Рецепти и состојки од джинджифилово

Со својот непогрешлив мирис, джинджифилово е неизоставен дел од нашата Божиќна сезона. Ако имате време, треба сами да направите еден од многуте различни бисквити со джинджифилово. Готовите мешавини на зачини му го олеснуваат хоби пекарот да постигне типичен вкус на джинджифилово. Овде можете да дознаете што има во джинджифилово и колку е здраво.

Джинджифилово: допир со егзотичното време за Божиќ

Многу различни зачини од Ориентот ја карактеризираат типичната мешавина на зачини од джинджифилово, на пример:

Starвезден анасон
цимет
Каранфилче
кардамон
коријандер
ѓумбир
Каранфилче
Мириси и
Macis (макија)

Од тука потекнува терминот „Джинджифилово“, што се користи и денес, особено во Источна Германија. Се враќа во средниот век кога сите егзотични зачини обично биле нарекувани „пипер“.

Покрај споменатите состојки, готовите мешавини на зачини содржат и делови од анасон и кора од портокал и лимон. Вторите се уште една состојка за печење за тесто од джинджифилово како кора од портокал и кора од лимон.

Покрај овие лушпи од агруми, лешници (на пример од Турција), ореви (на пример од Франција), бадеми (на пример од Калифорнија), мед, марципан и чоколадо (какао, на пример од Западна Африка) треба да бидат дел од тестото за джинджифилово. Theумбирот е навистина пециво со состојки од целиот свет!

Джинджифилово: многу различни видови

Постојат многу различни начини да ги направите овие класични божиќни колачиња. Gумбирот може да го најдете со повеќе или помалку ореви, со фил од џем, премаз од чоколадо или глазура. Популарните срца со джинджифилово се нудат на божиќните пазари, а во пресрет на Божиќ во многу домаќинства има типични крцкави или джинджифилово куќи од бајката „Хансел и Гретел“.

Gумбирот се карактеризира со фактот дека се пече без квасец. Наместо тоа, традиционално солта или поташа од стагорн се користат како средство за одгледување. Gумбирот обично се пече на нафора.

Историја и варијанти на орев од пиперка

Gумбирот е познат во областа на Нирнберг уште од 14 век. Во тоа време, „Лебзелтер“ (пекари од джинджифилово) требаше да се најде во важни трговски центри поради зачините потребни за ова печиво. Gумбирот од Нирнберг и денес е многу добро познат.

Джинджифиловиот елисен има највисоко ниво на квалитет. Постојат, на пример, Ахенер Принтен, Баслер Лекерли, Арцбергер Лебкучен и Пулсницер Фаферкучен.

Gумбирот со највисок квалитет („најубавиот джинджифилово“) се карактеризира со голема пропорција на ореви (најмалку 25 проценти) и ниска содржина на брашно (максимум десет проценти). „Фино джинджифилово“, од друга страна, мора да содржи најмалку 12,5 проценти бадеми, лешници или ореви.

Колку се здрави колачињата со джинджифилово?

Се разбира, колачињата со джинджифилово лекување и не се премногу здрави. Но, во споредба со другите слатки, пецивото не го прави тоа лошо. Бидејќи процентот на маснотии во джинджифилово е прилично мал, освен ако не е премачкан со чоколадо. И во овој поглед, вреди да се погледнат состојките: Чоколаден премаз направен од ковертира, на пример, е поздрав од оној направен од масна глазура на какао.

Голем дел од зачините што ги содржи, имаат и позитивно влијание врз здравјето, особено на гастроинтестиналниот тракт, бидејќи го стимулираат варењето или го смируваат стомакот. Оревите содржани исто така обезбедуваат голем дел од влакна за полнење и обезбедуваат здрави незаситени масни киселини.

Како и да е: 100 грама джинджифилово имаат околу 400 килокалории - затоа треба да уживате само во слаткото задоволство во умерени количини.

Циметот како опасност по здравјето во джинджифилово?

Лебниците од ѓумбир содржат многу цимет, но ова не е секогаш здраво. Проблемот е во тоа што многу производители претпочитаат да користат поевтин цимет од касија наместо скапиот цимет од цимет. Сепак, ова содржи прилично голем процент на кумарин, за кој постои сомневање дека е штетен по здравјето, бидејќи може да го оштети црниот дроб. Федералниот институт за истражување на ризик (BfR) затоа ги предупредува бремените жени, децата и луѓето со оштетување на црниот дроб особено од конзумирање на големи количини на касија касија.

При купувањето, потрошувачите тешко можат да кажат кој вид цимет се користи во джинджиерецот. Производ со повисока цена не е гаранција дека содржи цимет од цимет, но тестовите покажаа дека пониска цена барем често укажува на употреба на цимет од касија.

Акриламид во джинджифилово

Ако джинджифилово е печено со сол од рог на елен, бисквитите можат да бидат контаминирани со акриламид, осомничен за рак. Но, има и се повеќе и повеќе бисквити од джинджифилово во кои ретко може да се открие акриламид. Пред да купите, затоа треба да откриете кој вид джинджиерец се препорачува. Погледот на списокот на состојки е често корисен.

Покрај тоа, Европската унија донесе законодавство дека производителите на храна ќе бидат предмет на построги барања во нивното производство од април 2018 година. На пример, производите не смеат да се загреваат премногу.

Рецепт од джинджифилово

Ако сакате сами да печете джинджифилово, пробајте го следниот рецепт.

состојки за приближно 20 джинджифилово:

200 гр шеќер
1 пакетче ванилин шеќер
3 јајца
1 лажичка цимет (цимет од цимет)
точка со нож од рендано морско оревче, каранфилче, миризлив пипер и кардамон
200 гр мелени бадеми
50 гр кора од портокал
75 гр кора од лимон
рендана кора од половина лимон
300 гр брашно
1 ниво на лажичка прашок за пециво
20 нафора за печење (дијаметар 70 мм)
Бадеми или лешници за украсување

Инструкции за печење

Во сад промешајте ги јајцата со шеќерот и ванилиниот шеќер додека не се запени. Измешајте го брашното со прашокот за пециво и ставете го на табла за печење. Направете депресија на средина и истурете ја мешавината на јајце-шеќер во неа. Месете со брашното и потоа додадете бадеми, кора од портокал, кора од лимон и зачини. Ако ви се допаѓа полесно, можете да користите готова смеса зачини од джинджифилово.

Преработете сè во густа паста што е малку леплива. Расукајте мали топчиња и притиснете ги на нафора. Тестото мора да се рашири со дебелина на прстот. Украсете нафора со бадеми или ореви и печете во рерна на 180ºС за 25 до 30 минути.

Повеќе статии

Ажурирано: 09.12.2019 година - Автор: Анке Дорл; ревидиран: Силке Хаман