Рецепт салата од просо со краставица, коријандер и кикирики
Просото е многу здраво жито за салата без глутен. Тоа е всушност семе и спаѓа во групата слатки треви. Ова старо зрно го добило своето име од старогермански и потекнува од индоевропски збор за „ситост, храна, храна“. Веќе пред 8000 години, од семето се правеше бесквасен леб. Има вкусен вкус на вкус на орев, а текстурата потсетува на мешавина од киноа и кускус. Затоа многу ми се допаѓа.
Салата без глутен со здраво жито
Просото може да се користи и во други јадења како кускус. Не само што е без глутен и лесно се вари, туку има и многу минерали како магнезиум и калциум. Друга придобивка е високата pH вредност, која помага при варење на другите состојки.
Краставицата обезбедува дополнителна криза и доволно течност за оваа летна салата
Јас лично претпочитам мини краставици од нормалната краставица. Тоа е затоа што овие немаат зрна и многу тенка кожа. Но, ако сакате и краставица. Добрата работа кај краставиците е фактот дека тие се 95% вода. Ова го прави краставицата одличен снабдувач на течности во топлите денови. Покрај тоа, краставиците се малку калорични и одат многу добро со салати од коријандер и млади листови. Зелениот зеленчук исто така оди многу добро со крцкав кикирики.
Салата од просо со краставица, коријандер и кикирики
Вкупно време на подготовка: 30 минути | Порции: 2
Состојки:
- 110 гр неварено просо
- 1/2 краставица, јами и тенки исечени
- Неколку несолени, печени кикирики
- Мал куп коријандер, грубо сецкан
- 2 грст млади лисја од ракета, лисја од спанаќ или зачинети лисја од зелена салата, искинати на мали парчиња
- Сок од лимон, свежо исцеден од лимон (приближно 3 лажици)
- 1 суп.л-патки мед
- 1 лажиче сос од соја
- 3 лажици екстра девствено маслиново масло
- 1 лажичка свеж ѓумбир, рендан
- 3 лажици лесно наздравени снегулки од кокос (по избор)
Подготовка:
1. Просвете го просото во тенџере на ниско ниво, во согласност со упатствата на пакувањето, со двојно повеќе вода од просото (приближно 15 минути). Потоа исклучете го шпоретот и оставете го тенџерето да стои 10 минути пред да го олабавите сварениот просо со вилушка. Потоа ставете го тенџерето настрана. Пред да го измешате просото со преостанатите состојки на салатата, треба да се излади целосно.
2. Откако просото ќе се олади на собна температура, ставете го во сад за сервирање и додадете краставица. Потоа со толчник, во малтер, истурете ги кикириките на мали парчиња (алтернативно, исецкајте на мали парчиња во блендер). Сега додадете кикирики на просо и парчиња краставица. Потоа додадете коријандер и ракета.
3. За преливот, измешајте сок од лимон, мед, соја сос, маслиново масло и ѓумбир во мала чинија. Потоа раширете го преливот над салатата и промешајте повторно. Пред сервирање додадете снегулки од кокос.
Совет:
Просото може да се замени и со киноа. Киноата е исто така без глутен и е многу слична на просото. Ги содржи сите важни аминокиселини што нашето тело не може да ги произведе самостојно. Овие намирници без глутен се добри извори на железо и витамини од групата Б. Ова е токму вистинската работа за балансирана исхрана.