Рецепт за печено пилешко со смокви и лаванда
Пилешко во рерна со француски пресврт: за овој сончев рецепт ние користиме две класици на провансалска кујна.
Кога барам нови миризливи свеќи, важна е претежно аромата. Зачинетиот, природен мирис ме потсетува на нашите празници на југот на Франција, каде поминав цели попладне во хамакот под смоквата.
Оттогаш земав смокви со свеж и малку сладок вкус во моето срце. И дали знаете поубаво овошје? Афијан Кога во септември открив цела кутија на пазарот, не морав да размислувам долго. После Салата од смоква (со домат, изненадувачки вкусно!) и Торта од смоква Се сетив и на ова импровизирано јадење со пилешко и лаванда. Сè на сè: многу, многу вкусно ... но пробајте сами!
Рецепт за пилешко месо од лаванда и аукс фигури
Време на подготовка: 30 мин. Подготовка, максимум 4 часа време за одмор (маринада), 40 мин. Време на печење во рерна
Состојки за 4-6 лица
1 органско пилешко месо (исечено на 8 дела) или индивидуални парчиња како што се пилешки нозе, крилја и филети (вкупно 8 парчиња)
1 ситно исечен кромид
2 чешниња лук
2 лажици маслиново масло
сол и црн пипер
6 до 8 црни свежи смокви
За маринада:
1-1,5 лажици сушена лаванда (ја купувам од Мароканец, но може да ја најдете и во продавници кои продаваат многу билки).
4 лажици маслиново масло
4 лажици течна лаванда или друг меден цвет
2 гранчиња свежа или исушена мајчина душица
1 лажичка свеж ѓумбир
1 лажичка куркума
1 мало стапче цимет
1 половина чаша вода
маринада
- Лавандата и мајчината душица ситно мелете ги во малтер или со сукалка. Исечете го свежиот ѓумбир на мали парчиња. Во голем сад измешајте ги состојките заедно со куркумата, медот, маслиновото масло и стапот од цимет.
- Додадете парчиња пилешко, добро промешајте и покријте сè со маринадата. Покријте го садот и оставете го пилешкото да маринира половина час до максимум 4 часа. Повремено мешајте.
- Загрејте ја рерната на 200 степени.
- Исечете го лукот на мали парчиња и испржете го заедно со сецкан кромид и 2 лажици маслиново масло во тава, сад за печење или тагла. Додадете пилешки парчиња (без маринада) и пржете додека не заруменат. Зачинете по вкус со доволно сол и бибер. Потоа додадете го остатокот од маринадата и половина чаша вода.
- Печете го пилешкото во затворен сад за печење (кокот) 40 минути. Алтернатива: во форма на тахин на шпоретот. Свртете ги парчињата пилешко од сега и тогаш.
- Измијте ги смоквите и потоа гребете ги во форма на крст. Ставете го во садот за печење 10 минути пред крајот на времето за печење и печете заедно со пилешкото.
- Проверете дали пилето е добро направено: прободете го најгустиот дел со дрвена ражничка. Течноста што истекува треба да биде чиста, не црвена или розова.
- Послужете го пилешкото со млади компири или кускус. Тропувајте бон со сосот како гарнир!