедли од компир, може да се користат на многу начини. Без оглед дали ќе го послужите варен како гарнир или како посебен сад - на пример со супа од печурки направена од свежи шумски печурки - како што се печурки, лустери или, особено во октомври, печурки од порцини. Кнедлата ја сече фината фигура со сите јадења со многу сос.

Исто така е многу популарно кај печење од сауербратен, гуска или патка или пријатно јадење од игра. Но, има и одличен вкус кога се користи како остатоци, исечени на мали парчиња и пржени или пржени.

Компир од компир како соодветна придружба за печење патка. (Фото: Матијас Вирфл)

Таканаречената топење е исто така погодна за да се даде конецот на кнедлата. Топењето се прави со помош на путер и презла. Целата работа се пече малку во тенџере.

Кнедли е многу општ поим. За нас станува збор за кнедли/кнедли од компири. Оваа варијанта обично има кнедли направени од варен компир и мешан компир, скоро половина и половина. Овие имаат малку повеќе залак.

Хуристички кнедли

„Hoorische“ е варена мешавина од кнедли во која се нанесуваат големи парчиња суров компир. „Hoorische“ значи „влакнест“. Ова го опишува изгледот на кнедлите по процесот на готвење, бидејќи тука се појавуваат неколку реси од компири. Се разбира, постојат и други добро познати сорти кои не се прават со компири, како што се кнедлите со леб. Како што сугерира името, тој се прави од тврд леб и ролни или гевреци.

Кнедли од леб - исто така начин да се подготват кнедли. (Фото: Матијас Вирфл)

Кнедли од коскена срцевина

Овие се исто така познати и се направени од коскена срцевина, билки, јајца и лебници.

Варијанта на слатки кнедли

Во слатката верзија има и кнедли од урда, баварскиот - австриски збор „урда“ се залага за кварк. Овие се подготвуваат и со лебници и се служат како десерт. Најчесто со компот направен од плодовите на сесијата.

Можете ли да ги наполните кнедлите од компири?

Да, дефинитивно постои рецепт за кнедли од компир со фил. Можете да ги наполните кнедлите од компири со крутони или со спанаќ или брусница. Во зависност од тоа што планирате да направите со тоа.

Кои видови компири се најдобри за рецептот за кнедли од компири?

За кнедли од компири, најдобро е брашното и претежно восочниот компир. Ова се должи на високата содржина на скроб во компирот. Вториот е посреден.

Како се прават кнедли од компир?

Излупете брашно или главно брашно од компир за рецепт од кнедла од компир и исечете го на рамномерни коцки, така што парчињата компири се готват рамномерно.
По готвењето, мора да ги изгмечете, да ги притиснете преку преса за компири или да користите „Флотен лоте“ за да ги исецкате. Главната работа е дека мешавината од компир е целосно изматена и нема поголеми парчиња.

По готвењето, компирот прво мора да испари. (Фото: Готвачи)

3. Сега додадете скроб од компир, брашно и јајце. Целата работа е зачинета со сол, бибер и, скоро во сите јадења со компири, со морско оревче.

Тестото за кнедли од компир се подготвува многу брзо. (Фото: Готвачи)

Како правилно да ги обликувате кнедлите?

Добрата кнедла е предуслов за добивање кнедли со убава форма. Мора да испари многу добро и по зачинувањето кнедлите треба да слетаат во водата релативно брзо. Солта во масата на компирот предизвикува масата да извлекува вода и ако не брзате може да стане кашеста.

Формираните кнедли од компири чекаат водата за готвење да ја достигне својата температура ... (Фото: Готвачи)

Можете да ја посипете работната површина со малку гриз за обликување. Рацете треба да бидат многу чисти затоа што кнедлата ќе ги апсорбира сите остатоци од вашата рака. На пример, остатоци од зачини или сечи кои сè уште доаѓаат од подготовката на тестото. Намачкајте ги рацете многу лесно, но не премногу, а потоа обликувајте ја кнедлата во тркалезно тесто со две вдлабнати раце.

Сега можете да ги ставите кнедлите во нежно зовриена вода или да ги подготвите на плех за печење, или лесно да ги превртите во гриз на работната површина. Ова им дава уште поубава форма.

Како да се готват кнедли од компири?

Добра мешавина од компири никогаш не е премногу водена, па кнедлите може лесно да се обликуваат. Прво оставате да зоврие солена вода (мора да има доволно вода за кнедлите да бидат целосно покриени).
Потоа ги ставате кнедлите во врела вода. По можност индивидуално и не треба да паѓаат така на подот. Целата работа се става повторно да зоврие, а потоа свртете го шпоретот малку надолу, така што водата врие само. Тоа значи дека е под 100 степени, околу 90 степени би било оптимално. Бидејќи меурот со врела вода целосно ќе ја раствори кнедлата.

Донесете ги кнедлите од компири да зовријат и потоа врие. (Фото: Готвачи)

Кнедлите прво плови на дното и по некое време излегуваат на површината. Ова е знак дека кнедлите се целосно натопени во топла вода. Отсега околу три минути, можете да ги отстраните кнедлите од компири во сито.

Сега имате можност да ги одвратите со ладна вода за подоцна или да ги сервирате директно. Кнедлите може да се чуваат многу добро во ладна солена вода неколку дена.

Мал совет за рецепт од кнедли од компир: Ако кнедлите не се обликуваат добро, помага да се тркалаат во гриз, па затоа ја одржуваат формата подобро.

Брзо јадење со кнедли

Веќе знаете како да направите кнедли од компири сами. Ние сакаме да правиме исечено месо во кнедли. Без разлика дали земате говедско филе, како овде на видеото подолу, или на пример мисирка, свинско или пилешко, тоа зависи од вас. Прилично многу сите видови месо се погодни за правење ленти од месо.

Единствено барање е тоа да е краток предмет за печење. Значи без некој поголем раст. Кромидот и шампионите, како и малку кромид или млад кромид, одат многу добро со програмата. Бело вино во пристапот на сос внесува малку киселост во игра, што исто така одлично се усогласува.