Рецепт за палачинки - едноставно најдобро тесто Едноставно вкусно
Дали се чувствувате како опуштено готвење?
Ако сакам нешто затоплување на срцето, ми требаат палачинки. Но, не само кој било. Но, оние направени од рецептот за палачинки на баба. Една срдечна, една слатка. Првиот завиткан со зелена салата, вториот покриен со сладок посипете шеќер и цимет. Исто како и во минатото. Тогаш, остатоците беа секогаш достапни како супа следниот ден. Звучи чудно, знам. Но, јас и сестра ми сме луди за тоа. Таа супа од палачинки нè потсетува на бројни празници во Црната шума. Таму беше речено рамна супа скоро секој ден. Значи силна супа со тенки ленти за палачинки. Ретко се среќавате овде со нас. Почесто на југ. Мој проблем: кога денес го распакувам рецептот за палачинки на баба, никогаш нема остатоци. Тоа би било убаво. Секоја рамна торта постојано се јаде. Човекот ќе се погрижи за тоа. Тешко можам да го обвинам. На крајот на краиштата, тие се најмешните рамни колачи што можете да ги набавите. Да, јас сум потпрен малку подалеку од прозорецот. Но, јас додадов чекор за подготовка на рецептот за палачинки на баба. Што е тоа ќе ти кажам!
- 1. Од каде палачинки?
- 1.1. Палачинки, палачинки или сливи?
- 2. Класичните состојки за палачинки
- 2.1. Колку јајца?
- 2.2. Какво млеко?
- 2.3. Какво брашно?
- 3. Тестот - меки палачинки со сода или белки?
- 4. Печете како тесто за палачинки?
- 4.1. Какво тавче за палачинки?
- 4.2. Пржете ги палачинките во каква маст?
- 4.3. Колку топлина за палачинки?
- 4.4. Кога и како да свртите палачинки?
- 5. Колку палачинки по лице?
- 5.1. Колку тежи палачинка?
- 6. Рецепт за палачинки со белки
- 6.1. Подгответе го рецептот за палачинки срдечно
- 6.2 Направете сладок рецепт за палачинки
- 7. Колку калории имаат палачинките?
- 8. Работи без ...
- 8.1. Палачинки без шеќер
- 8.2. Палачинки без брашно
- 8.3. Палачинки без јајца и млеко
- 9. Палачинки од рерна ...
- 9.1. ... печете во тавата
- 9.2. ... печете на плехот
- 10. Зачувајте палачинки
- 10.1. Чувајте ги палачинките топли
- 10.2. Чувајте палачинки
- 10.3. Замрзнете палачинки
Од каде палачинки?
Кој ја вртеше првата палачинка низ воздухот, останува непознат до денес. Можеше да биде на кое било место во светот. Бидејќи постои варијација на палачинки во кујната во скоро секоја земја. И со тоа повеќе од еден рецепт за палачинки и бројни имиња. Понекогаш тие се дебели, понекогаш исклучително тенки. Понекогаш тие се нарекуваат палачинки, понекогаш крепи. Факт е дека јадењето со јајца или брашно е подготвено подолго време. Веројатно најстариот рецепт за палачинки се вели дека доаѓа од Европа во 15 век.
Палачинки, палачинки или сливи?
Само што го спомнав накратко - јадење со јајца, многу имиња. Нивните имиња се секогаш различни во зависност од регионот. Но, она што се мисли е секогаш истото пециво од тавата. Погледнете тука:
- Палачинки или палачинки: Ова име е најчесто. Без разлика дали Хамбург, Келн, Нирнберг или Минхен - во овие региони класиката е позната под истото име.
- Плинзе или Плинц: Ова е името на лепчивите лебници во источна Германија. Plе го сретнете Плисен, особено во Дрезден.
- палачинка: И јас го знам името. Овој термин е најраспространет во аглите на Росток, Берлин и Ерфурт.
Патем, во Австрија ви служат палачинки. Во Швајцарија ги нарекуваат Eiertätsch.
Класичните состојки за палачинки
Златно-кафеавите класици од тавата се вистинска храна за душата. Имаат вкус во сите варијации - без оглед дали се слатки или солени, густи или тенки. Пред да го откријам клучниот чекор за подготовка, еве ги основните состојки за класичниот рецепт за балачинки на баба. Надвор Јајца, Брашно, млеко и сол мешате тесто заедно. Добрата работа: состојките обично веќе ги имате дома.
Патем: Ако ви се допаѓа слатко, можете исто така да додадете неколку лажички шеќер во тестото.
Колку јајца?
Како грубо правило: Едно јајце по порција палачинки (2-3 рамни колачи со средна големина) Така го правеше баба ми секогаш. И така го правам и денес, тестото секогаш работи. Колку повеќе порции ми требаат, толку повеќе јајца користам - се разбира. Околу две јајца за пет палачинки, три јајца за осум и четири јајца за 10 палачинки.
Дали сакате да направите без јајца во целост? Алтернативно, измешајте во зрела, пасирана банана по јајце. Го обезбедува неопходното врзување на тестото и исто така му дава природна сладост. Исто така можно: само оставете ги јајцата. Одлично работи со вегански палачинки. Хоп таму!
Какво млеко?
Го користите за класичното тесто за палачинки Кравјо млеко. Обезбедува фина конзистентност. Можете исто така да го мешате тестото со други течности. Или заменете дел од млекото. Во зависност од течноста што ја користите, вкусот и конзистентноста на палачинките ќе се променат. Погледнете тука:
- Матеница: Го прави тестото нежно и има малку кисела нота.
- крем: Овозможува особено полн вкус.
- Растително млеко: Има помалку вкусен вкус и го прави тестото пофлуидно.
Мој совет: полека почувствувајте се со количината на течност до посакуваната конзистенција на тестото. Особено растителното млеко може да биде повеќе течно од другите видови. Во својот рецепт, Сина ви покажува колку е лесно да се подготват вкусни палачинки без млеко.
Какво брашно?
Различни видови брашно се погодни за палачинки. Брашно од леќата од цело зрно, правописно или без глутен - нема правилно и погрешно. Вашиот вкус и претпочитањето конзистентност одлучуваат. Повеќе сакам да го користам за класично тесто за палачинки Пченично брашно тип 405. Ова е типично брашно за домаќинство што го имате во вашиот шкаф. Тоа е сопственик добри својства на печење и има еден благ вкус. Затоа е популарен сеопфатен. Можете да го користите за скоро секое пециво.
Внимателно промешајте го брашното во течните состојки за да не се формираат грутки. Важно е: откако ќе го преработите брашното, Оставете го тестото да одмори. Најмалку 15 минути. Ова има две предности:
- Лепите во брашното се ослободуваат. Тие го прават тестото особено мазно.
- Кога печење и вртење на тестото е помалку склони кон пукање. Резултат: совршени палачинки!
Патем: Во зависност од видот на палачинка, состојките и нивните пропорции секако може да варираат. Мојата пријателка Натали, на пример, секогаш го подготвува своето тесто со брашно од хеuckда и квасец. Типично за блини - руска варијанта на палачинки.
Тестот - меки палачинки со сода или белки?
Основните состојки за палачинки на баба се достапни. Досега добро. Но, што е клучно сега, за колачите да бидат навистина воздушни? На патот до крајната бушавост, постојано наидов на две состојки за време на моето истражување: Пенлива вода и белки. И двете ги тестирав врз основа на основниот рецепт на баба. Што ја направи трката?
Резултатот: Палачинките со белка од јајца се највоздушни од сите! Вкус и конзистентност - полно тело, супер меки и едноставно вкусно. Лесните лепчиња уште повеќе потсетуваат на американските палачинки отколку на класичните палачинки. Донекаде изненадувачки: Додавањето на пенлива вода се спореди со класичните лебници со баба со млеко нема посебен ефект. Јас би помислил дека ќе има предност. Бидејќи високата количина јаглерод диоксид треба да го направи тестото дополнително лабаво. Мој заклучок: Класичен рецепт за палачинки на баба е добар, но уште подобро со белки!
Печете како тесто за палачинки?
Така што вашите палачинки ќе станат златно кафеави и вкусни на вашата чинија, четири работи се клучни: вистинскиот тава, избраниот дебели, на оптимално топлина а твојот Вртење технологија.
Какво тавче за палачинки?
Тестото е подготвено, значи за вас: загревајте ја тавата! Само кој? На крајот на краиштата, сакате вашиот леб да лета неповреден на плочата. Решението: едно нелеплива тава со рамен раб. Овој сеопфатен опсег е особено погоден затоа што ништо не се држи до подот. Алтернативно, можете да користите тава од леано железо. Под услов да има веќе патина. Значи природен нелеплив слој. Автоматски се формира по некое време ако садот е изгорен во масло. Предноста на ова: само треба да додадете малку маснотии подоцна кога печете тесто.
Пржете ги палачинките во каква маст?
Во која маст ќе ги испечете лебниците, во крајна линија е прашање на вкус. Повеќе сакам да користам Разјаснет путер. Тоа им дава на слатките палачинки таа тркалезна нота. Покрај тоа, тој може да издржи високи температури, поради што е погоден за пржење.
Не ваш случај Потоа користете Маргарин или а неутрално растително масло како масло од репка. Предноста на ова е што ако поставите неколку палачинки една врз друга, тие нема да се залепат толку брзо.
Колку топлина за палачинки?
Златно-кафеава и без пукнатини - вака треба да изгледаат вашите палачинки. За да успее ова, треба да го додадете тестото средна топлина пржете. Со други зборови: Не ја загревајте садот премногу, но исто така и не многу слабо. Значи нешто помеѓу. Ова им овозможува на колачите да се готват без да станат премногу кафеави. Само тогаш може лесно да се свртат.
Нема веќе изгорени палачинки
Кој не го знае тоа? Едната страна од вашата палачинка е црна дури и пред да ја превртите. Со сензорот за пржење PerfectFry од Bosch ова веќе нема да се случува. Автоматски ја регулира температурата во садот. Едноставно изберете го нивото на температура 3 и испечете ја вашата палачинка до златно-кафеава на оптимална топлина.
Кога и како да свртите палачинки?
После околу 2 минути во тавата, време е да ја свртиме палачинката. Потоа, кога работ и површината на тестото полека се зацврстуваат. Бидејќи немам кинематографски вештини за фрлање и фаќање, се држам до оваа техника на вртење. Загарантирано е да работи без дефект.
Едноставно свртете ги палачинките: Гответе го тестото 2 минути, додека горниот дел исто така не почне да се поставува. Олабавете ги лепчивите лебници од дното на садот со шпатула и лизгајте на чинија. Ставете ја тавата над рамниот леб, вклучително и чинијата, и свртете сè со замав. Палачинката сега лежи сирова страна во тавата.
Не е толку тешко, нели? Но, забележете: На втората страна на палачинката треба да се готви само половина од оној на првиот. Кажи, околу 1 минута. Затоа, проверете го степенот на кафеавост на вашиот леплив леб помеѓу. Ако втората страна е светло-кафеава - излезете со неа.
Колку палачинки по лице?
Јас обично планирам 2-3 палачинки по лице еден, во зависност од големината. Тогаш сте полни со пакетчиња или дури ви останува рамна торта за следниот ден. Нашиот измамник ви покажува какви количини на состојки ви се потребни за една до четири порции.
Колку тежи палачинка?
Колку тежи палачинка зависи од тоа како ќе ја готвите. Класичните палачинки имаат големина колку чинијата. Тие носат про пита приближно 50 гр на вагата.
Ако печете мали, густи американски палачинки или тенки нафора, француски крепи, секако дека може да изгледа сосема поинаку.