Рецепт за рижото од леќата ГЕСУНДНАХ АОК Баден-Виртемберг

Рафинирано готвење со регионална храна - врвниот органски готвач Симон Трес ви покажува како во работилницата за кујна во АОК со неговиот рецепт за рижото од леќата. Есенско јадење што ве прави соодветни за студената сезона.

Славниот готвач Симон Трес живее и работи таму каде што леќата расте бујна: на алва Швабија. Со неговиот рецепт за рижото од леќата, тој покажува дека леќата е сè друго освен здодевно. Заедно со медитеранскиот зеленчук, зрната не само што имаат небесен вкус, туку исто така ви овозможуваат многу важни хранливи материи.

Леќата: Локална супер храна од Баден-Виртемберг

Орев на вкус на леќата им дава на јадењата посебен вкус. Зрната имаат бројни придобивки за вашето здравје и се исто така погодни за луѓе со целијачна болест или нетолеранција на глутен. Леќата е вистинска супер храна бидејќи ...

е дигестивен,
и обезбедува многу важни состојки како што се протеини, витамини од групата Б, магнезиум, калиум и железо
благодарение на витаминот Е што го содржи, може да помогне во заштитата на клетките.

Веќе знаевте? Леќата расте и тука во Баден-Виртемберг. Во Швапската Алб има многу полиња кои растат леќата со органски квалитет. На пример, Калменхоф во Дорнштат или Биоланд-Хоф Мамел во Лаутерах.

Симон Трес - органски готвач во швапската алб

Во Германија веројатно нема готвач кој ги комбинира темите за органска кујна, одржливост и уживање како Симон Трес. Мотото на родниот Ридлингер е „почитување на луѓето, природата и животните“. На семејниот бизнис РОЗЕ во Хајинген-Ехестен, тој е страствен кон кујната - и ја става екологијата и одржливоста во центарот на неговите јадења.

Неговиот најнов проект: Органски ресторан за фини јадење 1950 година, кој беше отворен во летото 2020 година. Тука, Симон Трес комбинира највисок органски квалитет со ексклузивно уживање. Храната не само што доаѓа од регионот, туку се преработува цела. Неговата цел е јасна: Јадете на климатски начин без да го жртвувате уживањето.

Зошто готвите само со органски производи?

Бидејќи имаме фарма Деметра од 1950 година и јас пораснав со органска храна, тоа е составен дел од мојот живот. Затоа што има подобар вкус и затоа што органското ќе биде земјоделство во иднина.

Дали рижото од леќата е таен семеен рецепт?

Сакам леќата! Кога бев мало момче, мајка ми служеше леќата како вегетаријанско јадење.

Кое е вашето омилено јадење?

Ја сакам едноставната кујна. Ова прашање е навистина тешко, морам да кажам. Сакам да јадам спаце од сирење или салата со козјо сирење - или вкусно Maultaschen. Всушност, не постои такво нешто како апсолутно омилено јадење.:-)