Рецепт за вкусно пилешко цимет - набудувач на вино

Блог за вино и многу повеќе

1 младо пилешко месо од слободен опсег
2 кромид
20-30 каранфилче, цимет во прав
Слатка пиперка
Кајан пиперка, сол
2 лажици течен мед
2 лажици топла сенф
2-3 лажици ацето балсамичен оцет
Птици од живина за печење

За сосот:
5-6 лажици кафеав шеќер
200 мл живина
200 ml телешко месо
1/2 чаша бело вино (Ризлинг, Велтлинер исто така работи)
1/2 чаша балсамичен оцет
Прав од цимет и каранфилче
Сол, црн пипер
Слатка пиперка
Кајан пипер
50 гр мраз-ладен путер

Наводнете добро римско тенџере, загрејте ја рерната на 220 степени.
Смастете го кромидот со каранфилче, избришете го пилешкото со цимет, црвен пипер, каayен пипер и сол внатре и надвор и наполнете го со кромидот.
Измешајте мед со сенф, по 1 лажичка цимет, пиперка и пиперка, балсамичен оцет и малку сол, измијте го пилешкото со него и ставете го во римскиот сад.
Истурете малку живина и ставете ја во рерна 45 минути без да го отворите капакот. Потоа извадете го капакот и оставете го да зарумени уште 40 минути на околу 200 степени (ако зарумени премногу, намалете ја температурата) Истурете ги жиците од живина.

За сосот нека кафеавиот шеќер карамелизира во тава.
Додадете живина од живина, телешко месо, бело вино и балсамичен оцет и намалете на околу половина. Зачинете добро со цимет, каранфилче во прав, сол, црн пипер, црвен пипер и црн пипер.
Конечно измешајте го ладно путерот во сос на мали парчиња додека не се згусне.

Пијан со: Грунер Велтлинер, Ваингут Студени (Вајнвиертел, Австрија)

---