Сливи, сливи и ко - BZfE
(BZfE) - Во август, камените плодови од семејството сливи го збогатуваат нашиот опсег на овошје. Тоа е стара и многу богата сорта на овошје. Состојките се импресивни, особено бета-каротенот и секундарните растителни материи. Се прави разлика помеѓу различни подвидови или групи на сорти според нивниот надворешен изглед, пулсот и ослободувањето на каменот. Најважни во оваа земја се сливи, сливи, слики од мирабел и ренеклоден.
Сливи се кружни, понекогаш овални плодови. Кожата на овошјето е сино-виолетова, жолта или зелена, понекогаш црвена. Месото е особено меко и сочно, неговата боја е зелена или жолта. Сливите имаат изразена надолжна бразда (спојот на фузија) и луковичен камен што е малку потешко да се олабави. Плодовите имаат најдобар вкус на свежо рака, тие се помалку погодни за колачи или компоти.
Сливи (исто така сливи) се издолжени-овални со зашилени краеви. Тие обично немаат или плитка надолжна бразда. Повеќето сорти се темно сино-виолетови. Зелено-жолтата пулпа има поцврста конзистентност од сливите, а каменот - како овошјето - е издолжен и рамен. Добро се раствора од пулпата. Сливите се идеален прелив за торти. Овошјето е исто така популарно како компот, во зачинети сосови или како полнење за печено месо. Штрудла од сливи, кнедли, Бухтелн и многу повеќе се составен дел од австро-унгарската кујна.
Сливи Мирабел се најмалите претставници меѓу сливите. Тие се со големина на големина на цреша и сферични. Вашата кожа изгледа про transparentирна, таа е обоена во светло жолта или светло зелена боја. Зеленото до портокалово-жолто месо е цврсто и - под услов да е соодветно зрело - многу слатко. Каменот добро се раствора. Поради цврстото месо, сливите од мирабела се идеални за зачувување, за компот или како прелив за торта. Рок на траење е многу ограничен, па затоа се препорачува брза обработка.
Ренеклоден (или Reineclauden) се кружни плодови со средна големина со спој на стомакот. Нивниот спектар на бои се движи од зелена до зелено-жолта, можеби со црвен сјај. Пулпата е исто така зеленикава, цврста и многу ароматична; повеќе или помалку добро се симнува од каменот. Слично на сливите од мирабел, црвеното треска треба да се јаде или преработува брзо. Овошјето е многу вкусно кога се јаде сурово, во кујната можете да користите неклоден како што се сливи, но исто така се погодни за печење.
Сливи, сливи и слично се совршено зрели кога кожата е цврста и попушта малку под слаб притисок на прстите. Плодовите се природно покриени со белузлав, восочен слој. Ова се остатоци од испарена кондензациона вода што се наталожила на овошјето. Овој слој е познат и како филм за мирис или мраз. Го штити плодот од сушење - еден вид биолошко зачувување. Плодовите треба да се измијат или да се нанесуваат добро пред консумација или преработка.