Рецепт од Турција за печена мисирка Томас Сикст Блог за храна

Во овој пост ќе ве запознаам со мојот рецепт за мисирка со и без фил. Прекрасната печена живина од рерна е на празничната маса на Денот на благодарноста, Денот на благодарноста за нас и на Божиќ. Особено во САД, ова јадење е МВП (највреден играч) на трпезата за Денот на благодарноста на секое американско семејство.

И во Германија, мисирката е повеќе семеен оброк или група пријатели, едноставно поради големината на храната. Треба внимателно да се разгледа сè: Дали сега сестрата е веганска? Дали секој може да ги толерира сите состојки? И посебните желби на деверот за слатки заби се исполнети?

Претпочитам месо од живина кога е сочно и не е суво. Страничните садови треба да излезат брзо, на крајот на краиштата, ние сакаме да поминеме многу време со нашите најблиски во празнични денови.

Сега прочитајте брзо и дознајте ги најдобрите совети и по купувањето можете да се упатите кон кујната ... Забавувајте се и со среќа!

1. Подготовка за совршена мисирка во рерна

За да печете мисирка ви требаат неколку работи:

Органска мисирка, ве молиме порачајте однапред
Потребна ви е голема рерна, идеално со поставување топол воздух
Термометар во рерна (опционално)
Печење
Голема табла за сечење
Нож за обликување
Четка за пециво

Не заборавајте на другите состојки! Секако, потребен ви е и зеленчук и лук, зачини, кромид и добри идеи за гарнири. Затоа, ве молиме, прочитајте!

Бидејќи типот на маринада бара соодветен избор на гарнитури, го земаме чекор по чекор ....

Сериозно, ви требаат најмалку 3,5 часа за да подготвите големо печење од живина со гарнитури и сос.

Колку време трае прашањето за Турција за да одговори готвачот Томас Сикст

2. Маринади од печена мисирка

Маринирањето не е задолжително, можете да наведете фокус на вкус. Прво, ќе ви покажам неколку идеи и потоа ќе одговорам на прашањето: маринирајте преку ноќ или подолго или пократко.

2.1 Билна маринада со лимон

Ова е колку е лесно да се подготви оваа маринада: 3 лажици маслиново масло, кора од еден лимон, сок од еден лимон, свежи билки (извадени или ситно исецкани) како што е червил, мајчина душица, Мудрец или рузмарин Измешајте со малку 1/2 лажичка сол и 6 нотка пиперка.

Во однос на вкусот, варијантата со свежа или исушена мајчина душица, во комбинација со кора од лимон, ја наоѓам особено фина! Билките му даваат на печената прекрасна леснотија.

Совет за сезонски мисирки од готвачот Томас Сикст

2.2 Маринада за скара со лук

Подготовката е лесна: изрендајте 3 лажици масло од репка, 6 парчиња чешниња лук со сол, измешајте со сок од лимон и 6 нотка пиперка и 1/2 лажичка сол, 1 лажица слатка папрака и 1 лажичка кари и 1 лажица шеќер.

Оваа маринада работи цела година, да бидам искрен, повеќе ја сакам оваа мешавина зачини во лето.

Врв за маринада од живина од готвачот Томас Сикст

2,3 маринада од мед

Подготовката е многу лесна: Измешајте сок од еден лимон со 2-3 лажици мед, додадете 6 нотка пиперка, 1/2 лажичка сол и 1 лажичка шеќер и промешајте.

Особено во Божиќната сезона и Бадник додавам малку цимет или зачин од ѓумбир на оваа маринада.

Божиќен совет од марината со мисирка од готвачот Томас Сикст

2.4 Сикст тајна маринада

Ова е мојата омилена маринада, подготовката е многу лесна, а вкусот е феноменален:

Ве молиме ставете 250 гр путер во мало тенџере, загрејте го и оставете го да зоврие.
Оставете путерот да врие 15 минути и лесно кафеав. Бидете внимателни, путерот е многу врел!
Вжештениот, кафеав путер внимателно исцедете го низ ситно метално сито за коса во чиста тенџере и оставете го да се излади.
Измешајте го путерот од орев добиен на овој начин со малку сол, бибер, по два штипки кари и црвен пипер и премачкајте ја печената живина со неа уште од самиот почеток.

Путерот од орев му дава на големото печење од живина фина, лесна и оревска сладост. Можете да додадете мајчина душица кон крајот на времето за готвење.

Инсајдерски совет на готвачот од Томас Сикст

Премачкајте го печеното со маринадата на секои 15 минути, ви ветувам: ќе биде вкусно!

2.5 Маринирајте живина преку ноќ или не?

Па сега ќе ви кажам вистинска тајна на готвачот ... маринирањето живина преку ноќ или дури 24 часа има мал ефект врз вкусот.

Напротив: силно маринираната храна не толерира високи температури. Мед и шеќер маринади кафеаво месо и кожа многу брзо, билки страдаат ако температурата е превисока.

Можете да заштедите маринирање 2, 4, 8, 12 часа!

Маринирање на врвот на живината од готвачот Томас Сикст

Тоа е причината што на многу печење живина на Интернет им се дава крајно сомнителен краен фустан со алуминиумска фолија.

Искрено, ако Манекенскиот Пис во Брисел добива тужба од сега и тогаш поради туристичката атракција, можам да живеам со неа. Алуминиумската фолија на градите од мисирка само ме исклучува.

Градна и алуминиумска фолија е НОГО

Готвачот Томас Сикст за печење покривање работи

Во исто време е непотребно ако го направите тоа брилијантно ...

2.6 Совети за маринада на готвачот

Значи ... моја препорака е ... исчистете ја печената живина со малку масло и прво зачинете ја со сол и црн пипер.

Ако користите Sixt Secret Marinade, можете да маринирате уште од самиот почеток, бидејќи состојките можат да издржат на висока топлина.

Нанесете ги сите други маринади на месо од живина по време на готвење од околу 60 минути и продолжете да готвите на намалена топлина.

Нанесете ја марината подоцна и подгответе ја печена живина безбедно!

Готвачот Томас Сикст за модерно маринирање и застаклување

Патем, алуминиумската фолија на градите има само мал ефект, би сакала да го објаснам тоа накратко. Вака можете да преживеете на масата во совршената група за набудувачи на вечера:

Маринадата со шеќер лежи на месото од живина или кожата на живината. Во рерната има температура X што се дистрибуира. Сега ставате алуминиумска фолија на кожата и што се случува тогаш? Топлината е сè уште присутна низ рерната и шеќерот продолжува да се карамелизира, без оглед на тоа дали има фолија или не. Дури и со најголема топлина, алуминиумската фолија не прави многу.

Секогаш подготвувајте живина на поставување топол воздух; резултатот од готвењето е порамномерен.

3. Полнење за мисирка

Во Германија мисирката обично не е полнета. Секако можете да ги поставите билките во стомакот и на тој начин да влијаете на вкусот на сосот!

Полнењата се многу популарни во САД. Може да се обидете со американски стил. Јас навистина не ги сакам овие видови на полнење, тоа ме потсетува на распаднатите кнедли.

Филите може да ги подготвите одделно во тавата и потоа да ги послужите за пржење. Повеќе сакам лебот да биде крцкав и не додавам супа. Но, тоа е мое мислење и наоѓам оправдување и за пломби, бидејќи: Секое мало животно има своја мала играчка!

Нема ограничувања во креативноста за полнење. Па, да одиме див, див запад!

Готвачот Томас Сикст ве мотивира да се пополните

Класичен	1 мал леб од рустикален леб, исечен на парчиња од 1⁄2 см, 3 лажици путер, 2 кромид на коцки, 2 стебленца сецкан целер, 3 кл пилешка супа, 8 свежи, ситно исецкани лисја од жалфија, 1 куп сецкан свеж магдонос, 2 изматени јајца, Бибер сол
Есенски	300 гр леб од мал земјоделец на коцки, 200ml пилешка супа, 200 гр сецкан путер, костен или порцини печурки (кафеави печурки доколку е потребно), 6 натопени суви сливи, ситно исецкани, 1 куп ситно сецкан магдонос, 2 испотени кромид на коцки, Бибер сол
Добро	400 гр цврста палента подготвена според упатствата, 2 куп магдонос ситно сецкан, 2 кисела тартуфи ситно сецкани, 1 лажичка масло од тартуф, 8 кромиди застаклени во тавата, 50гр путер, сол и црн пипер
Овошен	2 грст суво овошје натопено и исечено на мали парчиња, 1 свеж ананас излупен, јадро и исечен на коцки, 1 портокал ситно исечкан на коцки, Кајан пипер, сол

4. Подгответе време и температура за совршено печење од мисирка

Времето за подготовка на мисирка е погрешно во повеќето рецепти. Времето за готвење од 3-5 часа е далеку над потребното.

Ова прекрасно печење го подготвувам секоја година повеќе од 15 години. Досега секогаш сум бил добар со 2-2,5 часа.

Во зависност од рерната, тежината на птицата и избраната маринада, оптималната температура е првично 200 ° C, по 60 минути 130-160 ° C

Готвач Томас Сикст за времето за готвење на печена живина

Прегледот може да помогне во подготовката:

Загрејте ја рерната со топол воздух на 200-220 ° C.
Кога ќе ја отворите рерната, температурата паѓа на под 200 ° C
Печете живина со малку масло, а потоа зачинете со сол и црн пипер. (Исклучок Сикст тајна маринада)
Истурете околу 500 мл пилешки парчиња во печење.
Додадете лук и сецкан корен зеленчук (супа зеленчук) по вкус.
Вака печењето оди во рерна. Започнете со почетна температура од 200 ° C.
По 60 минути, великодушно премачкајте го печеното со саканата маринада и продолжете да готвите на намалена температура од максимум 130-160 ° C.
Сега е исто така добро време да додадете додатоци, ако се вклучени.

Додавам зеленчук како што е зеленчук од супа и исто така грубо исечени органски портокали на страна.

Понекогаш додавате и јаболка без јами и четвртина.

5. Измерете ја температурата на јадрото и на што треба да внимавате

Со термометар за месо можете да ја проверите температурата на јадрото на дојката со нејзино прободување. Без термометар, тестот за вилушка и игла е идеален: боцкајте ги градите со тенка вилушка, проверете ја температурата на вилушката со прстот или внимателно на усната. Градите се подготвени и кога сокот е чист.

Основната температура на градниот кош треба да биде најмалку 72 ° C.

Готвач Томас Сикст за оптимална температура на јадрото на печење

Тогаш имам уште еден совет тука! Дали знаевте дека градите и нозете на живината имаат различно време на готвење? Во раскошните ресторани, градите секогаш се служат први, нозете доаѓаат откако ќе се издлабени градите, ова се прави пред гостинот на масата, повторно во кујната и е дозволено да се готви.

Во живината, градите секогаш се подготвени први!

Готвачот Томас Сикст за времето на готвење на градите и ногата

Затоа, најпрво послужете го совршено и сочно месо од дојка и повторно кратко сварете ги нозете. Едноставно, доставете го ова во вториот круг!

Јас го правам ова вака: дојката е готова, моите гарнитури се готват и се топли. Сега ја исклучувам рерната и ја оставам мисирката во рерна. Сега да го направиме сосот брзо ...

6. Подгответе и згуснете го сосот од печена мисирка

Одличниот сос во печење е залиха. Пилешката супа додадена на почетокот, соковите од месо од мисирка во комбинација со зеленчук и ароматични производи се развија убаво во рерна.

6.1 Подгответе сос од печена мисирка

Прво исечете ги по должината на нозете, така што тие се преклопуваат надолу. Подигнете го печењето под агол, така што што е можно повеќе сок од месо да навлезе во печење.
Истурете го густинот од печење во тенџере и оставете го да зоврие на силен оган.

6.2 Згуснете го сосот од мисирка и зачинете по вкус

Измешајте 150 ml ладна вода со 1 лажица пченкарен скроб.
Полека истурете ја водата од скроб во зовриениот материјал.
Акцијата сега се врзува и можете да ја намалите топлината.
Зачинете го сосот со сол, бибер, мајчина душица и црн пипер.
Измешајте го сосот со ладен путер непосредно пред сервирањето.

Забелешка: Оригиналниот сок од Турција е прилично тенок во САД, варијантата претставена има подобар вкус за мене лично.

7. Резба на живина е лесно

Денес нема видео, само скица! Мислам дека илустрацијата ќе ви помогне при резба на печена живина.

Скицата 1 го покажува засекот за преклопување на клубовите.

Скицата 2 го прикажува резбањето на дојката однадвор.

8. Вкусни гарнитури за печена мисирка

Што можете да послужите? Следните ставови ви покажуваат многу идеи.