Рецепти без лактоза и глутен

Нетолеранцијата на лактоза и нетолеранцијата на глутен е растечко прашање во општеството. Сметаме дека ова во никој случај не е причина да се откажеме од вкусни јадења и вкусни задоволства. Ние ќе ви покажеме одлични јадења што се апсолутно примамливо за нагласување дури и без лактоза и глутен, бидејќи дури и оние кои страдаат од алергија не мора да останат без ништо!

лактоза

Печени багети од брускета

состојки за 4 лица

  • 12 парчиња (по 15 гр.) Леб од багет без глутен со маслиново масло
  • 100 гр зелени маслинки без камења
  • 1 кромид 4 домати (по 100 гр)
  • 1/4 тенџере со босилек
  • 3 лажици маслиново масло сол бибер
  • 125 гр сирење моцарела без лактоза, на пр. B. од REWE бесплатно

подготовка

1. Ставете го лебот на плех обложен со хартија за печење. Исечете ги маслинките на тенки парчиња. Излупете го кромидот и исечете го ситно. Измијте ги, исчистете ги и јадрете ги доматите, исечете ја пулпата на мали парчиња. Измијте го босилекот, исушете го. Ставете нешто настрана за гарнир, остатокот исечете го на тенки ленти. Измешајте сè во мал сад. Свиткајте во масло. Зачинете со сол и бибер и намачкајте ги парчињата леб. Раскинете го сирењето и намачкајте го на врвот.

2. Печете во загреана рерна (електричен шпорет: 200 ° C/конвекција: 175 ° C/гас: ниво 3) за 7-8 минути. Извадете ја брускетата, оставете ја малку да се излади, а потоа послужете ја и украсете со босилек.

Време на подготовка приближно 25 минути.

Прибл. 1340 kJ, 320 kcal на порција. Е 11 g, F 17 g, KH 29 g

Витални супстанции: витамин А: приближно 0,9 мг, витамин Е: прибл. 2,4 мг, витамин Б9: прибл. 128 μg, витамин Б12: приближно 0,6 мг, витамин Ц: приближно 26,5 мг

Важно: Доматите треба да бидат црвени, дебелички и сочни. Тие не само што се омилен зеленчук на Германците, туку штитат и од васкуларни болести. Црвениот растителен пигмент ликопен содржи фаќа слободни радикали, ги штити клетките и спречува срцеви заболувања.

Дополнителен совет: Нашите партнери, кујнски богови, ви нудат корисни дополнителни информации и други вкусни рецепти во нивните специјални на тема нетолеранција на глутен!

Мини зеленчук со зеленчук со сирење

Состојки за 8 tartlets

  • 120 гр путер без лактоза
  • 250 гр брашно без глутен
  • сол
  • 5 јајца (големина М)
  • 5 моркови (вклучувајќи 1 тенок)
  • 2 млад кромид
  • 300 мл млеко без лактоза, долг век на траење со малку маснотии
  • пипер
  • рендано морско оревче
  • 200 гр стадо сирење без лактоза
  • Шервил за гарнир
  • Маснотии за калапите
  • малку глутен брашно за countertop
  • Проѕирна фолија

подготовка

1. Исечете го путерот на парчиња. Работете го брашното, путерот, 1 нотка на сол и 1 јајце прво со куката за тесто од миксер за раце, а потоа со рацете ставете мазно тесто. Завиткајте го тестото во фолија и ставете го во фрижидер околу 20 минути.

2. Излупете го морковот. Издвои 1 тенок морков за цвеќето. Остатокот преполовете го по должина и исечете го на мали коси парчиња. Исчистете го и измијте го кромидот од пролет и исечете го на коси прстени.

3. Измешајте 4 јајца и млеко и зачинете со сол, бибер и морско оревче. Вриејте моркови околу 3 минути, исцедете ги и исплакнете ги во ладна вода. Исечете го сирењето на пастирот на мали коцки. Тестото расукајте го тенко на набрашнета работна површина и исечете кругови (приближно 13 см). Повторно измесете го преостанатото тесто и исечете вкупно 8 кругови. Подмачкајте 8 калапи за тарлети (приближно 11 см) со отстранлива основа и вметнете круг од тесто секој.

4. Се шири морковот и пролетен кромид врз тарлетите. Истурете го јајцето млеко до работ. Одозгора ставете ги коцките сирење. Печете во загреана рерна (електричен шпорет: 200 ° C/вентилатор: 175 ° C/гас: ниво 3) 20-25 минути.

5. Измерете го тенкиот морков 1-2 см на едниот крај. Исечете многу дијагонално од 5 "страни" скоро до средината. Внимателно скршете или извртувајте цветање на моркови. Издлабете неколку цвеќиња од морковот како што е опишано. Извадете ги калапите од рерна. Внимателно подигнете ги дното од калапите. Украсете ги tartlets со парчиња морков и червила.

Време на подготовка приближно 1 1/4 часа.

Време на чекање приближно 10 минути.

Прибл. 1510 kJ, 360 kcal на порција. E 10 g, F 22 g, KH 31 g

Витални материи: витамин А: прибл. 7,1 мг, витамин Б9: прибл. 98,7 мг, витамин Б12: прибл. 1,1 железо: прибл. 2,3 мг, линоленска киселина: приближно 0,3 г

Вител совет: морковот обезбедува многу растителни влакна кои го стимулираат варењето и го зголемуваат метаболизмот. Каротенот што го содржат е особено добар за видот и промовира формирање заштитни пигменти од сончево зрачење.

Лимонски шпагети со лосос

состојки за 4 лица

  • 400 гр брокула
  • 400 гр глупак без глутен тестенини
  • сол
  • 2 кромица
  • 3 лажици маслиново масло
  • 200 гр крем сирење без лактоза двоен крем
  • 150 ml млеко со малку маснотии без лактоза (1,5% маснотии)
  • рендана кора од лимон и сок од 1 нетретиран лимон
  • шеќер
  • пипер
  • 400 гр филе лосос без кожа
  • Лимонски клинови за украс

подготовка

1. Исчистете ја и измијте ја брокулата и исечете ја на мали цвеќе. Гответе ги тестенините во зовриена солена вода во согласност со упатствата на пакетот. Додадете брокула околу 5 минути пред крајот на времето за готвење и варете истовремено.

2. Кора од лушпа и ситно коцки. Загрејте 1 супена лажица масло и во неа испрпете ја shallots. Додадете ги крем сирењето и млекото и загревајте додека мешате. Кога ќе се формира мазен сос, промешајте кора од лимон и сок. Ако сосот е сè уште премногу густ, промешајте малку врела вода за тестенини. Додадете шеќер, сол и бибер по вкус.

3. Измијте ја рибата, исушете ја и исечете ја на парчиња. Загрејте 2 лажици масло во обложена тава. Пржете ја рибата во неа, свртувајќи се, 3-4 минути. Зачинете со сол и црн пипер. Исцедете ги тестенините, исцедете ги и измешајте ги со сосот. Послужете со лосос и украсете со лимон.

Време на подготовка приближно 30 минути.

По порција приближно 3480 kJ, 830 kcal. E 30 g, F 38 g, KH 93 g

Витални материи: витамин А: прибл. 1,1 мг, витамин Е: прибл. 4,1 мг, витамин Б9: прибл. 177,1 мг, витамин Б12: прибл. 3,3 мг, витамин Ц: приближно 78,3 mg, железо: прибл. 2,8 mg, јод: прибл. 67,4 μg, линоленска киселина: приближно 0,4 g

Вител совет: покрај вредните омега-3 масни киселини, цинк и селен, кои го зајакнуваат имунитетниот систем, лососот обезбедува јод, кој му треба на тироидната жлезда и витамин Д за здрави коски.

Чоколадна муса со рибизли

Состојки за 6 лица

  • 200 гр чоколадо од цело млеко без лактоза
  • 75 мл долготрајно млеко без лактоза (1,5% маснотии)
  • 400 гр шлаг без лактоза
  • 4 паника од црвени рибизли

подготовка

1. Исечете 20 гр чоколадо со лушпа од 1 бар, оставете ја на страна. Загрејте млеко во тенџере. Скршете го преостанатото чоколадо на парчиња и стопете го преку топла водена бања. Внимателно истурете го млекото додека мешате. Извадете ја од водената бања и оставете да се олади млако. Победете 300 гр крем додека не се стегне и преклопете во течното чоколадо. Поставете го мусот во 6 чаши и ладете го околу 2 часа.

2. Измијте ги, сортирајте ги и исцедете ги бобинки. Изматете 100 гр шлаг додека не стане тврд, дистрибуирајте помеѓу чашите. Украсете со бобинки и посипете ги со чоколадни чипови.

За 6 лица: време на подготовка приближно 30 минути.

Време на чекање приближно 2 1/4 часа.

По порција приближно 1630 kJ, 390 kcal. Е 3 g, F 32 g, KH 21 g

Витални супстанции: Линоленска киселина: приближно 0,3 g

Вител совет: рибизлите се идеални за витката линија. Бидејќи 100 гр црвено овошје содржат само 50 калории! Нивната содржина на влакна помага при варење, брзо заситува и го неутрализира нивото на инсулин.

Тофу од сусам со пржен зеленчук

Состојки (за 4 порции)

  • 300 гр тофу
  • 1 чешне лук
  • 40 гр свеж ѓумбир
  • 8 лажици сос од соја
  • 200 гр шеќер грашок
  • 2 гроздови пролетен кромид
  • 1 црвена чили пиперка
  • 6 лажици сончогледово масло
  • 1/8 l залихи
  • 300 гр замрзнат грашок
  • 1 јајце
  • 1 нотка сол
  • 1-2 лажици семе од сусам
  • 1 лажица масло од сусам

подготовка

1. Засечете го тофу. Излупете го лукот и ѓумбирот. Притиснете го лукот и половина ѓумбир преку преса за лук и измешајте со 4 лажици соја сос. Намачкајте го тофу со него и оставете го стрмен.

2. Измијте го, исчистете го и преполовете го грашокот од шеќер. Исчистете го и измијте го кромидот од пролет и исечете го на парчиња. Преполовете го чилито, измијте и изгребете го семето. Исечете го мешунчето во ленти.

3. Загрејте 3 лажици масло во вок или висока тава. Во него испржете пролетен кромид, чили и остатокот од ѓумбирот. Додадете грашок од шеќер и варете го околу 4 минути, мешајќи. Истурете го остатокот од соја сос и густин. Додадете грашок. Покријте и варете околу 5 минути.

4. Победете го јајцето со малку сол. Исцедете го тофуто малку. Повлечете низ јајцето и посипете сусам. Пржете во преостанатата топла маснотија до златно-кафеава боја. Зеленчукот зачинете го со масло од сусам. Ставете го тофу на врвот.

ПО ДЕЛ: приближно 380 kcal, 18 g протеини, 26 g масти, 17 g јаглехидрати

ВРЕМЕ НА ПОДГОТОВКА: прибл. 30 мин.

Тортилја со печурки

Состојки (за 4 порции)

  • 750 гр восочни компири (варени и излупени еден ден претходно како јакна компири)
  • 1 куп млад кромид
  • 300 гр розови печурки
  • 6 лажици масло од репка
  • сол
  • Црн пипер од мелницата
  • Кајан пипер
  • 1/2 куп риган и рамен магдонос
  • 6 јајца
  • 1/4 л крем од соја за готвење и рафинирање (на пр. „Кујна алпро соја“)
  • 100 гр грубо рендано сирење без лактоза
  • 75 гр ракета

подготовка

1. Исечете го компирот на парчиња. Исчистете го и измијте го кромидот од пролет и исечете го на прстени. Исчистете ги печурките, измијте ги доколку е потребно, исушете ги и исечете ги на парчиња.

2. Загрејте 2 лажици масло во нелеплива тава. Во него чувајте го пролетниот кромид и печурки 2 минути. Зачинете со сол, бибер и црн пипер, извадете ги и оставете ги настрана. Измијте билки, тресете ги суви и ситно исецкајте.

3. Ставете 2 лажици масло во тавата, испржете ги парчињата компири околу 10 минути. Зачинете. Изматете јајца, билки, крем од соја, сол и бибер заедно. Додадете ја мешавината од печурки на компирот во тавата, преклопете ја. Извади половина од тоа. Ставете половина од смесата со јајца во тавата, покријте ја и оставете ја да се постави околу 5 минути на тивок оган. Посипете половина од сирењето одозгора, покријте го и оставете го да стои уште 5 минути додека не се стопи сирењето.

4. Оставете ја тортиillaата да се лизне од тавата врз чинија и да се загрее. Загрејте ги преостанатите 2 лажици масло во тавата и испечете втора тортилја. Исчистете ја и измијте ја ракетата, завртете се на суво и грубо исечкајте ако сакате. Наредете ги парчињата тортилја со неа и послужете ги веднаш.

ПО ПОСЛУУВАЕ: приближно 740 kcal, 39 g протеини, 46 g маснотии, 38 g јаглехидрати

ВРЕМЕ НА ПОДГОТОВКА: прибл. 1 1/4 часа.

Киснесто рижото со штука

Состојки за 4 порции

  • 2 кромица
  • 1 чешне лук
  • 60 гр путер
  • 250 гр ориз рижото (по можност Карнароли, на пр. Од Едека)
  • 100 мл бело вино
  • приближно 1 л топла супа од топол зеленчук
  • 2 гроздови киселица (приближно 100 гр.)
  • морска сол
  • црн пипер (од мелницата)
  • 4 филе филе (со кожа, приближно 150 гр. Секој)
  • 1-2 лажици брашно
  • 2 лажици маслиново масло

подготовка

1. Излупете ги кромидот и лукот, исечете ситно на коцки. Загрејте 30 гр путер во тенџере со средна големина, испржете ги и додека мешате. Додадете ориз и варете додека не се про transирни додека мешате. Дегласете со вино и намалете го додека мешате. Потоа додадете само доволно супа или залиха во делови за само да го покриете оризот. Врие на тивок оган, мешајќи повремено, додека не се натопи течноста. Повторете го процесот со остатокот од супа додека оризот не се готви по 20-25 минути, но сепак е цврст до залак.

2. Измијте го киселицата, исушете го и исечете го на тенки ленти. По вкус, свиткајте околу три четвртини од него под рижото, измешајте ги преостанатите 30 гр путер. Зачинете со сол и црн пипер.

3. Измијте го штукачот и исушете го. Исечете ја кожата неколку пати, зачинете, брашно. Пржете во врелото масло на кожата околу 2 минути додека не стане крцкаво. Свртете и пржете 1–3 минути, во зависност од дебелината. Послужете го со остатокот од киселицата на рижото.

Исецки од јагнешко месо со пире од сладок компир и швајцарска блитва

Состојки за 4 порции

  • 600 гр решетка јагнешко месо
  • сол
  • 2 лажици маслиново масло
  • 1/2 сијалица лук
  • 5 гранчиња мајчина душица
  • црн пипер (мелница)
  • 1 кг слатки компири
  • 50 гр путер
  • 1 пакет црвена бебешка блитва (150 гр.)

Состојки за путер од нане

  • 40 гр путер
  • 2 лажици нане
  • сол
  • црн пипер (мелница)

подготовка

1. Загрејте ја рерната на 120 степени. Солете ја решетката од јагнешко месо и испржете ја на врело масло во тава отпорна на печка. Додадете ја сијалицата свеж лук и гранчињата мајчина душица. Биберско месо и варете го во загреана рерна околу 25 минути.

2. Излупете го слаткиот компир, исечете го на големи коцки и варете го во малку солена вода околу 20 минути додека не омекне. Исцедете го, додајте го путерот, сè ситно изгмечете го со пире од компири. Зачинете пире од сладок компир со сол и црн пипер.

3. Извадете го јагнешкото и завиткајте го во алуминиумска фолија. Измијте ја швајцарската блитва, исушете ја. Свртете кратко во печено јагнешко месо, зачинете со сол и црн пипер.

4. Се топи путерот, се додава сецканата нане, сол и црн пипер путерот од нане.

5. Исечете ја решетката јагнешко месо помеѓу коските во рифови, послужете со пире од сладок компир, путер од нане и пареа швајцарска блитва.

Полнет Дорадо од скара

Состојки за 4 порции

  • 1 голема морска платика (1-1,2 кг, исфрлена, исчистена, но со перки)
  • 150 мл маслиново масло
  • морска сол
  • 250 гр исчистени лисја од спанаќ
  • 2 излупен, преполовен кромид
  • 1 тиквичка
  • 3 преполовени домати
  • 1 исчистена, преполовена сијалица од анасон
  • свежи листови мајчина душица и риган

подготовка

1. Измијте ја морската платика внатре и надвор, а потоа исушете ја и истријте 3 лажици маслиново масло и морска сол. Наполнете со лисја од спанаќ. Затвори стомакот со чепкалки за заби. Ставете го на големо парче екстра-силна алуминиумска фолија.

2. Бланширајте го кромидот, тиквичките, доматите и анасон, исцедете ги добро, измешајте со 3 лажици маслиново масло. Ставете го зеленчукот на плех од алуминиумска скара.

3. Ставете ја рибата на решетката и решеткајте ја на скара 15-20 минути. Свртете се помеѓу. Ставете го зеленчукот во садот на истата решетка и скара околу 10 минути. Свртете се помеѓу.

4. Измешајте го преостанатото масло, лисја од билки и сол. Извадете ја рибата и зеленчукот од скарата и послужете со масло од билки. Покрај тоа: зелена салата.

ВРЕМЕ НА ПОДГОТОВКА: прибл. 1 час.

ПО ДЕЛ: приближно 580 kcal, 32 g протеини, 47 g маснотии, 6 g јаглехидрати

СОВЕТ: Можете исто така да користите специјални големи клешти за печење на скара, од кои секоја стега цела риба. Ова спречува кожата да се држи до решетката на скара, а рибата може да се сврти без никакви проблеми.

Елен медалјони со крупен чатник

Состојки за 4 порции

За оџакот

  • 1 мал кромид
  • 20 гр свеж ѓумбир
  • 1/2 чешне лук
  • 2 лажици масло
  • 80 гр шеќер од трска
  • 100 мл бел вински оцет
  • Сок и кора од 1 органски портокал
  • 30 гр суво грозје
  • 1 парче стапче цимет
  • 1 од каранфилче, ловоров лист, анасон и чили пипер
  • 500 гр круши
  • сол

  • 1/2 глави зелка од савој
  • 150 гр кромид
  • 6 парчиња сланина, измешани
  • 1/2 лажичка ким семе
  • 30 гр путер
  • 100 мл живина од живина или телешко месо
  • 100 гр крема без лактоза
  • бибер од мелницата
  • 4 медалјони од елен (приближно 200 гр. Секој)
  • 4 ловорови лисја
  • 2 лажици масло

1. Излупете го кромидот, исечете го на ленти. Излупете го ѓумбирот и лукот, исечете ситно на коцки. Во врелото масло испржете го кромидот, ѓумбирот и лукот, посипете ги со шеќер, карамелизирајте, деглазирајте со оцет. Додадете сок и кора од портокал, суво грозје, цимет, каранфилче, ловоров лист, анасон и чили. Додадете излупени круши исечени на парчиња со малку сол. Намалете додека смесата не добие кремаста конзистентност. Зачинете го оџакот со сол и шеќер, оставете го да се излади.

2. Излупете ги листовите зелка од савој, измијте. Ставете го во зовриена солена вода 3 минути, исплакнете во ладна вода. Исцедете и исечете ги на мали парчиња. Кора од кора и коцки. Исечете коцки на 2 парчиња сланина. Скршете го семето од ким. Загрејте ги путерот и сланината. Испотете ги shallot и семето од ким во него. Додадете ја акцијата. Намалете на третина. Истурете го кремот и варете околу 3 минути додека течноста малку не се згусне. Свиткајте ја зелката од савој, варете околу 4 минути, зачинете со сол и црн пипер.

3. Загрејте ја рерната на 160 степени (топол воздух: 140 степени). Завиткајте ги медалјони од елен со парче сланина, врзувајќи ловоров лист едни со други. Сол и црн пипер. Загрејте го маслото во тава отпорна на фурна. Пржете го месото 2 минути од двете страни, па ставете го во рерна 10 минути. Отстрани Завиткајте во алуминиумска фолија и оставете да одмори околу 5 минути. Послужете со зелка од чатни и савој.

ВРЕМЕ НА ПОДГОТОВКА: прибл. 11/4 часа.

ПО ДЕЛ: приближно 780 kcal, 65 g протеини, 35 g масти, 47 g јаглени хидрати