Рецепт - салата Удон Чу-ка

Чука е јапонски термин за кинески рецепти, вклучувајќи некои варијанти на тестенини со сос „Рамен“ - понекогаш наречен „Чука соба“ (кинеска јуфка) во Јапонија.

удон

Оваа салата Чу-ка е алтернатива на Клирспринг за летната салата која традиционално се служи во Јапонија од јуни до септември.

Детали

Состојки за ОБЛИКАЕ

2 лажици свеж сок од лимон

1/2 лажичка свежо рендан ѓумбир

препарат за облекување

Состојки за салата

250g паста Udon Clearspring

подготовка на состојки за салата

  • Исечете зеленчук, кисел ѓумбир и тофу сирење на тенки парчиња и ставете алги вакаме во сад со ладна вода, натопена.
  • Подгответе тестенини во согласност со упатствата подолу и потоа изладете ги исплакнете ги под ладна вода.
  • Загрејте го сончогледовото масло во тава, испржете ги парчињата тофу сирење 5 минути додека не поруменат и потоа превртете ги.

ЗА ДЕКОР

подготвување на салатата што ќе се сервира

  • За да ја послужите салатата, ставете неколку јуфки во подножјето и врз нив 4 додатоци (парчиња моркови и моркови, тофу сирење и исечена алга вакаме) распоредени во тесни ленти, одозгора истурете малку облекување и украсете сè на крајот со кисел ѓумбир за суши и сусам.
    Добар апетит!

Подготовка на јапонски тестенини

Загрејте ја водата (2,5 литри за 250 гр тестенини) без додавање сол освен доколку е потребно, бидејќи повеќето јапонски тестенини се подготвуваат со сол. Кога водата ќе зоврие, додадете ја во јуфчето, малку по малку, за да не престане да врие водата и нежно мешајте ја додека водата не зоврие силно за да спречите да се залепат на дното на тенџерето.

  • Ако ставите премногу тестенини одеднаш, водата нема да се врати на температурата на вриење доволно брзо и јуфките ќе се варат премногу силно однадвор и премалку одвнатре.
  • Ако не зовриете доволно вода, ќе добиете лепливи тестенини варени нерамномерно.

Некои јапонски готвачи варат тестенини во согласност со правилата споменати погоре, но кога водата ќе почне да врие, додајте чаша ладна вода во садот и додека тестенините не зовријат, повторувајте ја оваа операција три или четири пати, секој пат кога водата почнува да врие повторно. се вари.

Без оглед на методот што го користите, треба често да проверувате дали тестенините се вариле за да бидете сигурни дека не ги готвите премногу.

Добро подготвените тестенини имаат малку гуменеста текстура и се целосно во иста боја.
Откако ќе се сварат, за да се запре процесот на вриење и да не станат лепливи, брзо исцедете ја водата и исплакнете ги веднаш под млаз ладна вода или во 2-3 води.
Доколку е потребно, повторно загрејте ги ставајќи ги во цедалка и ставете ги во сад со врела вода додека не се загреат. Потоа исцедете добро и послужете.