Рецепти на DFFK; АлфенВеб
Рецепти на DFFK
Soufflé au fromage
Суфле со сирење (Франш-Комте)
Состојки за 4 порции:ЗЕМИ ДВАЈКО
| 1/4 л | млеко |
| 50 гр | Путер + путер за калапот |
| 50 гр | Брашно |
| Свежо рендано морско оревче | |
| 4-ти | жолчка |
| 100 гр | Свежо рендано сирење Комте |
| 5 | протеини |
| Солена пиперка |
подготовка
Работно време:приближно 1 1/4 часа/Калории стр. Стр:400
- Донесете го млекото еднаш да зоврие. Се топи путерот во тенџере. Испрснете го брашното и измешајте го темелно. Извадете го тенџерето од шпоретот. Зачинете ја смесата со морско оревче, сол и црн пипер. Повторно ставете го тенџерето. Оставете ја смесата да се крчка на благ оган 2 минути.
- Тргнете го тенџерето од оган и додадете сирење. Промешајте Загрејте ја рерната на 180 степени.
- Победете ги белките многу крути и преклопете ги во мешавината на млако сирење.
- Путер форма на суфле од 2 литри. Истурете ја мешавината со сирење.
- Печете го сирењето суфле во рерна околу 45 минути додека не порумени. Послужете веднаш или ќе пропадне.
Во никој случај не треба да ја отворате вратата на рерната во текот на првите 20 минути.
Фарсии на Ескалопи де порц
Сницел полнети свинско месо (Овернија)
Состојки за 4 порции: Земете двапати
| 150 гр | Печурки од ливада |
| 1 куп | магдонос |
| 80 гр | Слатки костени |
| 4-ти | голема тенка шницела |
| 1 лажица масло | нафта, |
| 2 | Јајца |
| 50 мл | млеко |
| 80 гр | Брашно |
| 150 гр | Трошки од леб |
| Масло или разјаснет путер | |
| Солена пиперка |
подготовка
Работно време:приближно 45 мин/Калории стр. Стр:600
- Исчистете ги печурките и исушете ги со кујнска хартија. Исецкајте многу фино. Измијте го магдоносот, исушете го и исто така ситно исечкајте го. Кршете ги костените меѓу прстите. Измешајте сè заедно во сад.
- Нежно треснете го станот на шницелот. Ставете ¼ од филот на средина. Завртете го шницелот како ролади и врзете со кујнски канап.
- Јајцата, маслото, млекото, солта и биберот изматете ги со вилушка. Мешајте го брашното на втората чинија и ставете ја лебната трошка на третата чинија. Прво свртете ги кифличките во брашното, потоа во јајцето, и на крај во лебни трошки. Чукнете во презла.
- Загрејте го маслото во тава. Пржете ги ролатите на благ оган, вкупно 15 минути од двете страни. Бидете внимателни да не се стемни премногу.
Petit pois et carottes
Зелен грашок и моркови (Оверн)
Состојки за 4 порции:
| 1 кг | Грашок во мешунка или 750 гр шеќер грашок |
| 350 гр | млади моркови |
| 150 гр | млад кромид |
| 4-ти | големи лисја на зелена салата |
| 40 гр | путер |
| Солена пиперка |
подготовка
Работно време:приближно 50 мин./Калории стр. Стр:330
- Извадете го грашокот од мешунката или измијте го и исчистете го шеќерниот грашок. Потоа оставете долги цели, преполовени или четвртини во зависност од дебелината. Исчистете го и измијте го кромидот. Измијте ги и исушете ги листовите од зелена салата, извадете ги грубите ребра.
- Се топи путерот во тенџере. Додадете го зеленчукот и кратко промешајте. Додадете доволно вода за да го покриете само зеленчукот. Покријте го тенџерето и варете сè на средна топлина околу 20 минути. Сол Пипер Послужете
Грашокот од снег е многу млад грашок што може да се јаде со кора нагоре. Ако се многу млади, најдобро е да ги додадете во преостанатиот зеленчук на половина од времето за готвење за да не станат премногу меки.
Труфада од аура
Тава за компири со кантал сирење (Оверн)
Состојки за 4 порции:
| 1 кг | Компири (брашно од разновидност) |
| 50 гр | Свинско или разјаснет путер |
| 250 гр | Младо сирење од кантал |
| Солена пиперка |
подготовка
Работно време:приближно 50 мин./Калории стр. Стр:520
- Излупете го компирот и исечете го на ситни парчиња. Исушете ги парчињата со кујнска хартија, не мијте ги.
- Загрејте маст во тава, додајте ги парчињата компири и варете ги непокриени на тивок оган околу 30 минути без да добијат боја.
- Во меѓувреме, пресечете го каналчето на коцки. Кога компирот е готов, додадете го сирењето во тавата. Само додадете малку сол и бибер. Користете шпатула за да го измешате стопеното сирење во компирот, кој сакате малку да го срушите
- На крај, зголемете ја топлината така што смесата ќе зарумени малку. Оставете тартуфата да се лизне врз послужавник како палачинка. Послужете топло.
Tarte au chocolat à la française
Француска чоколадна курва со фина портокалова нота од Прованса базирана на антички семеен рецепт
Состојки за 1 порција:
| 200 гр | шеќер |
| 200 гр | путер |
| 200 гр | Темно чоколадо |
| 4-ти | Јајце (и), одделено |
| 1 лажица масло | Брашно, натрупано |
| нешто | Кора од портокал, рендан |
| Н. Б. | Портокал (и), исечен, како украс |
| Н. Б. | Сладолед, (ванила или нане) |
подготовка
Работно време:прибл. 15 мин./Време за готвење/печење:прибл. 15 мин./Ниво на тешкотија:нормално/Калории стр. Стр:нема информации
Прво стопете го путерот со чоколадото во двоен котел. Одделете ги јајцата и промешајте ги жолчките со шеќерот додека не се запени.
Во меѓувреме, загрејте ја рерната на 180 ° C.
Измешајте ја сепак топлата чоколадна маса со смесата од јајце-шеќер, додадете го брашното и малку изрендана кора од портокал.
На крај, победи ги белките во снег и внимателно преклопете ги.
Ставете ја целата работа во тава со форма на пролет 28 (исто така работи и со 26) и ставете ја во рерна на горната/долната топлина максимум 15 минути. Ова ја прави курва прекрасно влажна и сочна!
На крај, опционално украсете со парчиња портокал и послужете топло ако е можно. За совршено искуство со вкус, додадете лажичка сладолед од ванила и уживајте!
За "крутоните", ставете тенки парчиња бел леб на плех и печете на ознака на гас 2 (160 ° C). Четкајте со маслиново масло од двете страни. (Забелешка: Ова го сторивме на шпоретот во тава, што е исто така вкусно).
За да се сервираат, „крутоните“ се ставаат во длабока чинија, а супата се мати над неа и се реди рендано сирење одделно или супата се става во садови што не се печат, се посипуваат со рендано сирење и се редат под решетка
Време на печење: 30-45 минути
Температура: 180-200 ° С
Сварете го густинот со малку вода и промешајте ја кремската фраза. Зачинете со сол и бибер и направете крем сос.
Измијте ги и исчистете ги печурките. Ситно исецкајте го кромидот. Загрејте го путерот во тава. Накратко исцедете го кромидот и додадете ги целата печурка. Пржете кафеаво на целиот оган. Завршете го готвењето на тивок оган. Зачинете со сол и црн пипер. Наредете филети на чинија и покријте ги со печурки. Украсете со магдонос.
Време на печење: 30-35 минути
Температура: 200-220 ° C
Во тенџере стопете половина од путерот и додадете го кромидот. Оставете кромидот да омекне и да биде проирен за околу 5 минути, мешајќи повремено. Додадете прстофат шеќер во прав, сол и сецкани моркови, покријте ги и оставете да се крчка 10 минути на ниска температура. Загрејте ја супата и додадете во моркови. Покријте и оставете го на кратко да зоврие.
По 6 до 8 минути додајте го оризот и извлечените стебленца од червивол, промешајте и оставете да се крчка покриени 15 до 20 минути. Кога оризот е готов, испасирајте ја супата со мешалка. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.
Исечете го лебот од земја во ленти и наздравете во тава во 50 гр путер.
Загрејте сад за супа. Истурете ја кремската фраза и прелијте ја со супа. Промешајте, украсете со лисјата од червила. Ширење на супа топла со тост леб.
Поставете тава со пролетна форма (26 см) со тестото. Се шири сланината и сирењето на дното. Измешајте јајца и крем, зачинете со зачини. Истурете ја смесата со јајца врз сланината и сирењето. Печете киче Лорен во рерна за гас.
Време на печење: 40-45 минути
Температура: 160-180 ° C
Печете уште 30 минути, а потоа излезете и послужете млако.
Време на печење: 50 минути
Температура: 200 ° C
Загрејте внимателно на шпоретот до точка на вриење, а потоа покријте го со путер пергамент хартија и варете го во рерна на средна топлина околу 10 минути.
Истурете го сосот, намалете го малку и надополнете со крема. Можеби малку повеќе зачини.
Отстранете ја шницелата од лимонскиот фонт и зачувајте ги за сосот.
Потоа, испржете го шницелот во тава за кратко од двете страни во врели маснотии. (Загревајте се во рерна)
Подгответе сос од сокот од лимон, месото од месото и кремската павлака и додадете ги веќе парените печурки.Шницелот можете да го украсите со врелите парчиња ананас.
По ладењето, посипете со шеќер во прав.
Време на печење: 40 минути
Температура: 180 ° C
Печете во многу топла рерна на околу 300 ° C околу 5-7 минути.
Време на печење: 5-7 минути
Температура: 300 ° C
Белешка: Бидејќи температурите во нашите рерни не беа толку жешки, тортата одземаше многу повеќе време - секој што ќе го проба рецептот може да ни каже точно време
Потоа додадете чаша крем/крема од павлака и внимателно промешајте со исушената мајчина душица. Повторно оставете да зоврие кратко и на крај зачинете со сол доколку е потребно.
Ориз или багета е одлична придружба на ова.
За пената за шампањ, изматете ги жолчките, шеќерот и шампањот (пенливо вино) во голема метална чинија со жица за матење. Ставете го садот во топла водена бања и матете додека масата не стане ситно порозна и густа. Извадете го од тенџерето и кратко ставете ладна вода.
Истурете ја пената врз овошјето и премачкајте со шеќер со шеќер. Печена златно жолта во рерна загреана до највисока поставка и послужете ја веднаш.
Време на печење: приближно 5 минути.
Температура: макс.
Изрендајте го пармезанот. Измијте ги тиквичките, исушете ги и исечете ги на долги тенки парчиња.
Бришење сад за печење со лук и четка со путер. Наизменично истурете слој парчиња тиквички, слој треска и слој сос од бешамел и посипете со рендан пармезан. Повторете го процесот додека не се потрошат состојките. Завршницата треба да биде слој од тиквички, кој исто така е попрскан со пармезан.
Потоа гответе лазања во рерна 15-20 минути на 240 ° C.
Време на печење: 15-20 минути
Температура: 240 ° C
Изматете го остатокот од кремот додека не стане кремаст, но не тврд и преклопете го внимателно во смесата со чоколадо. Се шири готовиот крем на чинии или се полни во сад и се лади.