Рецепти на Одри Хепберн за тестенини во Тифани - WELT
Омилени рецепти на Одри Хепберн за готвење дома
„Никогаш не ја познавав Одри Хепберн“, пишува Лука Доти, син на светски познатата актерка Одри Хепберн и психијатарот Андреа Доти. Роден е во Лозана во 1970 година, втор брак на Хепберн. Лука Доти продолжува во воведот во „Дома со Одри“ (Думонт): „Како мало момче, кога новинарите упорно ме прашуваа за неа, одговорив малку лут:„ Не сте во право, јас сум син на г-ѓа Доти “. смешно се смееше. Шестгодишно дете навистина не се грижи дали неговата мајка е балерина, научник, актерка или само мајка. Тој знае дека неговите родители добро си ја вршат својата работа, и тоа е доволно. Некако, приказните за татко ми, психијатар, беа многу поинтересни. Дома беше во центарот на вниманието, особено кога мајката ја напушти својата филмска кариера во корист на нејзината нова улога како сопруга и мајка “.
Од многу лична гледна точка, Лука Доти раскажува во оваа книга за различните фази во животот на неговата мајка и кулинарските задоволства што ја придружувале во овие периоди. Собира и јадења што ги готвила за своето семејство и гости, како и оние што ги поврзувала со одредени луѓе или настани. Секој рецепт содржи чекор по чекор инструкции, како и предлози за варијации и совети за подготовка. Покрај 50 рецепти, богато дизајнираниот том содржи бројни лични приказни, ракописни документи и над 250 претходно непознати фотографии од семејни колекции.
Таа не можеше да живее без тестенини
Одри Хепберн (1929–1993) беше особено сакана на тестенините. Доти пишува: „Мајка страдаше од силна зависност - не можеше да живее без тестенини. Јадеше тестенини дома и ги порача во ресторанот, малку засрамено кога и се претставија необични и софистицирани менија: „Да не беше премногу мака, едноставните тестенини ал помодоро со малку маслиново масло ќе ме направеа многу среќна“.
Постојат различни верзии за потеклото на садот Пенка ала водка, дознаваме: „Ресторанот„ Да Данте “во Болоња исто така тврди дека го измислил рецептот, како и италијанско-американскиот готвач Луиџи Францезе, кој го направи„ Пен ала Руса “(поради вотка ) и прво го подготви во Орсини, познатиот њујоршки ресторан каде редовни гости беа ieеки Кенеди и Семи Дејвис јуниор “.
Јадењето некако стигна до масите во „Спаго“ во Лос Анџелес, еден од рестораните (заедно со хамбургерот „Хамлет“) каде што неговата мајка сакаше да јаде. „„ Спаго “на лентата за зајдисонце, пионер на кујната во Калифорнија, беше можеби местото со најголема густина на славните во градот… Тогаш јадењето излезе од мода, можеби жртва на здравствените фанатици кои користеа крем и вотка во оригиналниот рецепт одби. Но, вреди да се размисли, само ако го пробате овој донекаде старомоден вкус. “Тој е во право.
Доти има и совет за избор на домати: „Најважно е да пронајдете добри домати. Нема правило за ова, сите домати што прават добар сос се соодветни - освен доматите од салата. Во Италија претежно земаме домати од Сан Марзано, но во сезоната може да најдете соодветни домати во продавницата зад аголот. Во Швајцарија открив неверојатно добри домати од Берн. Ако е можно, сами треба да одгледувате домати. Растенијата на домати не бараат многу и лесно можат да растат во голема саксија на тераса или на сончев праг на прозорецот “.
Состојки за шпагети ал помодоро за четири
1,5 кг зрели домати на лозата, дупнати и грубо сецкани
1 кромид, излупен и не смачкан
1 дршка од целер, исчистена и не смачкана