Рецепт за хумус
Потребни состојки за 6-8 порции хумус:
- 2 лименки варени наут
- 1-2 лимони
- 1/2 кафена лажичка пиперка
- маслиново или масло од тахини (паста од семе од сусам)
- 3-4 чешниња лук
- сол
Хумус е арапско јадење што личи на нашчуен грав, но се прави со наут и е кисело поради сокот од лимон кој се става во него.
Како да се подготви хумус
Лично, се чинеше едноставно да се подготви хумус, но тоа е и затоа што користев наут од готовата кутија. Ако сакате да користите суви леблебии што треба да ги сварите и излупите, треба да бидете многу трпеливи затоа што чистењето на секоја наут парче по парче не е лесна задача.
Одвиткајте 2 конзерви наут и исцедете го гравот во цедалка (чувајте 1 шолја течност во конзервата, ќе ја користиме за хумус).
- преамбулата за подготовка на хумус
За хумус ќе ни треба сок од 2 лимони, затоа добро исцедете ги 2-те лимони користејќи соковник од цитрус. Ако не ви се допаѓа киселиот вкус, користете еден лимон.
Во хумусот се додава и лук, па затоа е добро да излупите 2-4 чешниња лук, што се препорачува да го смачкате доколку немате миксер со вертикално стапало за да ја подготвите пастата од наут.
- со или без тахини
„Тахини“ не е име што можете да го најдете во речникот на романски јазик, но е меѓународно име што се дава на концентрираната паста од сусам што се става во хумус. Јас не користев паста од сусам затоа што немав, и мислам дека поголемиот дел од времето немаме такво нешто во куќата, но не паничи, може да ја замениш со 2-3 лажици маслиново масло.
- да подготвува хумус
Течните исцедени леблебии се ставаат во сад за миксер или во процесор за храна, над нив се става сок од лимон, 1/4 лажиче пиперка (е доста жешко), мелени лук и сол по вкус., можете да започнете со 1/2 лажичка сол и потоа да додадете повеќе по потреба.
Поминете ги леблебиите додека не добиете паста, додадете 2-3 лажици маслиново масло или чаша паста од сусам и промешајте. Ако пастата од хумус е премногу сува, постепено додавајте ја течноста зачувана од конзервата наут. Кога хумусот има кремаста конзистенција (како претепан грав) и наутот е целосно изматен, вкусете за да утврдите дали е потребна повеќе сол и додадете малку повеќе ако сметате дека е потребно.
Како да се служи хумус
Хумус е ладно предјадење, добро е да се чува во фрижидер најмалку 1 час пред да се сервира, за да се овозможи доволно време за да се комбинираат вкусовите.
Хумусот се сервира со врел лепак, го купив лепилото од продавницата, ги исеков на триаголни парчиња, потоа ги ставив сите во алуминиумска фолија и ги чував во рерна 10 минути, можете да ги загреете и во тава без масло, но трае подолго затоа што има помалку парчиња во тавата.
Кога служите, посипете малку пиперка, маслиново масло или неколку семе од сусам на врвот на хумусот.
Се надевам дека ви се допаѓа, ми се чинеше дека има исто вкус како хумус што го јадев во ресторанот „Али Баба“.