Рецепт за ракчиња Cajun ракчиња - полесно; не може да биде подобро!

Потомците на доселениците родени во Франција во американската држава Луизијана ја нарекуваат кујна од Кајун - вака ни објаснува Википедија. И токму таму е измислен овој рецепт за ракчиња наречен Cajun ракчиња. Патем, овој рецепт за ракчиња како мене можете да го подготвите на плочата за скара на скара за гас или скара за јаглен или на шпорет во тава за риби.

Кои состојки ни се потребни?

Кујната во Кајун обично се гледа како многу едноставна, во која се поминува со малку, но локални состојки. Значи, овој рецепт за ракчиња е исто така едноставен - но многу вкусен! Потребни ни се нашите ракчиња или ракчиња, вар, целер, црвен пипер, сончогледово масло, шеќер, грашок, кромид и магдонос, како и кромид. Она што не треба да недостасува е мешавина од зачини Кајун.

Од каде ја земам мешавината зачини Кајун?

Или купете го или направете го тоа сами. Решив да го сторам тоа затоа што навистина ги имав сите потребни состојки дома. За оваа мешавина на зачини Кајун за овој рецепт за ракчиња што ви треба:

1 лажичка црн пипер
1 лажичка бел пипер
2 лажички лук во прав
2 лажички кромид во прав
1tsp снегулки од чили
2 лажички ким
1 суп.л-патки мајчина душица
2 лажички оригано
1 лажица масло од слатка папрака
1 лажичка каayен пипер

Се разбира, ве молиме користете ги сите билки и зачини во исушена форма. И затоа што не можете да ја користите оваа мешавина на зачини за овој рецепт со ракчиња: Направете малку повеќе од оваа одлична мешавина на зачини Кајун и помислете на друг рецепт за кој ќе можете да го користите во следните неколку дена. Патем, смесата за зачини Кајун навистина трае неколку месеци, па можете да ја чувате во добро запечатлив и сув контејнер.

Како што можете да видите на сликата на објавата, не избрав други прилог освен оние што се користат за ракчиња Кајун. И ракчињата со пиперки, кромид и целер спакувани на плочата за скара - здрава, шарена и вкусна мешавина. И целосно во стилот на Кајун. Бидејќи пиперките, кромидот и целерот се сметаат за „Света Троица“ во кујната во Кајун и претставуваат типична основа за многу други јадења од Кајун. Секако, можете да додадете и азиски јуфки и да ги мешате со ракчиња Кајун - исто како на сликата подолу.

Ако садот работи само на плочата за скара или во кујната на шпоретот?

Логото работи и на шпоретот. Само фатете тава, разгледајте ја подготовката на ракчиња Кајун во форма на рецепт за ракчиња под овој напис и започнете. И: Јадењето од ракчиња Кајун од горната слика со јуфки беше подготвено во тавата.

Од каде ракчиња за јадењето со ракчиња Кајун?

Ракчињата се наоѓаат во многу водни тела низ целиот свет, и во солена вода и во слатка вода. Таму се фатени и се продаваат како диви ракчиња. Но, за да се задоволи големата побарувачка на ракчиња, се одгледуваат и ракчиња. Ова се прави во аквакултурата во специјални резервоари за размножување. Значи, тие се исто така достапни во текот на целата година.

Дали веќе ја знаете 14-дневната колумна на светскиот шампион во скара, Оливер Сиверс, овде во нашето списание? Претплатете се сега и не пропуштајте ништо ... -->>

Купете ракчиња - што да барате?

Всушност, само на една работа: Да не купувате замрзнати од аквакултура во Југоисточна Азија. Гледав голем број извештаи на телевизија кои прикажуваат базени со кал и празни пластични кеси кои некогаш биле полни со антибиотици. Исто така, купив такви ракчиња од аквакултура од Југоисточна Азија двапати и не ми се допаѓаа. Можеби не сите производители се однесуваат како оние за кои се известува на телевизија. Но, како да знам кога одам да купувам за мојот рецепт за ракчиња? Затоа: Кога купувате ракчиња, секогаш проверете дали пишува диво уловено. Или еко-печат. Или сертификат за MSC. И: Постојат одгледувачи на слатководни ракчиња во Германија кои не работат со антибиотици.

И што да купам: ракчиња, ракчиња од ракчиња, скампи, да што сега?

--> Ракчиња се познати и како „ракчиња“ или „ракчиња“, а тоа доаѓа од англискиот јазик. Сепак, овие поими не можат прецизно да се дефинираат. Тие само се однесуваат на големината на ракчињата. Значи, често се зборува за „Кинг рак“ или „umамбо рак“. Во САД, најверојатно, ќе бидат наречени "ракчиња". Шпанците, пак, ги нарекуваат „Гамбас“ - видете го и вкусниот и брз рецепт за рецепт за Гамбас Пил Пил. Друг популарен термин за ракчиња е "ракчиња". Ова име е изведено од францускиот збор "Crevettes". Сосема неред, што често предизвикува конфузија. И во Италија, поголемите примероци се нарекуваат „Гамберон“, додека помалите „Гамберети“. „Скампи“ потекнува и од италијански јазик и честопати се користи погрешно на германски за да се однесува на ракчиња. Но, „Скампи“ всушност значи „јастог од Норвешка“ или „јастог на Кајзер“. Само ова всушност може да се нарече „Скампо“. Значи морско суштество од семејството јастог.

Одмрзнете ги ракчињата за рецептот

Осигурете се дека ракчињата се одмрзнати на кујнска хартија. Најдобро е да користите неколку слоеви. Причината: ракчињата даваат течност и не сакаме да пливаат во оваа течност.

И, кој е најдобриот начин да ги излупите работите пред скара?

Откако ќе ја отстраните главата, исечете ги ракчињата многу лесно долж грбот. Ако сакате да подготвите ракчиња со лушпа, ова се прави прво со ножици. Ова се користи за сечење на школка од ракчиња на грбот кон опашката. Потоа, со нож може да се направи пресек по грбот. ->

Ракчиња на скара: дали треба претходно да ја отстранам лушпата?

Мислењата се поделени тука: Мислам дека при печење ракчиња има смисла да се отстрани лушпата. Ракчињата на скара се прават сурови на средни температури и кратко време. Аргументот дека кората помага да се спречи сушењето не се однесува на толку кратко време на готвење. Кога лупите ракчиња, најдобро е да оставите опашката и последната алка на лушпата за привлечен изглед. Излупените ракчиња се добри и за маринирање и за подготовка на ражничи. Препорачливо е да не се подготвуваат излупени ракчиња директно на решетката, поради нивната нежна текстура, туку на плоча за скара. Покрај тоа, помали примероци можат да паднат низ решетката.

Предност на скара ракчиња со школка

Некои велат дека не се исушат толку брзо при печење или печење. И: тие остануваат топло подолго на плочата отколку ракчиња без школка.

Недостаток на скара ракчиња со нивната школка

--> Ако сакате да ги маринирате ракчињата пред да ги печете на скара или пржете, имате потешкотии со ракчиња со школки. Школката секако ја спречува марината да навлезе во месото. И, мора да се „справите“ со пилинг доколку навистина сакате да јадете ...

Извлекувањето храна од садот бара време ...

Нели, само што споменав погоре. Иако треба да кажете: лупењето на ракчиња е многу лесно и брзо. Дури и без да ги користите прстите. Но, само со нож и вилушка. Бидејќи ние веќе сме ги подготвиле ракчињата многу добро: Со други зборови, тие веќе биле исечени по грбот, како што може да се види на сликата погоре.

Девеин ракчиња?

Ако донесовте неколку убави примероци во кујната за да го имплементирате рецептот за ракчиња кои сè уште не се подготвени за јадење, треба да го направите следново: Прво исечете го на задниот дел како што е опишано погоре. Цревото сега е едноставно изгребано. Цревата на ракчињата изгледа како тенка, претежно темна нишка. Погледнете ја сликата подолу. Потоа разочараните ракчиња се мијат под млаз вода и се сушат. И тогаш можете да скара или пржете ракчиња на ракчиња.

Купете ракчиња со или без глава?

Ако сакате ракчиња на скара, популарните ракови може да ги купите претежно замрзнати. Или главата е сè уште на неа, тогаш мора да ја зграпчите и едноставно да ја исклучите главата. По одмрзнувањето, се разбира. Можете исто така да добиете ракчиња без глава. Тогаш останува само прашањето дали ракчињата се веќе излупени и раскопани. Значи без разлика дали цревата е веќе отстранета. Но, има дури и претходно зготвени, разубавени и излупени ракчиња. Овие треба само да се загреваат. Она што ќе го решите зависи од вас.

Кога се готват ракчињата?

Може да кажете дали ракчињата се готват според бојата на нивното месо. Сурови ракчиња обично се сиво-зелени. Некои ракчиња се розеви кога се сурови - како оние што ги користев на видеото. За време на процесот на готвење, месото од ракчиња ја менува бојата и тие ја добиваат типичната црвена боја. Ракчињата се подготвени кога ќе поцрвенат и месото ќе ја изгуби својата транспарентност.

Еве го видеото за ова јадење - ако сакате да бидете информирани, тогаш претплатете се на нашата страница на Фејсбук или на мојот канал на YouTube.

Скара на скара за гас

Подготовката на ракчиња на скарата за гас се врши или директно на скара, во директна топлина. Секако, зависи од големината на ракчињата и од тоа дали сакате да ги готвите со или без лушпа. За мали излупени ракчиња, препорачливо е да работите со плоча за скара. Во спротивно решетката за скара ќе ги проголта малите животни. Или да кажам поинаку: Тие паѓаат низ решетката при печење ракчиња. Исто така се препорачува плоча за скара ако сакате да подготвите рецепт за ракчиња како ракчиња Кајун: Ова е тешко да се направи на решетката.

Скара на скара со јаглен

Скара ракчиња на скара со јаглен е подеднакво успешна како што е опишано погоре, како и на скарата за гас. За скара со јаглен, исто така е корисно да се користи плоча за скара за скара ракчиња. Истото важи како и за скара ракчиња на скара за гас.

Користете плоча за скара за скара ракчиња?

Освен ако ракчињата не се најголеми од ваков вид, ракчиња на скара со плоча за скара се одлична услуга. Ова го олеснува свртувањето на ракчињата, а исто така спречува ракчиња да паѓаат под решетката и да исчезнат во врел топлина. Најдобро е да ја подмачкате плочата за скара пред да ги печете ракчињата. Можете исто така да работите со дополнителна течност на плочата за скара. На пример, скоро целосно зготвените ракчиња може да се деглазираат со маринада.