Рецепт пастрмка со сини ваги од компир - светови на храна - Рецепти за готвење Кујнски совети Диета
Познато е сината пастрмка. Но, како се прави пастрмка со сини лушпи? Ви претставуваме сино мени од Филип Штајн, најмладиот starвезден готвач во Германија. Главното јадење: пастрмка со лушпи од сини компири.
Состојки за 4 лица)
За пастрмка:
800 гр филе пастрмка подготвена за готвење со кожа (на пример, виножито или
Лосос пастрмка)
1 белка од јајце
4-5 сини компири
сол
пипер
Маслиново масло за пржење
За путерот од бело вино:
400 мл бело вино
1 ловоров лист
1 смрека Бери
1 лажичка пченкарен скроб
80 гр путер
сол
пипер
можеби прстофат шеќер
подготовка
1) Измијте ја пастрмката и исушете ја. Исечете ги филетите на парчиња. Истријте ја кожата тенко со белка од јајце, така што парчињата компири подоцна ќе залепат. Компирите измијте ги темелно и исечете ги што е можно поретко на секач од зеленчук. Покријте ја пастрмката со парчиња компир, а потоа зачинете со сол и бибер и пржете во обложена тава прво од страната на компирот во маслиново масло околу 4 минути, свртете и пржете околу 1 минута до про transирна.
2) Во меѓувреме, намалете го белото вино на приближно 100 ml во тенџере со ловорови лисја и смрека, а потоа отстранете ги зачините. Измешајте го пченкарен скроб со ладна вода и врзувајте го сосот. Промешајте путер. Зачинете со сол, бибер и - во зависност од киселоста на виното - малку шеќер .
Печен морков има добар вкус со:
Излупете 2 моркови (на пример, оригинални моркови), извадете го дршката и четвртина или осмо во зависност од големината. Ставете го на плех обложен со хартија за печење и наросете со многу маслиново масло. На плехот за печење ставете 1 сечкано чешне лук и по 1 гранче рузмарин и мајчина душица и зачинете ги морковите со сол, бибер и шеќер. Печете во загреана рерна на 160 ° C околу 20 минути додека не станат меки.
Совет од Филип Штајн: "Така што парчињата компири добро ќе се прилепат на рибите, ќе ја премачкате страната на кожата со белка од јајце. Исто така, корисно: не мијте ги парчињата компири повеќе."