Рецепт за стегнати јагниња (Köfte) - светови на храна - Рецепти за готвење Кујнски совети Диетална здрава храна
Рецепт: стегнати јагниња (Köfte)
Тимот Кохгараж го врати рецептот за Кофте од патувањето во Маракеш. Се подразбира дека толку вкусен специјалитет се најде и во новата книга за готвење на тимот од Минхен. Рецептот:
Состојки (за 6 лица)
1 застоена пунџа
750 гр рамо јагне
1 голем кромид, ситно рендан
2 лажици ситно сецкан магдонос
1 лажица ситно исецкани совети од копра
1 суп.л-патки ситно исечкана нане
Кора од 1/4 органски лимон
1 јајце
18 сушени урми
3 лажици маслиново масло
1 зрела калинка
Вкусови
1 лажичка семе од ким
1 лажиче снегулки од турски чили
1 лажица масло од ленено семе
1 лажица семе од сусам
1 лажичка мелен цимет
1/2 лажиче свежо рендано морско оревче
1 лажичка fleur de sel
1/2 лажиче црн пипер од зрна
подготовка
Аромите ситно мелете ги во малтер. Загрејте ја рерната на 220 ° C (горна/долна топлина 240 ° C, ниво на гас 5 - 6).
Исечете ги ролните на парчиња, ставете ги во пластична кеса и користете чекан за месо или грб на голем нож за мелење во трошки. Ослободете ги коските на јагнешкото рамо и з. B. чувајте за супа.
Исечете го месото на парчиња, свртете го низ мелницата за месо и енергично замесете со рацете во сад со трошки, рендан кромид, билки, кора од лимон, јајце и вкусови од малтерот. Лади во фрижидер 30 минути.
Обликувајте ја месната маса во мали топчиња (5 см with) со малку навлажнети раце. Урмите преполовете ги по должина, отстранете ги семињата и четвртини од половините повторно попречно.
Четкајте плех со маслиново масло и намачкајте ги урмите на неа. Преполовете ја калинката и исцедете го сокот преку урмите со рацете. Распоредете ги ќофтињата рамномерно одозгора со малку простор. Гответе во топла рерна 20-25 минути, додека не се сварат кефте и убаво зарумени.
Кофте наредете го со урми на голема чинија за сервирање и послужете го наросен со сос.
Пржени компири и домашен кечап (види стр. 154) или пире од компири добро одат со него. Зак - готово!
Добар апетит!
Еве уште еден рецепт од гаражата за готвење: Кари од Бали - „Гауменсекс“
Повеќе информации за гаражата за готвење
Изгледа вака во книгата за готвење Кохгараже. Таму, дадени се и алтернативи за секое јадење ако немате една од состојките во куќата.