Рецепти на Macarons Лора Адамаше

Рецепти Торти - Макарони

Скролувајте надолу за англиска верзија

Иако само идејата да се направи макарони Тоа нè плаши, јас од почеток ви велам дека воопшто не ми е тешко да се направи, но мора да имаме предвид одредени правила кои ако не ги следиме точно нема да добиеме задоволителен резултат.

Иако тоа го правев претходно рецепт за макарони двапати досега навистина сакав да ги испробам со романски состојки за да бидам сигурен дека ќе излезете во случај да сакате да ги пробате. Бадемовото брашно во Италија е исклучително фино, а бадемите се мелат откако ќе се излупат. Во Романија, бадемовото брашно не е толку фино и бадемите се мелат со кора (затоа нивната боја ќе биде потемна). Купив брашно од бадем Стила Натура (Вреќа 100 гр., Црвена боја) купена од Кауфланд и З.ахар прав Поркукор (сина вреќа од 500 гр) исто така од Кауфланд.

Правилата за кои зборувавме на почетокот се следниве:

Белките треба да бидат „стари“ најмалку 3 дена за да добијат убави макарони и да пораснат добро.
Извадете ги белките од фрижидерот 1-2 часа пред да започнете со работа, така што ќе достигнат собна температура.
Шеќерот во прав мора да содржи скроб и да биде многу ситно мелен. Затоа ве советувам да го купите и да не го правите дома.
Шеќер во прав и бадемово брашно се просејуваат 2-3 пати пред да се додадат во меринката од белка.
За правилно мешање на белките, секогаш додавајте малку сол пред да ги измешате и подмачкајте ги wallsидовите на садот во кој ќе ги измешаме со кора од лимон. Садот во кој ќе ги измешаме мора да биде совршено чист и белките не смеат да содржат траги од жолчка.
Макароните можат да бидат обоени со боја за храна (јас не користам бои и никогаш нема да ги користам. Претпочитам здрав вкус наместо убав изглед). Можете да користите наместо бои за храна, природни бои како чај од матча, шафран, какао, кафе итн.
По формирањето на макароните, ги оставаме на собна температура 1 час. По еден час ќе забележиме дека ако ја допреме нивната површина ќе биде сува и малку сјајна.
Би било совршено ако можеме да користиме конвекционна печка или електрична печка.

Ова се правилата што мора да се следат за конечно да уживате во овие прекрасни слатки.

Состојка - макарони (42 парчиња)

180 гр шеќер во прав
90 гр белки (околу 3 белки)
20 гр шеќерна кашлица
100 гр брашно од бадем

Состојки - Чоколаден крем „3 минути“

240 мл млеко
20 гр пченкарен скроб или компир
15 гр какао
25 гр шеќер
125 гр путер
1 кесичка ванилин шеќер

Подготовка Macarons

Измешајте ги белките од јајцата додека не почнат да стануваат конзистентни (2-3 минути), а потоа додадете 1/3 од шеќерот (околу 1 лажичка рендан). Измешајте уште 2-3 минути и додадете уште една лажичка шеќер во шеќер.

Повторно измешајте 2-3 минути, а потоа додадете го преостанатиот шеќер и мешајте додека не добиете цврста маренги,

Измешајте го брашното од бадем со шеќер во прав и просејте ги 2-3 пати по што почнуваме постепено да ги додаваме во маренги.,

Ние се мешаме со голема грижа од долу нагоре и со прилично бавни движења. Конечното тесто треба да има сјаен изглед и да биде кремасто, но цврсто,

Во плех обложен со хартија за печење, формирајте со помош на торба à поше со кружен врв, мали макарони со дијаметар од 3,5-4 см,

Оставаме плех со макарони на масата во кујната 1 час. По еден час внимателно допрете макарони и ако не ви се залепи за прстот, тогаш можеме да ги испечеме.
Печете ги на 150 ° C, загреана печка за конвекција, на втората фаза од долу нагоре 10 минути или 13-14 минути на 150 ° C, традиционална електрична загреана рерна.

Оставете ги да се оладат во плехот и потоа лесно излупете ги од хартијата за печење и ставете ги на скара.
Колку е пофино брашното од бадем, толку е помазна и површината. Да бидам искрен, навистина ми се допаднаа со мали зрна од бадем во нив, дури и ако изгледот е малку рустичен.

Подготовка Чоколаден крем 3 минути

Чоколаден крем се вика „3 минути“ затоа што за 3 минути се прави ако имаме микробранова печка. Ако не, можеме да го сториме тоа на оган и трае околу 6-7 минути. Тоа е исклучително брз крем кој може да се збогати со ореви, цреши, лешници и можеме да му дадеме различни вкусови: кафе, бадеми, ванила и сл. Може да го користите и за колачи или пити.
Измешајте скроб, шеќер и какао во сад заштитен од микробранова печка и додадете неколку лажици од вкупната количина млеко. Тријте со лажица додека не добиете мешавина без грутки, а потоа полека додадете го остатокот од преостанатото млеко.

Ставете го садот во микробранова печка со максимална моќност (800W за мене) 2 минути. Извадете го садот, измешајте добро и ставете го во рерна 1 минута. Оставете пудингот да се олади и тријте го со путер на собна температура (путерот и пудингот треба да бидат приближно иста температура за да не се исече кремот),

Лепак два макарона со крем од ладно чоколадо,

Ги ставаме на чинија и ги сервираме покрај кафе, млеко или чај,