Рецепти на мама од црн дроб на печена теле - со информации за слика и калории
Состојки: за 2 лица
2 парчиња телешки црн дроб (300 гр.)
2 лажици брашно
сол
пипер
3 - 4 лажици масло за пржење
Понатаму:
2 средни кромид
1 јаболко
4 тенки парчиња сланина
(Сланина) прибл. 25гр
1 лажица масло
1 натрупана лажичка путер
Подготовка:
Основен рецепт за пржен црн дроб:
Свртете го телешкиот црн дроб кој не е премногу густ во брашното од двете страни пред печење.
Нежно исфрлете го вишокот брашно.
Потоа пржете на доволно масло околу 2,5 - 3 минути од секоја страна на не премногу голем оган додека црниот дроб не остане малку розов внатре.
Ова ќе се готви за неколку минути по печењето и телешкиот црн дроб ќе остане мек и сочен.
Ако се готви предолго, црниот дроб станува тврд.
Само по печење, зачинете ги парчињата црн дроб со сол и бибер и држете ги топло на загреани плочи или завиткани во алуминиумска фолија.
Ако сакате брз сос со пржениот црн дроб:
Истурете го вишокот маснотии од тавата, изгребете го малку запржениот печење со шпатула и варете го со вода или густин. Зачинете го сосот со малку вино, доматно пире, сол и бибер и малку згуснете со пченкарен скроб измешан во малку ладна вода или со згуснувач на сос.
Покрај тоа, можете да послужите црн дроб од телешко месо, прво пржејќи 4 тенки парчиња сланина во втора тава и ставете ги на кујнска хартија за да се исцедат маснотиите.
Истурете една лажица масло во тавата и пржете ги прстените на кромидот до златно-кафеава боја, претворајќи ги често, за крај да зачините со сол, можеби малку бибер.
Исечете го јадрото на јаболкото.
Исечете го јаболкото вклучувајќи ја и кожата на 4 парчиња јаболка со дебелина од околу 1 см.
Во тавата додадете 1 натрупана лажичка путер во смесата со кромид, притиснете го кромидот на едната страна и испржете ги парчињата јаболка од двете страни околу 2 минути.
За послужување:
Ставете ги парчињата јаболка на црниот дроб, што се одржува топло, покријте ги со прстени од кромид и сланина и послужете ги веднаш со или без сос.
Или леб како гарнир, Пире, Солен компир и мала салата, која исто така може да се користи за подготовка на говедски црн дроб или свински црн дроб.
Порција телешко црн дроб со кромид, јаболка и сланина има приближно 450 kcal и приближно 23 g маснотии