Рецепт за сушено јагне Суво јагне

Добредојдовте во заедницата на домашна колбас, сирење, пиво и други занаетчиски производи „ЕмКолбаски“
Регистрирајте се сега за да добиете пристап до сите функции на нашиот портал. По регистрирањето и влегувањето во системот, можете да креирате теми, да одговарате на пораки во постоечки теми, да го промените угледот на другите корисници, да објавувате фотографии од вашите кулинарски ремек-дела во галеријата, да управувате со вашиот профил и многу повеќе.

јагне

Ако веќе имате сметка, Пријавете се тука - или креирајте сметка денес!

Додека свинската нога се распаѓа, јас се фалам со резултатите од сушено јагне:-)
Оригиналната тежина на ногата од овчо месо 1700,
сув амбасадор во вакуум, нитритна сол од 2,9%
Кристално 2 g/kg
Започнува според упатствата за употреба
Главната поента во врска со сировата сурова нога (иако свинско, дури и гуска, патка и во овој случај јагнешко) е соодветна подготовка, која се состои во отсекување на вишокот тетиви и излупеност на главата на бедрената коска, што општо го напишав во пораката за свинско нога: )

По еден ден на топлина, ногата беше испратена во фрижидер за понатамошно солење, каде што беше посолена 2 недели.

По амбасадорот, го исплакнав, исушив со хартиени крпи и нанесував зачини за суви колбаси.

Потоа, ногата се сруши два месеци во влажност од 70-75% и во фрижидер од 12-13 степени

Слабеењето беше 30%. И ќе пресушеше неколку месеци, но гостите дојдоа:-)