Рецепти ѓ; r Колачиња без шеќер - Берлинер Моргенпост
Пред и за Божиќ, повеќето Германци веројатно јадат најмногу слатки. Без шеќер тоа е барем малку полесно.
Полумесечина ванила може да се пече и без шеќер.
Фотографија: Кристоф Гето/дпа
Берлин. Шеќер од маса и пченично брашно се прекрасни придружници за печење. Едниот дава вкус и волумен, другиот го задржува вкусот и се поврзува. За жал, обајцата даваат многу калории без да ве исполнуваат долго - особено за Божиќ, кога мирисаат колаче мамка на секој агол, особено неповолна.
Всушност се Германците најглубени десет дена по Божиќ, како што откриле истражувачите од Универзитетот Корнел во 2016 година. Просечен граѓанин на индустријализирана нација става еден килограм во текот на годината, мнозинството на фестивалот на loveубовта. Ова килограм исчезнува само бавно или воопшто не исчезнува.
Така се додава дополнителната тежина со текот на годините, објаснуваат нутриционистите од британскиот универзитет во Бирмингем по неодамнешното истражување.
За оние со сладок заб кои се хранат со колачиња, но сакаат да заштедат калории, сега постојат бројни алтернативи на двете бели намирници за гоење. Некои обезбедуваат повеќе влакна што го задржуваат гладот подолго, како што се пире од банани и путер од урми, цели зрна или брашно.
Другите содржат барем повеќе минерали и фитохемикалии отколку рафиниран трпезен шеќер, како што се шеќер од цвет од кокос или сируп од агава и јаболко. Тоа не ги прави здрави сами по себе, но ги прави малку помалку нездрави.
Во случај на алтернативи за шеќер и брашно, количините мора да се прилагодат
Неколку супститутивни состојки се исто така скоро без калории - на пример бреза шеќер ксилитол или стевија. Таквите замени за шеќер, сепак, обично се произведуваат хемиски во сложен процес и го погодуваат стомакот во големи количини.
Состојките во Рецепт за колачиња на баба едноставна размена на нив не работи со такви алтернативи. Обликот, структурата и бојата се значително под влијание на шеќерот и брашното.
Барем тоа Пропорции треба да се прилагодат. Оваа ниша не остана скриена од фоајето за животниот стил. И толку бројни блогери за храна, јутубери и fansубители на украсно печење ги објавија своите вкусни експерименти во форма на книга. Составивме неколку успешни креации.
Ако тежината не може да се контролира и покрај алтернативата за колачиња: Британските истражувачи споредуваа две групи испитаници едни со други за нивната „Студија за гледање на зимска тежина“.
Еден од овие совети беше да јадете приближно исто време, да правите 10 000 чекори на ден, да избегнувате грицки додека гледате телевизија, да избегнувате долги периоди на седење или да се движите 33 минути за да надоместите за греено вино. Оваа група ослабе 0,13 кг за време на Божиќниот период, споредбената група доби 0,37 кг. Колачињата излегуваат особено добро со ова брашно
Ова се рецептите:
Колачиња со крем од какао банана
состојки: Крем: 2 банани, неколку лисја од нане, 1 лажичка сок од лимон, 50 мл пијалок од бадем, 2 лажици какао небо (сурови парчиња какао без шеќер); Колачиња: 160 гр интегрално брашно, 4 лажици какао во прав, 4 лажици шеќер од кокос, 1 лажиче прашок за пециво, 120 гр пулпа од јаболка
рецепт: Излупете ги и исечете ги бананите и исечете ги во замрзнувач четири часа. Загрејте ја рерната на 175 степени. Измешајте го брашното со какао, шеќер од цвет од кокос и прашок за пециво, додадете пулпа од јаболка и измесете го во мазно тесто. Расукајте го тестото дебело половина сантиметар на набрашнета површина, исечете кругови, печете 6 минути. Бананата, нането, пијалокот од бадем и сокот од лимон преработете ги во крем во мешалка. Промешајте ги грицките од какао. Се шири кремот преку половина од круговите за колачиња. Ставете ја другата половина на врвот. Четири часа во замрзнувач.
„Печење без шеќер“, Хана Фреј, ГУ, 2018 година
Cвезди од цимет со глазура од кокос
состојки: Тесто: 1 суп.л-патки семе од чиа, 200 гр мелени бадеми, 150 гр мелени тигарски ореви, 60 гр брашно од ориз, 3 лажици шеќер од цвет од кокос, сол, 1 лажица цимет, 100 мл незасладен пијалок од овес, 1 лажица оризов сируп; Глазура: 4 лажици путер од кокос, 1 лажица масло путер од какао, bsp лажица масло од кокос
рецепт: Семето од чиа (миксер) ситно мелете го во 3 лажици вода, оставете да отече 10 минути. Измешајте ги бадемите, тигарските ореви, оризовото брашно, шеќерот од цвет од кокос, прстофат сол и цимет во сад. Додадете мешавина од чиа, пијалок од овес, сируп од ориз. Месете сè. Загрејте ја рерната на 160 степени. Расукајте го тестото дебело половина сантиметар на набрашнета површина, исечете starsвезди. Печете 10 до 12 минути. Загрејте ги состојките за глазура во тенџерето на тивок оган и распоредете ги врз бисквитите додека се уште топли.
„Печење без шеќер“, Хана Фреј, ГУ, 2018 година
Полумесечина ванила
состојки: 1 мешун од ванила, 120 гр брашно од бадем, 80 гр мелени бадеми, прашок за пециво за ножеви, 120 гр шеќер од бреза, 120 гр путер, 2 жолчки
рецепт: Загрејте ја рерната на 160 степени. Извадете ја пулпата од ванила со 70 гр бреза шеќер и останатите состојки и измесете тесто. Ставете го филмот за храна во фрижидер најмалку 30 минути. Потоа обликувајте 35 топчиња, обликувајте кроасани, печете 10 минути. Ситно мелете го преостанатиот шеќер од бреза, завршете ги бисквитите во него по ладењето.
„Балансирано божиќно печење“, Алиса Полер, ЕМФ-Верлаг, 2017 година
Колачиња од пченка со лимон од ванила
состојки: 100 гр путер, 2 жолчки од јајце, 6 лажици јаболко сладост, 2 лажички тартар прашок за пециво, 1 органски лимон, 1 мешун од ванила, 140 гр пченкарно брашно, 100 гр фино брашно, борови ореви
рецепт: Загрејте ја рерната на 175 степени, стопете го путерот, измешајте го јајцето, сладост од јаболка, прашок за пециво, сок од лимон и кора од лимон со пулпа од ванила и брашно, додадете путер и измесете тесто. Покријте и ставете го во фрижидер 30 минути. Потоа обликувајте сукало со дебелина од 2,5 см, исечете ги парчињата и израмнете ги малку, ставете борови ореви на средина, па печете 10 минути.
„Печете поинаку“, Ања Хајдер-Валнер, Ули Зика, Кнајп, 2017 година