Рецепт за благородни матија

Состојки:

рецепт

  • 10 кг филети од харинга кожа
  • сол
  • Интензитет на зрелост К.
  • вода

Подготовка:

Саламура со горните состојки Подгответе ги состојките и ставете ги во голем контејнер.
Важно: добро промешајте ги состојките додека не се растворат.

Додадете филети од харинга во саламура и оставете да зреат 3 - 4 дена, мешајќи ја суровината неколку пати (внимателно промешајте). Потоа ставете филети од харинга во масло за јадење.

Подготовка на благородни материи - Слатко:

  • приближно 10 кг созреани филети од харинга
  • вода
  • Оцет 10%
  • шеќер

Измешајте ги сите компоненти во контејнер и мешајте додека не се раствори шеќерот. Околу 1 литар од оваа слатка инфузија. извадете го, зовријте во тенџере со следниве зачини. Streu S, зачин за грицкање харинга, зачин од матјес „сладок“. По ладењето, отстранете ги/исцедете ги грубите зачини од инфузијата. Измешајте ја затегнатата инфузија со задржаната инфузија.

Ставете ги зреените филети од харинга со свежи прстени од кромид во контејнер и прелијте ги со зачинета, слатка инфузија. Матусите се подготвени по 3 дена во фрижидер.