Рецепт; Супа од кромид со тост од сирење; - Водич - Готвење

Состојки за супа од зеленчук (за 2 л):

  • 1 кромид
  • ¼ клубенот целер
  • 3 моркови
  • 1 колера
  • 1 крушка од анасон
  • 3 млад кромид
  • 2 црвени пиперки
  • 2 чешниња лук
  • 2 ловорови лисја
  • 1 парче (околу 2 см) ѓумбир
  • 10 пиперки
  • 3 лажици Ноили Прат
  • 1 лажица масло маслиново масло
  • 2 литри вода

Преполовете го кромидот со кожата. Загрејте тава без маснотии и испечете ги половините кромид црно на исечената површина. Исчистете го зеленчукот и исечете го на парчиња. Исчистете го лукот и ѓумбирот и исечете ги на парчиња.

тост

Ставете ги сите подготвени состојки во тенџере со Ноили Прат, маслиново масло, бибер и вода и оставете ги да се варат најмалку 1 ½-2 часа. Истурете го густинот низ сито и соберете го зеленчукот. Солете ја супата малку ако е потребно.

Варениот зеленчук може да се стави одозгора со малку вода и повторно да се готви супа. Тогаш не е толку концентрирано, но сепак е вкусно и разноврсно.

Состојки за супа од кромид (за 4-6 лица):

  • 300 гр кромид за домаќинство
  • 1 лажица брашно
  • 2 л супа од зеленчук
  • Разјаснет путер
  • маслиново масло
  • 10 пиперки
  • 5 зрна од зачини
  • 1 лажичка ким семе
  • 1 чешне лук
  • 1 ловоров лист
  • 100 гр сирење пекорино
  • 6 парчиња тост
  • ½ еден куп магдонос
  • 1 лажица масло путер
  • 1 гранче рузмарин
  • 1 органски лимон
  • сол
  • пипер

Излупете го и преполовете го кромидот, а потоа исечете го на тенки парчиња. Во тенџере загрејте мешавина од маслиново масло и разјаснет путер. Измешајте малку брашно, додадете го густинот и ставете сè да зоврие.

Ставете пипер и зрна од пиперки, семе од ким, исцедено чешне лук и ловоров лист во вреќа со чај или кафе и запечатете со кујнска лента. Ставете го пакетот со билки во тенџерето. Солете ја супата малку и оставете да врие 30 минути.

Исчистете го и исечкајте го магдоносот, па додајте го во супата. Ако сакате, можете да додадете маслиново масло или допир сок од лимон.

Исечете ги парчињата тост со путер. Изрендајте го сирењето пекорино, исечете ги иглите од рузмарин. Посипете ги двете на парчињата леб. Печете ги парчињата леб под решетката додека не поруменат. Ставете ја супата во чинии и ставете парче тост од сирење во секоја од нив. Украсете парчиња тост со кора од лимон и супа со мелен пипер. Чаша Пино Грис оди добро со неа.