Рецепт од; Медалјони од свинско месо од гроте со гратин од компир
Рецепт од „Гротес“: свинско медалјони со компир гратин и грав од сланина со сос од пиперка
Состојки за делови
| 700 | г филе од свинско месо |
| 750 година | g излупен компир |
| 1 | л крем |
| Ѕ | тиквички |
| 1 | морков |
| 1 | Кромид за зеленчук и кромид бринови |
| 125 | g сланина на коцки |
| 50 | мл ракија |
| 1 | Каранфилче лук |
| 100 | g мешани печурки (печурки, порчини и печурки од крал остриги) |
| 100 | ml основен кафеав сос |
| 400 | g грав од Кенија |
| 1 | Лажица бибер бибер |
| Ѕ | Куп магдонос со рамни лисја |
| 1 | еден куп пиперчиња |
| 1 | Сол, бибер, морско оревче и шеќер по вкус |
| 1 | Масло за пржење |
Подготовка:
свински филети
Пари месо и отстранете ги ланците и тетивите. Исечете 2 медаionsони со тежина од приближно 80 грама. Загрејте ја тавата отпорна на рерна силно. Истурете масло во тавата и додадете месо. Сол и бибер добро од едната страна. Исечете ги обете страни на месото, но не пржете ги низ нив! Потоа ставете го месото во рерна на околу 200 степени 8-10 минути и пржете го розево.
компир гратин
Излупете го компирот, исечете го на тенки парчиња и премачкајте го во рамен сад за печење. Истурете обилно крем од лук (1 литар крем со сол, бибер, морско оревче и исцеден лук) и ставете го во рерна на 180 степени околу 40 минути. Тестирајте ја цврстината на компирот со вилушка. Ако сè уште не е готово, но кората веќе го има посакуваното руменило, садот за печење може едноставно да се покрие со алуминиумска фолија и гратанот да се пече на истата топлина уште 10 минути.
пипер сос
Загрејте мал тенџере и пржете мешани, исчистени и сецкани печурки на масло. Додадете зеленчукови бруни (тиквички, морков и кромид, ситни ситни коцки) и кромид и пот коцки. Додадете ја сланината ситно на коцки и оставете ја надвор, но не пржете додека не стане крцкава. Додадете 1 лажица бибер бибер. Деглазирајте ја целата работа со добра цртичка ракија. Потоа пополнете со 100 ml кафеав основен сос и 200 ml крем. Доколку е потребно, зачинете со сол и бибер и додадете власец и магдонос.
Грав од сланина
Загрејте го маслото во тава. Ставете го исчистениот кениски грав во тавата и пржете кратко. Зачинете со сол, бибер, морско оревче и малку шеќер. Потоа додадете брисеви кромид и пот додека не станат проucирни. На крај додадете сланина исечкана на коцки и оставете ја да стрмни уште 3 минути
Ставете грав од сланина на едната страна од плочата и додадете печени розови медалјони од свинско месо. Како гарнир додадете компир гратин и дремете го свинското филе со сос.