Рецепт за зелка од Клуж

Еден од најстарите рецепти во Романија, кој преживеал досега, е зелката од Клуж. Се појавува во книга за готвење од 1695 година.

Еве еден пасус од рецептот на Колозвари ракот капоста - зелка во стил на Клуж, во 1695 година: „Земете една убава кисела зелка, која е ситно исечкана, тенка. Во меѓувреме, заедно со зелката, ставете на тивок оган, во тенџере, масно пилешко или половина гуска со сланина; посипете ја со пиперка и добро се вари; истурете и вино колку што е потребно за да имате подобар вкус; кога се сервира, повторно бибер “.

состојки:

500 гр мешавина од мелено месо, говедско и свинско месо
150 гр ориз
100 ml супа од домати
100 гр крем
2 кромид
нафта
сол бибер
750 гр ситно сецкана кисела зелка

Начин на подготовка:

Варете го оризот во вода со малку сол. Потоа исечете го кромидот на мали парчиња и пржете го на малку масло. Кога станува стаклесто, додадете го месото и зачинете го со сол и црн пипер.

Ставете ги сите горенаведени состојки во плех на рерна како што следува: Еден слој сецкана зелка, еден слој варен ориз, еден слој месо, друг слој ориз и потоа друг слој зелка.

Истурете супа на врвот и печете 30 минути. Извадете го, истурете го кремот, а потоа зелката Клуж се пече уште 10 минути.