Рецепт за фазан за убава авантура; Оригинален вкус
„Сега можете да го подигнете животното“.
„Добро, ќе бидам токму таму“, одговарам и ја спуштам слушалката.
Немам идеја што да очекувам. Кога се јавив локален ловец една недела порано за да го известам за моето барање, не разговаравме за детали.
Така, се завиткам во јакна, шал и капа и влегувам во автомобилот. Има само 2 км, но со оглед на условите на патот на овој ден, автомобилот е дефинитивно најбезбедното превозно средство. Снегот е тврд како табла и е мазен како огледало, па затоа се забавувам како се лизгам низ свиоците со вклучена рачна сопирачка. Да, такво нешто сè уште работи тука во селото.
Кога пристигнав кај ловецот по мој избор, тој ме одведе во градината. Има многу метри покрај колиба до друга колиба. Тоа е огромна парцела.
И таму лежи, животното по мој избор. Помеѓу диви патки и, ако го видам правилно, два пехари. Фазан. Мртов, се разбира.
Зошто фазан?
Затоа што никогаш не сум јадела. И затоа што овде ги има во изобилство. Сега не чувствувам потреба навистина да пробам сè што може да понуди светот. Сепак, јас дефинитивно развив отвореност кон многу нови работи, што за мене е дел од процесот на учење што сте биле во можност да го искусите овде скоро две години. Дури и ако мнозинството луѓе не јадат ниту еден во целиот свој живот, фазанот не е ништо посебно, особено овде во земјата.
Јас се заинтересирав за фазанот затоа што сум разочаран од пилешкото. Дури и најдобрите, најсреќните животни одгледувани на соодветен вид и природен начин во голема мера се без вкус. Ова значи дека тие се приклучуваат на редовите на снабдувачи на масовно производство на месо. Говедско, свинско и пилешко, омилени во Германија, се одликува со нивниот главно незабележителен вкус. Па дури и производителите кои работат со неверојатно одржливи, животински и пријатни методи за животни, луѓе како Јозеф Беренс или Франк де Фејтер, треба да слушнат дека многу купувачи ги вкусуваат своите производи „премногу“ како говедско или свинско месо. Така е, за што служи кечапот?
Затоа, не е изненадувачки што играта не се користи многу на трпезариските маси. Не сакам да се жалам на тоа, бидејќи на крајот ќе има повеќе за мене. Да, јас сум најголемиот фан на печена патка во светот, но особено ми се допаѓа и дивата свиња. Фазанот сега е повеќе дива птица и затоа си ветив себеси поисполнето искуство од вкусот отколку од домашните братучеди.
плен
Со добар вкус го земам животното во рака за врат, плаќам договорени 9 € и по неколку кратки збогуми на Емсленд, проштални зборови, се враќам накај мојот автомобил.
Аха Значи, јас морам сама да го скинам и да го дупкам. Дефинитивно го очекував тоа, но не беше јасно претходно. Бидејќи многу ловци во нашата област го продаваат и месото веќе исечено и спакувано. На крај, сепак, ова отстапување ми се најде, затоа што секогаш барам близок контакт со мојата храна. Не може да боли да сте подготвиле целосно такво животно сами. Добивате секаков вид на увид и увид што го ставаат сопствениот поглед на индустриското производство во ново светло.
Кога ќе дојдам дома, веднаш се фаќам за работа: неколку весници се раширени на подот, подготвена е кофа со вода и веќе сум зафатен со кубење пердуви на животното. Пердувите на фазан се популарни и скапи во продавниците, и затоа има еден благодарен хобист кој соблекува дел од облеката на мојата птица додека куби.
Фазан има многу тенка и слаба кожа и ми се чини, поради претпазливост, малку повеќе време да го извадиме животното целосно и без поголеми штети. Но, по околу 30 минути, работата се завршува побрзо, почисто и помалку комплицирано отколку што се очекуваше. Не е лошо за прв пат.
Хирургија за почетници
Веќе детално го набудував следниот чекор детално неколку десетици пати на кокошки и затоа бестрашно почнувам да го валкам фазанот со остар нож. Мал засек над градите за отстранување на гушавост, душник и хранопровод. Чиста афера.
Вториот пресек е направен веднаш под градната коска, каде што досега ја кинам кожата за да можам да истрчам два прста во животното одвнатре по должината на градната коска за да ги извлечам и да ги повлечам внатрешните делови. Исто така многу едноставен и чист процес. Само мирисот ме изненадува. Мириса интензивно. Така мириса на овие животни. Со краток пресек околу анусот, крајот на цревата се одвојува од животното и пред мене лежи гола птица како од сликовница.
Почекајте малку, нешто сè уште недостасува: Уште еден стисок во градната празнина ги открива срцето и белите дробови и по кратка водена бања фазанот е подготвен за рерна. Тогаш сум горд на себе.
Сепак, го ставив во фрижидер уште една ноќ. Theивотното лежеше со ловецот еден ден, моето истражување за периодот на зреење обично укажуваше на 3-4 дена. И ден подоцна и онака повеќе ми одговара.
Кога станува збор за подготовка на месо, јас сум чистач. На животното му се дава кратка масажа со маслиново масло, сол и малку пиперка и потоа исчезнува еден час во рерна 100 ° C, проследена со 30-минутна фаза на сончање на 150 ° C.
Без олово
Некако мора да ги извадите животните од рајот и од животот. Целиот оброк е производ по избор и колку и да се трудев, едната или другата топка се најде во вареното животно. Но, не е важно, во секој случај треба внимателно и со задоволство да џвакате.
И има вкус: добро! Да бидам искрен, замислив поинтензивен вкус и всушност малку од маснотиите што протекуваат со маснотии ме соборуваат од столицата. Но, самото месо има прилично фина арома со многу мала дива нота. Изгледа многу како одлична пилешко, но со понежна текстура.
Заклучок
Фазанот го тепа секое пиле по вкус. Но, не може да се спореди со патка (или брадавична патка). За мене лично, фазан има вкус точно како треба да вкуси пилешко. Затоа може да го замени пилешкото во менито, но во никој случај не може да замени патки или гуски.
Што се однесува до цената, таа варира во зависност од државата и ловиштето. Како по правило, тука се применуваат единечни цени, при што целната цена, на пример во Северна Рајна-Вестфалија, е многу привлечна од 5-7,50 €. Кога се подготвени за готвење, животните тежат помеѓу 600-1200гр, понекогаш дури и повеќе.
Јас можам само да препорачам да извадите и исфрлите вакво животно самостојно. Тоа е задоволувачка и изненадувачки уредна работа.
5 размислувања за „Фазан: Рецепт за голема авантура“
Здраво! Вчера зедов кокошка фазан од улицата. Сè уште беше топло и сигурно удри во автомобил; лесно крварење од клунот.
Сега слушнав дека фазанот треба веднаш да се извади и исцеди, инаку токсините ќе се шират во неговото тело!
Дали е така ? Дали сега треба да го фрлам?
поздрав
Харалд С.
Постојат различни ставови за ова. Таквите животни може да се остават да „созреат“. Некои (неколку) го прават тоа со остатоци, но повеќето без. После 24 часа, тешко дека би имал никакви проблеми, или по 36 часа. „Токсините“ звучат многу драматично, единственото нешто што ми текнува е вообичаените бактерии - како и секое друго животно. За жал, не можам да донесам одлука за вас.
Така, јас се восхитувам што само кукнавте таков фазан и сте го направиле тоа - дали сте го правеле тоа порано? Да се занимаваме со животни што на крај ги јадеш, нè тера да ја цениме храната многу повеќе повторно. И дефинитивно изгледа вкусно
Здраво Аријана - тоа беше прв пат целосно да извадам животно. Пред тоа исеков само елен или, се разбира, зајаци.
Дефинитивно е точно дека потоа повеќе ја цените храната. И соодветно на тоа има подобар вкус.
Коментарите сега се затворени.
Едноставно, ослабете
Слабеењето е лесно и може да се комбинира со задоволство. Патот до успехот е само неколку чекори.
Само готви
Добро готвење е лесно и не треба да трае долго. Во оваа книга ќе научите сè што треба да знаете за да подготвите и да разликувате здрави оброци што ќе го осветлат вашето непце.
Библијата со рецепти за слабеење
Оваа книга не е моја и јас би пренел некои детали поинаку. Ако сакате само да изгубите тежина, сепак ќе бидете добро послужени со оваа книга и исто така ќе го поддржувате оригиналниот вкус при секоја набавка. *
Легендарната класика на палео
Палео бранот во Германија започна со оваа книга: Рецепти за уживање и слабеење. Paleo компатибилен, LowCarb, Вкусен. Има по нешто за секого.
Едноставни рецепти:
Само јади
Поддршка
Поддржете оригинален вкус - со тоа ќе помогнете да креирате нови објави:
Едноставно, испратете ми износ по ваш избор преку PayPal:
Поддржете ме преку Патреон и уживајте во ексклузивните придобивки:
Купете нешто од Амазон без дополнителни трошоци преку следниот линк: